一天之计在于晨,早餐的质量影响宝宝一天的精气神,所以妈妈们总是在为孩子们的早餐纠结中。其实早餐不一定就要多么丰盛,关键是变通和花样,从根本上吸引宝宝们的胃口。  薄饼卷菜很普遍,尤其北方,一张柔软轻薄又有弹性的饼,包裹着各种各样,五颜六色,有荤有素、咸甜适口的各类杂蔬,还可以调配一些辣酱、果酱等改善口味,是不是满嘴芬芳,好吃的不要不要的。  卷菜:里脊肉200克、鸡蛋2个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、韭菜1小把、料酒10克、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量  3、取两个面剂子,分别擀成巴掌大小的圆面片,在一个面片的上表面刷一层薄油,将另一张面片叠放在一起,用擀面杖擀成薄薄的圆饼;  4、电饼铛或者平底锅小火烧热,锅底刷一层薄油,放入刚擀好的薄圆饼,待饼的两面变色且中间鼓起,饼也就烙熟了,拿起,从中间一揭,两张饼就可分开了,同样烙熟剩下的薄饼;  5、下面开始做卷菜。黄豆芽淘洗干净,最好焯烫一下;胡萝卜洗净,用擦子擦成丝状;韭菜洗净,切成长段;里脊肉洗净,切丝,放入料酒、胡椒粉和盐,腌制十分钟;  6、鸡蛋磕入碗中,放少许盐,用筷子打散成蛋液,倒入热油锅中,摊成薄薄的蛋皮,然后切成细丝状;  7、热油锅,放入腌制好的肉丝,翻炒至变色后盛出;重起锅,倒入油,烧热后放入胡萝卜丝和黄豆芽翻炒,断生后,放入炒好的肉丝,最后倒入韭菜炒软,加入蛋皮丝,翻炒均匀即可;  营养又丰盛的早餐,每天都是这么简单。当然,做这个薄饼卷菜也有要注意的地方,薄饼要掌握好薄厚的程度,这个妈妈们在擀面的时候可以擀出不同的饼尝试下,另外,烙好的饼最好用毛巾盖住,这样才不会因为风干吃起来硬巴巴的。季建业的情人马宁

每年立春的时候,很多人家都有吃春饼的习惯,称之为“咬春”。这春饼各地的配料多有不同,可荤可素,今天我做的这个是素馅的(如果鸡蛋不算荤的话),选择了五种不同色彩的健康食材。虽然比较清淡,不过一口咬下的满足感,依然令人回味无穷,多吃两个也不会有负担~~

图片 1

五彩素春饼的食材和调料:

材料一(饼皮五彩素春饼的食材和调料:): 滚水180克左右 面粉250克 盐适量
植物油适量 材料二(合菜五彩素春饼的食材和调料:): 韭菜1小把??
绿豆芽100克?? 胡萝卜1/2根? 黑木耳2朵 鸡蛋2个 糖适量 甜面酱适量

蔬菜蛋饼

五彩素春饼的的家常做法,五彩素春饼怎么做好吃

一、面粉、盐放盆中,缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水,每个部分都要烫到),用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时,改用手揉面,揉到面团均匀光滑,盖上湿布,静置醒20分钟以上。

图片 2

二、把醒好的面团搓成长条状,分成12等份。手上再抺点油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油。

图片 3

三、每两份重叠(刷油的那面相对叠起来),擀成薄片状。

图片 4

四、平底锅烧热,不需要放油,把饼放上去用中小火烙,烙到变色即可翻面,再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经半熟,所以烙一下就好,烙得太久变得干硬就不好吃了)。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼。

图片 5

五、来准备炒合菜:韭菜洗净后切成寸段,绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。

图片 6

六、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮,切成粗条备用。

图片 7

七、热锅放油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入绿豆芽、木耳同炒,撒入盐、糖翻炒均匀,出锅前加入韭菜段,快速翻炒几秒钟马上盛出。

图片 8

八、薄饼抹上少许甜面酱,放上鸡蛋、炒好的合菜。

图片 9

九、包卷起来就可以吃了。

图片 10

主料:鸡蛋面糊

家常美食小贴士:

1、春饼的饼皮,要擀得薄,包卷配菜才好吃,不宜过厚。在两层面皮中间抹点油再叠起来擀,烙好后趁热很容易就可以撕开。一次烙两张,不但速度快,而且减少了受热的机会,使得饼皮更加柔软有弹性。

2、薄饼烙好之后如果不是马上吃的话,最好用干净的湿布覆盖,一是可以保温,二是增加湿度,使饼皮更柔韧。

3、炒合菜的时候要旺火快炒,时间长了蔬菜会炒蔫,口感不好。

4、合菜的五彩素春饼的食材和调料:可以根据自己的口味搭配,喜欢吃肉的也可以配上切片的酱肘子、酱牛肉等,自是别有滋味。

图片 11

辅料:虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末

调料:盐、味精、白糖

烹制方法:

1、坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅;

2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可

柴鱼蔬菜蛋饼

​​

主料:面粉

辅料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜

调料:盐、味精、白糖

烹制方法:

1、瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用;

2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。

百合杏仁茉香饼

​​

主料:面粉

辅料:牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花

调料:白糖

烹制方法:

1、面粉中加入鸡蛋、牛奶、白糖,熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用;

2、平锅中加少许油,将面糊倒入制成薄饼,煎至两面成熟即可。

胶东媳妇饼

​​

主料:面粉

辅料:鸡蛋、肉馅

调料:盐、白糖、泡打粉、酵母

烹制方法:

1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;

2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;

3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。

鸡蛋南瓜煎饼

​​

主料:鸡蛋、面粉

辅料:南瓜、核桃

调料:盐、味精、黄油

烹制方法:

1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团,案板上抹油,将面团下剂后擀开,放入核桃碎,先卷成条,再卷成饼,压扁备用;

2、黄油下锅烧化后,放入饼坯,煎至两面金黄出锅即可。

杭式卷饼

​​

主料:面粉

辅料:瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱

调料:菌菇酱

烹制方法:

面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆,倒入平锅中摊成饼,放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱,饼边上抹少许面糊,卷成卷出锅即可。

葱香燕麦饼

​​

主料:燕麦

辅料:洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋

调料:盐、生粉、味精

烹制方法:

将燕麦加水蒸熟,加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀,平锅中加少许油,将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中,煎至两面金黄即可。

豆渣蛋饼

​​

主料:面粉

辅料:黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋

调料:盐、味精、蒜蓉辣酱

烹制方法:

1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中,玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入,加水打成五谷豆浆,过滤出豆渣备用;

2、取200克豆渣加100克面粉,依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀,如面糊太稠可用豆浆调和,加盐、味精调味备用;

3、平锅中加少许油,倒入面糊煎至两面金黄,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点:金黄软糯,营养丰富。

家乡春饼

​​

主料:面粉

辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料:盐、味精、香油

烹制方法:

1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点:口感筋道,脆软咸香。

奶香土豆蔬菜饼

​​

主料:面粉

辅料:鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱

调料:盐、味精、胡椒粉、早餐奶

烹制方法:

1、将芹菜叶切碎,土豆切小粒,分别放入面粉中,加盐、胡椒粉、玉米粒,用早餐奶调成糊备用;

2、平锅中加少许油,放入洋葱圈,将调好的面糊倒入洋葱圈中,煎至一面定型后翻面煎金黄即可;

3、黄瓜切丝,加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可,搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。

特点:奶香四溢,外焦里嫩。

泡菜豆香饼

​​

主料:面粉

辅料:泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆

调料:盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱

烹制方法:

1、将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆,过滤出豆渣备用;

2、黄瓜擦丝,火腿切丝,洋葱切粒,加入泡菜碎、豆渣、面粉、鸡蛋、胡椒粉、味精,用豆浆和成面糊,加少许黑芝麻、小葱末调匀,下入平锅中煎成色泽金黄的小饼,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点:色泽金黄,外酥里嫩。

肉丝鲜奶烩饼丝

​​

主料:烙饼

辅料:油菜、里脊肉、早餐奶

调料:盐、味精、胡椒粉

烹制方法:

1、将里脊肉切丝,加盐、水淀粉上浆,过开水焯熟捞出,油菜、烙饼分别丝备用;

2、将早餐奶倒入锅中,放入饼丝,加胡椒粉、盐调味,烧开后下入肉丝、油菜略煮,加味精出锅即可;

3、将白萝卜切丝加盐腌制,再用清水冲洗净,加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可,搭配饼丝食用即为一道营养早餐。

特点:奶香浓郁,风味独特。

蔬菜奶香煎饼

​​

主料:白面、小米面

辅料:海米、菠菜

调料:盐、味精、胡椒粉、早餐奶

烹制方法:

1、将白面、小米面按1:1的比例放入器皿中,用早餐奶调成糊,海米切碎,菠菜焯烫后捞出切碎备用;

2、平锅加少许油,将调好的面糊倒入摊匀,定型后撒上海米碎、菠菜碎,煎至两面成熟即可;

3、将红椒丝、黄瓜丝放入绿豆芽中,加盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀,烧热油加花椒炸香后浇在菜中即可。

特点:奶香四溢,营养丰富。

酥松玉米饼

​​

主料:玉米面

辅料:黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁

调料:白糖、小苏打

烹制方法:

1、取玉米面6份、黄豆面1份,加适量白糖,少许小苏打,一个鸡蛋、少许豆渣,用温豆浆调成稀稠合适的面糊,醒发25分钟备用;

2、将核桃仁切碎,放在醒好的面糊中拌匀,平锅加少许油,将面糊逐个摊成小饼,煎至两面金黄即可。

特点:色泽金黄,酥松可口。

葱香野菜千层肉饼

​​

主料:面粉

辅料:野菜、牛肉馅、鸡蛋、葱、姜

调料:盐、味精、香油、绍酒、花椒、馅旺

烹制方法:

1、将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎,牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用;

2、将面和成稍软的面团,醒发15分钟,取出放在案板上擀成薄饼,将野菜拌入牛肉馅中,均匀的铺在面饼中,上下各切两刀,分别切至三分之一处,交叉折叠起,放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

特点:外酥里嫩,口感鲜香。

农家扎面烙饼

​​

主料:面粉

调料:盐、食用油

烹制方法:

1、取适量面粉,分次加水,边加水边扎面,扎成稍软的面团后醒发20分钟;

2、将醒好的面团取出,加干面粉揉匀,擀成长方形的薄片,均匀的撒上盐,倒入食用油抹匀,边抻边卷,卷成卷后分成两块,团起再擀成饼,饼铛中加少许油,将饼放入烙8分钟左右即成。

特点:外焦里嫩,层次分明。

黄桥烧饼

​​

主料:面粉

辅料:肥肉、肉松、方火腿、大葱

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油

烹制方法:

1、取适量面粉,用猪油和成油酥,再取适量面粉,加入猪油、白糖,用凉水和成面团,再加入清水扎成稍软的面团,反复摔打后醒发片刻;

2、肥肉中加入肉松、火腿粒,葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅;

3、将和好的油酥与水油面按照3:5的比例叠起后包成团,压扁擀薄,卷成卷再按扁,切成大小均匀的剂子,包入馅制成饼,表面刷一层蛋液,再沾匀芝麻,平锅中放入少许油,芝麻面朝下放置,煎至两面金黄即可。

特点:色泽金黄,香酥可口。

三丝卷饼

​​

主料:面粉

辅料:火腿、土豆丝、韭菜、熟肉片、葱、姜

调料:盐、味精、胡椒粉、酱油

烹制方法:

1、将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用,火腿、熟肉片分别切成丝,韭菜切段;

2、将面团制成大小相同的面饼,放入平锅中摊至两面微黄即可;

3、坐锅点火倒油,依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝,调入酱油、盐、味精、胡椒粉,煸炒均匀后放入韭菜,淋香油炒匀出锅,用小饼卷入菜丝即可食用。

特点:主副结合,营养丰富。

香松牛肉饼

​​

主料:牛肉馅

辅料:猪肉馅、面包糠、鸡蛋

调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

烹制方法:

1、将牛肉馅与猪肉馅以6:4的比例放入器皿中,加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖,再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌,搅拌中逐渐加水,打至肉馅粘稠后,加入面包糠拌匀;

2、坐平锅,加少许油,将肉馅打成饼逐个放入,煎制时加入葱、八角,少许清水,调入盐、酱油、胡椒粉、白糖,炖5分钟即可。

特点:香松酥软,营养丰富。

满口香烧饼

​​

主料:面粉

辅料:胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末

调料:芝麻酱、五香粉

烹制方法:

1、将面粉用冷水和成面团,醒半小时备用;

2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅;

3、将面团制成大面片,抹一层五香粉与芝麻酱,卷成条切小块,再分别包入馅,制成烧饼生坯,刷上蛋黄,沾芝麻,烤箱预热至180度,烤15分钟即可。

特点:外酥里嫩,咸香爽口。

图片 12

喜欢我就关注我吧,我会不定期给你带来不一样的烹坛秘籍