萄京娱乐场官方网,菜系及功效:火锅菜谱啤酒鸭火锅此火锅是前几年从四中川兴起的新品种,已风行全国。它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。用料:(8人份)新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚、猪肉片各250克,猪肚150克,午餐肉l听,豆腐败无能皮、莴笋各250克,青椒、藕各300克。啤酒鸭火锅的做法1.将鸭子除去内脏、爪尖、嘴壳,去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水水锅中烧开,用小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块。牛肚洗净,片成约l。7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份装盘,对称围在火锅周围。2。另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、椒等再炒几下,倒入煮鸭子不汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。味碟每从一个,用麻油加盐和味精拌成。注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更浓烈。鸭肉营养分析营养成分:每100克白鸭肉中含有水分63.9克,蛋白质15.5克,脂肪19.7克,灰分0.7克,碳水化合物O.2克,维生素A52微克,硫胺素O.08毫克,核黄素0.22毫克,钾19l毫克,钠69毫克,钙6毫克,镁14毫克,铁2.2毫克,锰0.06毫克,锌1。33毫克,铜O.21毫克,磷122毫克,硒12.55微克,尼克酸4.2毫克。药用功效:养胃滋阴,清虚热,利水消肿。用于治疗咳嗽痰少,咽喉干燥;阴虚阳亢之头晕头痛,水肿,小便不利。适于体内有热、上火的入食用,特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。饮食禁忌:腹部冷痛、腹泻清稀、痛经时慎食。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食,脾虚、腹泻,或外感未清的病人不宜食用。美食城网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所关键词:鸭烟管鱼的营养价值烟管鱼鱼肉质细嫩,色洁白,质量较好,具对虾肉的味道,清鲜爽口,可清炖、红烧、红焖、煎、炸等。每餐摄入量150克…[更多]

很多人可能都非常的喜欢吃老北京烤鸭,鲜美多汁,但是一只鸭子却非常的贵,今天就来教大家做一道啤酒鸭的菜,可能你会非常的喜欢吃,因为他也可以满足你的味蕾,让你也可以享受到鸭子的美味,下面就来给大家介绍一些,在家里的朋友们,快学起来吧。啤酒鸭的做法,你知道吗一、啤酒鸭做法一(一)食材准备1、配料:葱、姜、
蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶2、调料:啤酒
、酱油、蚝油、料酒(二)制作步骤1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;3、把鸭肉倒入锅中
,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开
;5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。6、如果急着吃可以用高压锅焖。二、啤酒鸭做法二(一)食材准备鸭(不要太大
,挑瘦一点的,膘不能多)调料:啤酒一瓶
,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮(二)制作步骤1、把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。2、在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。3、鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。4、自然冷却至
能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。(三)注意事项酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。三、啤酒鸭做法三1、去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净。2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。3、将切好的鸭块
放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅。4、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要
倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。6、大火烧开后
5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。四、啤酒鸭做法四(一)食材准备鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克
、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克(二)制作步骤1、先将鸭肉洗净,再剁成
6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;2、用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;3、这时加入啤酒和高汤,
等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;4、调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。五、啤酒鸭做法五1、挑一只小番鸭,
然后回家洗净切块备用;2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;3、油烧热后,放大
葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样
,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!六、啤酒鸭做法六(一)食材准备新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克
、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克莴笋250克、青菜300克、藕300克调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克
、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克
、精盐10克味精5克 、胡椒面3克(二)制作步骤1、将鸭子除去
内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下
,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等
再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。(三)注意事项煮鸭的汤不
要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。七、啤酒鸭做法七(一)食材准备鲜鸭半只,啤酒一瓶大约500ml,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣(二)制作步骤1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片,葱切成段;2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样口味就不会过于肥腻;3、把斩好的鸭子
全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味);4、盖上锅盖
,焖到水干,再倒入少许酱油,葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了。(爱吃辣椒的,还可在焖时放入一些红辣椒丝);八、啤酒鸭做法八(一)食材准备鸭一只约三斤切块,蒜十瓣,葱一束,姜一块,青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。(二)制作步骤1、鸭块洗净沥水
后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松,葱挽结,大蒜剥瓣
;2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出,将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入,放几粒花椒、八角、蔻仁,加葱、适量老抽;3、大火烧开后
撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块,当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱,淋上红油即可。其实啤酒鸭的做法非常的简单,也有很多的做法,咱们全国那么多地方,每个地方都有自己的做法和口味,所以在选择做哪一种的时候,一定要先想清楚自己的口味,毕竟每个人和每个人也不一样,啤酒鸭应该是非常的好吃,所以说快来看看起来吧。