菜系及功能:火锅菜谱豆腐丸子火锅原料:豆腐丸子1000克,白菜1000克,腐竹150克,冬菇100克,冬笋50克,油面筋适量。香油10克,腐乳100克,味精50克,酱油、精盐、姜末、鲜汤各适量。豆腐丸子火锅的做法1.腐竹用冷水泡发后,片或小块;面筋切成两块。2.将腐乳放在小碟内,3.将白菜、豆腐丸子、切成4厘米长的段;冬菇、冬笋洗净,切成薄供蘸食。面筋、腐竹、冬菇、冬笋分别依次均匀地码放入火锅内。豆腐营养分析营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。美食城网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会关键词:丸子丸子食谱豆腐食谱豆腐菠菜宜与豆腐混合烹制菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草…[更多]

菜系及功效:火锅菜谱三鲜豆腐火锅原料:嫩豆腐和肉汤各1200克,黑鱼500克,海米和料酒各25克,夹心猪肉和菠菜各250克,水发香菇和猪油各50克,冬笋150克,糖盐10克,味精5克,葱末和姜末各t5克。三鲜豆腐火锅的做法l.用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水。放入冰箱内速冻,5小时后即成冻豆腐,取出自然化冻待用。菠菜心洗净,沥干水分;冬笋削去外皮,切成3厘米长l,5厘米宽的薄片;香菇剪去根和蒂后洗净;海米洗净后放入碗内,加入料酒5克和清水25克,上笼蒸30分钟,取出待用。将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,洗净,轿去鱼头,剔除脊背骨,成净鱼肉条,褥切成3厘米长、1-5厘米宽的薄片,故入盘中。2l.锅置火上,放入开水和冻豆腐烧滚后,倒入漏勺中沥去水分。原锅再置火上,放入猪油、葱、姜末和料酒炝锅,加入肉汤和夹心肉块,煮熟后驭出,切成4。5厘米长、l。5厘米宽的薄片;将黑鱼头和脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用网筛滤去鱼渣,弃之不用,再放入香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块和冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加入精盐、味精和料酒,倒入火锅内,最后放菠菜,即可上桌,点燃火锅烧沸食用。特点:豆腐鲜香,肉醇不腻。具有补脾利水、益胃消肿及养血补虚等功效。豆腐营养分析营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。美食城网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会关键词:豆腐食谱豆腐菠菜宜与豆腐混合烹制菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草…[更多]

菜系:火锅菜谱豆腐火锅原料: 肉汤1500克,豆腐500克,熟猪肉250克,
白菜250克,粉丝100克,腐竹i00克,虾仁50克,芝麻酱50克,韭菜花30克,辣椒油20克,腐乳20克,葱15克,姜10克,料酒10克,精盐5克,味精1克。豆腐火锅的做法:(1)豆腐切片,放入沸水锅内焯一下捞出;猪肉切薄片;白菜切长条;粉丝剪断浸泡;腐竹用水泡发后切段;葱、姜、切末;辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀,制成调味料。(2)将白菜码在火锅底部,白菜上放粉丝,粉丝上撒虾仁,然后码一层猪肉,猪肉上放一层腐竹,腐竹上放豆腐。(3)将炒锅放火上,放入肉汤烧沸,加入精盐、味精、科酒搅匀,倒入火锅内,加入葱末、姜末。(4)将火锅加热,待白菜等熟后,蘸调味料食用即可。特点:荤素搭配,微辣适口。美食城网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会关键词:火锅菜谱豆腐食谱火锅食谱豆腐菠菜宜与豆腐混合烹制菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草…[更多]