鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。香辣鱼头豆腐火锅主料;草鱼头1个豆腐200克油麦菜辅料;郫县辣酱葱姜料酒盐香辣鱼头豆腐火锅的做法1.准备好鱼头和豆腐油麦菜。2.把豆腐切成小条。3.鱼头从中间切开。4.油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。5.把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。6.锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油。7.加入葱姜炒香。8.加入鱼头煎制。烹入料酒。9.煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。10.把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。小贴士鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。美食城网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会关键词:鱼头火锅菜谱豆腐食谱火锅食谱豆腐菠菜宜与豆腐混合烹制菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草…[更多]

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菜系及功能:火锅菜谱豆腐丸子火锅原料:豆腐丸子1000克,白菜1000克,腐竹150克,冬菇100克,冬笋50克,油面筋适量。香油10克,腐乳100克,味精50克,酱油、精盐、姜末、鲜汤各适量。豆腐丸子火锅的做法1.腐竹用冷水泡发后,片或小块;面筋切成两块。2.将腐乳放在小碟内,3.将白菜、豆腐丸子、切成4厘米长的段;冬菇、冬笋洗净,切成薄供蘸食。面筋、腐竹、冬菇、冬笋分别依次均匀地码放入火锅内。豆腐营养分析营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。美食城网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会关键词:丸子丸子食谱豆腐食谱豆腐菠菜宜与豆腐混合烹制菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草…[更多]

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“昨天吃的酸菜鱼火锅。应孩子的要求。留下来的鱼头,做了这道香辣鱼头火锅。鱼头虽小,还是够孩子自己吃的了。这道小火锅还是孩子放学回家的晚饭。
鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
鱼和豆腐一起吃,对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。”

食材明细

主料

  • 草鱼头1个
  • 豆腐200克

辅料

  • 郫县辣酱适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 火锅工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

鱼头豆腐火锅的做法步骤

  • 图片 21准备好鱼头和豆腐
    油麦菜。
  • 图片 32把豆腐切成小条。
  • 图片 43鱼头从中间切开。
  • 图片 54油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。
  • 图片 65把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。
  • 图片 76锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油
  • 图片 87加入葱姜炒香。
  • 图片 98加入鱼头煎制。烹入料酒。
  • 图片 109煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。
  • 图片 1110把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。

小窍门鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。