泡菜火锅鱼原料:鲫鱼5尾(约500克),净乌鱼肉300克,净草鱼肉300克,鲜虾仁150克,鲜鱿鱼200克,鸡脯肉150克,豌豆苗150克,小白菜200克,水发粉丝200克,蕃茄250克,嫩冬瓜200克,平菇100克,泡青菜500克。泡青菜200克,泡红辣椒250克,老姜片30克,泡仔姜50克,葱750克,猪化油200克,料酒50克,精盐15克,胡椒粉10克,味精15克,鲜汤2000克,精盐、味精、蒜泥、芝麻油各1碟。泡菜火锅鱼的做法1、鲫鱼经初加工后洗净。2、然后放入锅中,加鲜汤、姜(拍破)、葱段(约25克)、料酒(约30克)、草鱼、乌鱼骨,置旺火上烧沸,去掉浮沫。3、改用中火熬至汤汁具浓郁的鱼香味呈乳白色时,滤去鱼和渣,取鱼汤备用。4、乌鱼肉、草鱼肉、鸡脯肉分别片成薄片。5、鲜虾仁从背部片开,挑去沙线(肠子)。6、鲜鱿鱼撕去筋膜,洗净片成大张的薄片。7、豌豆苗、小白菜、平菇摘去老叶、杂物洗净。8、蕃茄入沸水中微烫,去皮,加工成片。9、嫩冬瓜去皮后片成片。10、泡青菜(500克)片成长约5厘米、宽3厘米的薄片。11、以上各料分别装盘。12、余下的泡青菜切成细末。13、泡红辣椒去蒂、去籽后剁细。14、泡仔姜切成片。15、葱切成段。16、炒锅置中火上,放入猪化油烧至四成热时。17、加入泡红辣椒末、仔姜片炒出香味。18、放入葱段、泡青菜细末,炒出香味。19、掺入鲫鱼汤烧沸,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精。20、待汤汁香味溢出时即成。21、用精盐、味精、蒜泥、芝麻油调匀成味碟,每人1份。22、将调好味的鲫鱼汤连同调料一起倒入火锅内,上桌点火烧沸。23、再将鱼片和其他原料分摆在火锅四周。24、先烫鱼片和荤料,再烫素菜。美食城网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜关键词:鲫鱼火锅菜谱泡菜菜谱泡菜食谱火锅食谱鲫鱼的营养价值及功效鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克…[更多]

酸菜鱼火锅不用多说,光是想一想,就会知道这道美食哟多么的诱人,下面就一起来学习一下做法吧。酸菜鱼火锅原料:活草鱼1尾(约2000克),泡青菜600克,猪腰片,鳝鱼肉、鸭肫片各150克,金针菇、平菇、嫩冬瓜、白菜心、海白菜、豌豆苗、粉丝各100克,野山椒250克,精盐15克,泡仔姜40克,老姜片20克,葱段20克,料酒50克,味精15克,胡椒粉5克,花椒5克,整蒜瓣50克,猪化油250克,鸡蛋清1个,鲜汤2000克,味精、精盐、芝麻油、蒜泥各1碟。酸菜鱼火锅的做法1、草鱼去鳞、腮,剖腹取内脏后洗净,去掉鱼头、鱼尾、脊椎骨、胸刺。2、取净鱼肉片成厚2毫米的片,加少许精盐、料酒、姜片、葱段拌匀着味。3、再加入少许鸡蛋清拌匀,鱼骨、鱼头等斩成小块备用。4、泡青菜片成薄片。5、猪腰片、鳝鱼片、鸭肫片分别装入小盘。6、金针菇、平菇、白菜心、豌豆苗分别洗净装盘。7、冬瓜去皮切成片。8、粉丝用温水泡软。9、海白菜用清水漂尽咸味。也分别装盘。10、野山椒去蒂剁成细末。11、泡仔姜切成片。12、蒜瓣去外壳。13、炒锅置中火上,放入猪化油烧至四成热时,加泡青菜片、野山椒末、泡仔姜片、蒜瓣炒香,掺入鲜汤。14、放入鱼头、鱼骨块、料酒,烧沸约10分钟后,加入精盐、味精、胡椒粉调味,最后下鱼片烧沸即成。15、精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀,每人1份,也可不用味碟,食前先将大锅中的汤卤舀在小碗内,加少许精盐、味精即可。16、将制好的卤汁及鱼片、辅料一起舀入火锅内,先品尝鱼片。17、再点火加热,随后上所配原料,由食者择料烫制。关键词:草鱼火锅菜谱火锅食谱草鱼的营养价值与做法草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2
0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克…[更多]

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在怀孕期间有些朋友真的很想吃火锅,但是又害怕吃火锅对胎儿发育不好。其实在怀孕期间,准妈妈们可以吃一些清汤的火锅底料,当然次数也不能太多,而且想要健康的吃火锅,准妈妈们还是自己做火锅底料比较好。下面小编就来为大家介绍几种孕妇可以吃的清汤火锅底料。

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一、鲜鲫鱼火锅

食材:
鲫鱼1500克,粉丝200克,白菜100克,菠菜100克,猪油50克,醋50克,姜50克,大葱25克,料酒15克,盐15克,白砂糖8克,味精6克,胡椒3克,大蒜50克,香糟50克。

做法:

1、活鲫鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。孕妇自制清汤火锅底料,做法有哪些?

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出沥净水,再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。

注意事项:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

二、竹荪火锅

食材:鲫鱼500克,竹荪(干)30克,猪肉(瘦)150克,平菇150克,泡菜150克,猪脑100克,鸭掌100克,鸭肠100克,芥菜头100克,粉丝100克,海白菜100克,大葱125克,猪油150克,江米酒50克,泡椒50克,料酒25克,姜25克,花椒10克,盐10克,味精5克,胡椒3克,酱油5克,白砂糖5克,香油5克。

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做法:

1、选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏,冲洗干净,平置砧上,从鱼尾部进刀,顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断,片去胸刺,再平片成约长7厘米、宽3厘米的片,共30片。

2、干竹荪用清水浸泡发透,漂洗干净,用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下,刮洗去老皮,剁去趾尖。猪瘦肉洗净,剔去筋膜,再片成大薄片;猪脑花用清水浸泡,再剥去皮膜,洗净。平菇去掉泥根,漂洗干净,用手撕成条块;泡菜泡洗干净,片成薄片。芥菜头去皮,与水发海白菜分别洗净,均改成中指粗的条;水发粉条截成长段,用清水漂白漂洗。以上各料各分成两份盘上桌,对称地摆放在火锅的四周。

3、葱摘洗干净,拍松,1/5留作葱花段爆锅,余下部分切成长段,均分两盘上桌摆好。

4、锅置火上,加入猪油烧热,先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香,再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸,加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后,撇去浮沫,舀入火锅里,上桌点燃烧沸,即可随意烫食各料。

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孕妇自制清汤火锅底料,做法有哪些?准妈妈们想要火锅了,可以根据小编所讲解的方法来制作清汤火锅,还有提醒准妈妈们为了胎儿的健康成长,火锅这种食物还是要尽量少吃的,那些辛辣的火锅更不能碰了,还有酒类,饮料类都应该少喝点,对胎儿发育不好。