做法:   五花肉切片,用酱油,盐,花椒粉,姜片,料酒腌20分钟;
  均匀地在两面沾上小米粒;
  取几片卷心菜叶子,剪成四方小块用来分隔,以免每片五花肉粘住;
  装盘后入笼蒸30-40分钟;用蒸笼蒸的五花肉口感比较q,比用压力锅蒸出来的效果好,但是小米这样蒸出来就不如压力锅蒸出来的软糯了,也许应该先把小米泡泡水。

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蒸红烧肉,豆豉鱼都是家常小菜,同时也是许多人喜爱的菜谱,也是招待亲朋好友的不二之选。电压力锅在家庭中是常见的厨房用品之一。但是你知道怎么蒸红烧肉吗?怎么做才能让豆豉鱼吃起来十分美味吗?你知道怎样用电压力锅做出美味的红烧肉和豆豉鱼吗?

2张图片

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“黄花菜扣肉让五花肉的肉质更加肥美细嫩,带有微酸的口感,比梅干菜扣肉更加鲜美。如果没有试过的朋友可以试试哦。”

一、电压力锅食谱之蒸红烧肉

食材明细

材料五花肉,新鲜小土豆,生姜1片,葱1根,大蒜1瓣,红糖2新萄京娱乐app ,汤匙,老抽3汤匙,自制花椒水2汤匙

主料

做法

  • 五花肉5两
  • 干黄花菜5两

1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂

辅料

2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

  • 酱油适量
  • 胡椒粉少许

3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

4.五花肉块和土豆放在盘子中

  • 酸咸口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.生姜切丝,大蒜切片,小葱的葱白和葱叶分开,分别切成末

黄花菜扣肉的做法步骤

6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上,加入2汤匙自制花椒水

  • 新萄京娱乐app 31肉洗干净以后,放入开水中飞水。表面变色即可。
  • 新萄京娱乐app 42飞过水的肉去掉肉皮。
  • 新萄京娱乐app 53切成薄薄的肉片。
  • 新萄京娱乐app 64拿一个圆的碗,将肉片如图均匀地摆入碗底。
  • 新萄京娱乐app 75加入适量的黑胡椒和酱油,如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
  • 新萄京娱乐app 86然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
  • 新萄京娱乐app 97然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
  • 新萄京娱乐app 108所有的黄花菜全部放在肉上面,压紧。
  • 新萄京娱乐app 119电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。
  • 新萄京娱乐app 1210电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。
  • 新萄京娱乐app 1311蒸好以后取出碗,将一个盘子倒放在上面,飞快的翻过来,漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。

7.五花肉用温水洗净表面血水和油脂

小窍门1.酱油不要放的太多,因为肉也有汁水,倒扣的时候汁水容易流出,装盘比较麻烦。如果汁水过多,可以先倒一些在别的碗里,然后再倒扣。

8.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

2.如果不用减肥,又喜欢入口即化的感觉,可以买肥肉稍微多一点的五花肉,更加鲜美。

9.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

3.不用加油,因为五花肉含油量比较多。

10.五花肉块和土豆放在盘子中

4.如果不用电压力锅的话,就用蒸锅蒸,不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。

11.生姜切丝,大蒜切片,小葱的葱白和葱叶分开,分别切成末

12.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上,加入2汤匙自制花椒水

二、压力锅豆豉鱼

材料草鱼一条 豆豉 姜 葱 淀粉
料酒 生抽 糖 老抽 盐 胡椒粉

做法

1:草鱼去头尾,切成如图1.5cm厚块。

2:姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。

3:鱼块拭干,两面沾生粉。

4:油温七成,入锅炸制焦黄定型。

5:沥干油分。

6:另起一锅,少许油烧热,下葱姜爆香,再下豆豉翻炒。

7:鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。

8:加水没过鱼身,大火烧开,转小火,炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。

9:转入压力锅,根据自家压力锅的情况压10-15分钟。小诀窍1、压力锅的作用下,保持鱼块的完整形态,几乎不会破损,而内里的骨头已经酥的入化掉一般。

10、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些,利于定型。

11、通常我会使用生抽调味,如果你习惯用盐调味,可以少放生抽。

12、不同压力锅,需要压制的时间不同,达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。

13、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。

你是不是也很喜欢红烧肉和豆豉鱼呢?看了文章中小编关于电压力锅食谱之二的介绍啊,你知道如何用电压力锅做出美味的蒸红烧肉和豆豉鱼了吗?有没有拿小本本好好记下呢?记下了就赶紧去购买食材,亲自下厨试试吧!操作简单,成品美味!