【鱼羊鲜羊肉汤锅】让鱼和羊来演绎一个鲜字这周的周日是24节气中的冬至,在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯(据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了)。火哥本人也是牛羊肉的绝对拥趸,不过我是一年四季有机会就吃,这个时候就更要吃了!呵呵今天火哥要吃的这道羊肉汤可不是一般的羊肉汤,这道鱼羊鲜羊肉汤光从名字你就能分析出有多鲜美(中国文字中的”鲜”字就是鱼和羊在一起哦!)下面我们就一边制作一边聊着吧!鱼羊鲜羊肉汤锅的做法1、羊腿一个(这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉,一直舍不得吃冻在冰箱里的,这个是前腿)2、从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加)3、汤开之前打去浮沫(注意:一定要这个时候去除浮沫,如果等到水完全开了以后浮沫就融入汤中了,那么你这锅汤也就不完美了)4、打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久,肉煮太软就不好吃了)5、煮熟的羊肉捞出后自然冷却6、晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨,不过并不是每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去过,熟肉去过相当简单,肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤)7、剔下来的羊肉切片装盘备用8、炒锅下猪油(一般外面羊肉汤店用的羊油,但我觉得那个味道太重所以不是很喜欢)9、六成油温下入葱段和姜片爆香上一页
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冬季来到如何吃才健康,欢迎大家讨论

传统来讲,北方冬至吃羊肉、饺子,南方则吃米团或面条。但是四川人却不这么干。四川人除了爱吃火锅,也嗜吃羊肉,特别到了冬至那必定是羊肉的狂欢。正宗川味而羊肉汤锅,除了味道鲜美、肉香浓郁外,麻而不辣、辣而不燥更是正宗川味羊肉汤锅的做法的精髓。

黑鱼汤鲜美,

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正宗川味儿羊肉汤锅的做法

下面我们就来了解一下黑鱼汤的营养价值!

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1、鱼蛋白质含量丰富,多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效,同时可补充人体所需蛋白质,达到治疗营养不良等功效。

食材

2、孕妇在孕期多喝黑鱼汤有助于补充体内各种营养元素的补充,且较为容易吸收,对胎儿的健康成长有百益而无一害。

羊肉1500克,羊骨1000克,羊肠500克,羊肚500克,鲜青辣椒250克,盐50克,芫荽100克,味精适量。

3、产妇在坐月子时,也可多喝黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快,对产妇术后身体复原有好处。黑鱼汤还有催乳的功效。

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4、刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤,黑鱼汤味美汤鲜,营养丰富,对于伤口愈合疗效很好。

1、把羊肠、羊肚洗净,选羊肉肋条,切成3块。

黑鱼汤有什么功效

2、鲜青辣椒切碎,与清水、精盐一小碗调匀成盐水青椒。

1。黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘,性寒,具有补脾利水、调补阴阳等功能,能活血通络,有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。

3、以羊骨垫锅底,将羊肠、羊肚、羊肉放入锅内,加清水5000克,用旺火烧沸,撇尽浮沫改用微火炖至羊肠、羊肚、羊肉软熟、汤呈乳白色时捞出,晾凉后分别切成小块。

2。黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼。

4、食用时将羊肉、肠、肚在汤内烫熟,盛入碗内,舀进羊肉汤,加入适量的芫荽、精盐、味精与盐水青椒同时上桌。

3。黑鱼有补脾胃,利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等,还比较适用于久病气血亏虚者。

家常羊肉汤锅的做法

4。黑鱼能治疗肝硬化腹水等病,癌肿兼见腹水者,亦多配合食用,有助于利水排毒。

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羊汤羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

食材

羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

羊腿1只4000克。配料:芫荽500克。花椒粉60克,辣椒、食盐、葱各100克,味精、花椒粒各20克,姜50克。

羊汤其性温味首,温中散寒,化滞,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

做法

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1、将净羊腿洗净,剔去骨,分成四大块,入水锅余一把,捞出放入炖锅内,骨在下、肉在上,加清水4000毫升烧开。

奶白羊汤

2、打去泡沫,放入食盐、拍姜、拍葱、花椒粒,改用小火焖炖2小时。

中国汉字结构来说,“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字,若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味鲜美。此菜咸中带甜,鲜香醇厚,为冬令佳肴。冬至,在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯(据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了)。

3、把辣椒微火煸炒至香,搓细。葱切成葱花,芫荽切成2厘米长的段,装入碗内,放入食盐、花椒粉成蘸料。

古代典故,

4、将羊肉捞出,晾凉后切成薄片,码入汤碗中,在汤锅内加入味精,把汤浇在羊肉片上,再浇上沸汤,带上蘸料同时上桌即成。

清代,徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江,船小,一羊不慎落水,引来鱼群,群鱼抢食羊肉,吃得脑满肠肥晕头转向,一位渔民荡舟经过,撤了一网,收获众多。回家后,渔夫宰鱼,惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,便将鱼宰净,碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮。结果烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特……久而久之,便成了徽菜中的名品。

龟附羊肉汤锅的做法

另一说:孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。据说,“鲜”字便是这般得来。

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北方人以羊为鲜,南方人以鳖为鲜,鳖、羊同蒸,聚南北两鲜于一盘,故称“鱼腹藏羊”。春秋时代,春秋五霸之一的齐桓公,其御厨易牙,善调五味,首创食疗养生膳,据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手,易牙将鳖与羊合蒸,味道鲜美无比,腥、膻味全消,故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”,与“鱼咬羊”有口味上的类似。

龟附羊肉汤锅是一款传统的冬令补品,羊肉食之甘热助火,附片则具有回阳补火的功效,能增强人体的御寒能力。这款汤锅真称得上是“冬天里的一把火”。

做法:

食材

1 羊腿一个

羊肉600克,附片40克,当归10克,精盐适量,味精7克,熟鸡油25克,大葱白50克,白酒适量。龟1只,枸杞6克,大枣8枚,鸡精5克,胡椒粉2克,姜片30克,鲜汤2千克。

2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加)

制作方法

3 汤开之前打去浮沫(注意:一定要这个时候去除浮沫,如果等到水完全
开了以后浮沫就融入汤中了,那么你这锅汤也就不完美了)

1、龟宰杀后放血,入开水中浸泡分钟,捞出剥掉龟壳上的甲片,刮掉表皮污垢,用刀砍开龟壳底板,去掉内脏,入开水锅中煮分钟后取出洗净;放入吊锅中加清水、鲜汤、姜、葱、白酒,大火烧开后打去浮沫,改用小火煨炖,直至龟肉熟为止。

4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久,肉煮
太软就不好吃了)

2、羊肉切片放入沸水锅内,煮约分钟捞出洗净,投入吊锅内加清水、鲜汤、姜、葱、白酒煮开,撇开浮沫,炖至汤汁乳白时为止。

5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却

3、附片加水入锅煮约分钟捞出洗净,连同煨炖至熟的龟、羊肉连汤汁一道转入沙锅内,放入当归、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精、味精和熟鸡油一道煮开离火,扣上沙锅盖即可上桌。

6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨,不过并不是
每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨,熟肉去骨
相对简单,肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤)

7 剔下来的羊肉切片装盘备用

8 炒锅下猪油

9 六成油温下入葱段和姜片爆香

10 鲫鱼下锅两面煎(这样熬出的汤更加香浓)

11 这个是熬好的羊肉汤(正常的羊肉汤不是纯白色的哦)

12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白

13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中

14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了(这样不但好看而且养生)

15 上桌以后继续熬煮后面这些是配菜(大白菜、蘑菇、
白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头)和煮熟的羊
肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料

16 熟羊肉片下锅以后说说蘸料

17 蘸料包括:香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣

18 碗中加入小青椒和小米辣【根据自己的口味添加】

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