冬天大家聚在一起吃火锅是个很开心的事情,大家聚在一切不仅热闹,增加家人之间的感情,还能驱寒保暖。想做出美味的火锅必须要有齐全的是食材。生片火锅原料:鲜鱼肉300克,猪腰300克,鸡肫250克,鸡脯肉200克,豌豆苗150克,大白菜心150克,菠菜150克,香菜100克,油条80克,油炸馓子50克,油炸粉丝30克,油酥花仁100克,精盐10克,味精10克,胡椒粉10克,姜米15克,葱花15克,精盐15克,胡椒粉5克,味精10克,料酒30克,清汤2000克,姜10克,葱段10克。生片火锅的做法1、鱼肉去皮片成长约6.6厘米、厚3毫米的片。2、鸡肫去两面的白筋片成薄片。3、猪腰对剖去腰臊后与鸡脯肉分别片成长约6.6厘米,宽2.5厘米的薄片。4、然后将这4种原料分别摆在圆盘内成&风车形”为&四生片”。5、可在这四生片上洒上少许精盐、料酒、姜末码味。6、大白菜心去筋撕成小块与豌豆苗、菠菜、香菜分别洗净装入盘内,称为&四蔬鲜”。7、油条一分为二切成长3厘米的段,油炸馓子掰断成长4厘米左右的段,油炸粉丝切成长约10厘米的段,油炸花仁去皮铡成豌豆粒。8、种分别装入盘中为&四油酥”,将精盐10克、胡椒粉10克、味精10克、姜末15克、葱花15克分别装入5个味碟中称&五味碟”。9、炒锅置旺火上,加入用姜、葱取过味的清汤。10、加精盐、胡椒粉、味精、料酒调好味。将汤舀入火锅内。11、餐桌上放一托盘(或放入吸水纸)加入少量清水,放上火锅炉。12、再将&四生片”、&生蔬鲜”、&四油酥”、&五味碟”分别摆在火锅炉四周,食用时点火将锅内汤烧沸,由食者取料,自调味,自烫自食。13、食用时一般都是按先荤后素,再荤素并用,然后蔬鲜油酥的次序。美食城网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰和木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用关键词:鸡脯肉火锅菜谱火锅食谱猪腰子的营养价值猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。…[更多]

火锅是我国的一道传统美食,它的历史悠久,最初是由于在吃火锅时,锅里会发出咕咚咕咚的响声,因而又把它叫作“古董羹”,一份好吃的火锅,除了要准备新鲜的食材以外,特色的锅底可以说才是它的灵魂,火锅的种类有很多,大家知道野菜火锅怎么做好吃吗?一、火锅野菜的做法用料主料:鱼腥草150克
水6碗辅料:家乐老母鸡味浓汤宝1盒 葛菜200克
狮子头草200克做法:1、准备好家乐老母鸡味浓汤宝与野菜材料2、用6碗左右的清水煮沸,下家乐老母鸡味浓汤宝3、待家乐老母鸡味浓汤宝煮至完全溶化4、把野菜材料放鸡汤内煮15分钟左右,即可作为火锅汤底,配搭上个人喜欢的肉类、鱼类等等材料就可涮火锅了二、其他家常火锅的做法(一)四生火锅材料主料:鸡脯肉100克,姜丝5克,鸡肫100克绍酒20克,河虾仁100克,精盐3克,猪腰100克,味精2克,大白菜丝150克,辣酱油1小碟,豌豆苗150克,虾油卤1小碟,油条2根,芝麻酱1小碟,油炸粉丝50克,香菜叶1小碟,冬笋片150克,熟猪油5克,雪里蕻50克,清汤1000克,葱丝10克,胡椒粉2克做法:1、鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片,整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张,用沸水掉一下,过凉,盖在四生荤料盘上。2、将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。3、炒锅置旺火,舀入清汤100克,加入冬笋片、雪里蕻和精盐,烧沸后撇去浮沫,加入味精倒入火锅内。4、将”四生荤料”盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒,连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝,和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精,临食点燃,待汤沸后,随意测食。注意:1、鸡肉、鸡肫、猪腰片成薄片,愈薄愈好。2、油条切成斜刀块,过油复炸后装盘。3、腌雪里蕻切成末,与笋片一起吊汤,清香鲜美,是浙味”四生火锅”的最大特色。(二)野意火锅材料主料:飞龙鸟胸脯肉500克,山鸡胸脯肉500克,野鸭胸脯肉500克,沙半鸡胸脯肉500克,黄羊嫩瘦肉500克,野猪嫩瘦肉500克,幼狍嫩瘦肉500克,幼獐嫩瘦肉500克,鹌鹑蛋30个辅料:时令青菜(如酸菜,白菜)1500克调料:清汤2500克,精盐8克,绍酒50克,味精10克,味碟4盘(辣椒油,卤虾酱,韭花酱,蒜泥各1盘)做法:1、将各种野味原料洗净,均片成整齐的薄片(柳叶片),分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟,剥皮后,分装2个小盘。时令蔬菜洗净,去掉根和老叶,切细丝或段(酸菜宜:切丝,臼菜宜切段),分置4个盘中。2、清汤放人小汤锅内烧沸,用绍酒、精盐、味精调好口味,撇净浮沫,再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭,即可端至席面上。3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边,由食者任意涮之而食。好了,以上就是今天小编为大家介绍的有关于火锅野菜以及其他家常美味火锅的做法了,人们常开玩笑说,世界上没有一顿火锅解决不了的事,有的话就两顿,在玩笑之余也显示出了火锅在人们心中的独特的地位,还在等什么,快去约上小伙伴吃一顿火锅吧。

  [典故・演化]涮法始见于南宋林洪《山家清供》的“拨霞供”,在17世纪中叶,清宫御膳菜单上的“羊肉片火锅”即为涮羊肉,后来乾隆年间所办的几次千叟宴,也均提供火锅。涮法南北均有,仅工具、原料、吃法略有不同。菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节,菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一,火锅中的汤汁多为鱼羹汤,故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅的原料极为丰富,首先白菊花领衔登席,相继上席的还有四生片、四蔬鲜、四油酥,用鱼羹汤烫煮随意选用,自烹自食,情趣横生,为四川风味的传统应时佳肴。

  [原料]净鲜鱼肉、鸡肫、猪腰、鸡脯肉、油条、油炸粉条、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、盐、酱油、料酒、清汤、味精。

  [制法]把鱼肉切6厘米长、4厘米宽的片,鸡肫加工干净,切成薄片,净猪腰与鸡肉分别切成与鱼同大小的片,以上即四生片。分别摆在盘中码成风车形。取碗一个,加盐、料酒、酱油调匀,撒在四生片上,再撒上姜末。把油炸粉条、馓子掰断,油炸花生仁去皮,油条切小段,以上原料分别装盘,称为四油酥。白菜心抽去筋,豆苗、菠菜、香菜洗净后分别盛入盘中,称为四鲜蔬。选大朵鲜菊花,切去花蒂,抽去芯,按菊花原形摆在盘中。姜末、葱花、胡椒粉、盐分别放在味碟里。炒锅上火,加清汤,放入鱼骨烧沸约30分钟后,捞去鱼骨,把汤舀入火锅内为鱼羹。火锅与涮料、味盘、菊花盘一同上桌,自烫自食。

  [特点]肉料多样,烫嫩鲜香,汤味正浓,清香馥郁,芬芳宜人。

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