黄金菇做菜前的处理方法和平菇相同,掰成小朵后洗净,再撕成条状或切成片状,用沸水过一下就可以用来制作菜肴了,如果是干的黄金菇就提前泡发。  炒锅放油烧热,放葱花和姜片爆香,再倒入黄金菇和洗净的豌豆苗,烹入料酒,炒至断生后再加盐调味就行了。  1、把牛蹄筋放在锅里,加入适量煮牛蹄筋的热汤或牛肉汤,放入米酒和酱油大火烧开,再转小火炖至牛蹄筋软烂适口。  1、处理好的牛尾放入炖锅里,加适量水,放入花椒、八角、料酒、葱段和姜片,大火烧开后炖至牛林心如王力宏吻戏尾软烂。  2、往电炖锅里添加适量热水,放点生姜片,炖1小时左右,放入撕成小片的黄金菇,再炖1小时左右。  1、黄金菇的吃法和平菇差不多,但由于黄金菇味道更加鲜美,所以它的吃法比平菇更多,比如炒肉片、炒腊肉或做汤面等,均可。  栏目↘推荐文章汤汁腊鸭的常见吃法,怎么做剔骨肉是什么肉,剔骨肉怎么新鲜川芎叶的吃法,川芎叶子甜木薯的常见吃法,甜木薯怎↘你可能会喜欢●儿童爱吃的金沙土豆泥怎…●淘米水能洗菜吗,蔬菜怎…●滑蛋虾仁的做法及技巧●糖醋姜的改良腌制方法,…●咸鲜微辣的清蒸带鱼怎么…●芝士肉酱意粉的家常做法萧县好菜杰食材经营部主办

这种食材做火锅滋补美味

糖醋排骨

羊蝎子火锅相较于直接吃羊肉更有吃头,它的口感也更为丰富,下面就来为大家介绍几种它的做法。

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做法一

食材:猪小排?1000克、醋?50毫升、料酒?15毫升、酱油?15毫升、葱?1根、姜?半块、干辣椒?2个、八角?2粒、花椒?20粒、白糖?20克

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做法

锅底用料:适量的生姜片,羊脊骨3000g,羊肋排2000g,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙,鸡精1茶匙,酱油100ml,油1汤匙。

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

炖肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g。

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

锅底做法:羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。

4、炒锅烧热,倒入调料汁

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5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

涮料做法:面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

小诀窍关于蘸料:羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

7、大火煮沸后调至小火炖煮

做法二

8、待锅中汤汁收浓稠即可

材料:羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片,老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺,香料包。

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做法:羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片。捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒。放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用。放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。香料混合倒在香料包中。把香料包投入锅中。最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

做法三

做法:

材料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

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2、电饭锅里放2杯水的量

做法:取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖

做法四

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

材料:适量的辣椒,羊羯子,葱,姜,干花椒,调料包,冰糖,酱油,料酒,盐。

鲫鱼

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做法:羊羯子凉水下锅,大火烧开,煮五分钟。撇去浮沫,盛出洗净。葱切段、姜切片备用。锅入油,五成热,放入葱段、姜片、花椒煸香,倒入羊羯子炒变色。在炒锅中放入4-5颗冰糖,小火炒至羊羯子均匀地沾上糖,倒入酱油和料酒。在炒锅中倒入开水,没过羊羯子,放入炖肉调料包、干辣椒,大火烧开,转小火炖一个半小时。在锅中加入盐,大火收汁。

食材:鲫鱼;姜;小葱;干辣椒;花椒;盐;糖;醋;料酒

小诀窍:花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色应该先放糖炒,再倒入肉。因此项技术不好掌握,我一般是先放肉,后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡,再倒入肉炒至裹满糖。为节省时间,可以用高压锅炖羊羯子,20分钟即可。炖的过程中要注意撇抹。

做法:

结语:以上就是小编为大家介绍的羊蝎子火锅的做法的内容。现在大家都知道羊蝎子火锅是如何制作的了吧,这款美食滋补暖胃,很适合现在使用且老少皆宜文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

1、新鲜鲫鱼洗净,控干水分。生姜一部分切丝儿,一部分切片儿,小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

2、热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了。

3、把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

4、两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。

青椒肉丝

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食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉

做法:

1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

酸辣肥肠

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食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

平菇炒肉片

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做法

1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。

3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

6.放入葱姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。

蒜蓉蒸扇贝

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做法

1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳

2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用

3.红椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸锅,蒸10分钟

葱油鲜香菇

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材料:
新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

青椒炒肉

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食材:柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅。

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

丝瓜虾仁

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食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。

做法:

1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。

3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

5、锅中倒入油,加热后,放入姜末,蒜末爆香。

6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。

7、将酱均匀的盖在虾仁上。

8、蒸锅冷水烧开,放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。