菜系及功效:火锅菜谱驴肉火锅此火锅为四川火锅中的创新品种,由北方的驴肉菜肴&驴肉汤”变化而来。目前,四川一些火锅店竟相经营,其质地软嫩,汤鲜味美,颇受食者欢迎。用料:(8人份)驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。调料:胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。驴肉火锅的做法1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为&酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周。2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤。味碟:用姜末、醋、香油调制,每从一碟。注:如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为&红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。美食城网站小提示
驴肉和金针蘑不能一起吃:同食会引起心痛,严重会致命
金针菇和驴肉不能一起吃:同食会引起心痛,严重会致命。关键词:驴肉火锅菜谱火锅食谱如何鉴别区别驴肉和牛驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。…[更多]

  驴肉火烧是河北保定著名的小吃,是即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚,下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。

菜系及功能:火锅菜谱牛肉牛肚火锅原料:牛肉1200克,牛肫、鸡瓜和白菜心各400克,火腿肉、水发海带和金针菇各200克,黄精、牛油和生姜各5O克,葱白10克,葱花30克,料酒30克,牛肉汤200克,精盐、味精、香油和醋各适量。牛肉牛肚火锅的做法1.将牛肉去筋膜后切成大薄片。黄精用温水洗净切片,牛胜洗净撕开切成块,鸡爪刮去粗皮及趾尖并拍破,火腿肉切片,水发海带切成丝,金针菇和菜心去杂质洗净沥水,葱白切成段。以上各料分别装盘,上桌备用。2,压力锅置火上,放入姜、精盐、料酒、牛肉汤和黄精片,煮开加气压阀lO分钟,降温后倒入火锅中,加入香油、葱花和味精,烧沸后即可上桌烫食各料。可直接食用,饮汤;也可蘸食。特点:浓香可口,汤汁味美,补脾益阴,滋养强壮,补中益气.味碟:姜汁、酱油、醋和香油。可根据个人弼味配制,每人一碟。牛肉营养分析营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:&牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。美食城网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效关键词:牛肉牛肚牛肉食谱如何鉴别区别驴肉和牛驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。…[更多]

新萄京娱乐app 1

  一、驴肉火烧

  主料:驴肉(酱)300克 面粉200克

  辅料:花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1个

  制作工艺:

  1、准备食材

新萄京娱乐app 2

  2、面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟

新萄京娱乐app 3

  3、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒

新萄京娱乐app 4

新萄京娱乐app ,  4、取出面团,下剂

新萄京娱乐app 5

  5、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油

新萄京娱乐app 6

  6、两边翻折

新萄京娱乐app 7

  7、再对折,像叠被子

新萄京娱乐app 8

  8、再用面杖轻轻擀开

新萄京娱乐app 9

  10、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制

新萄京娱乐app 10

  11、出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可

新萄京娱乐app 11

  二、简易版驴肉火烧

  主料:熟驴肉300克, 面粉300克 黄瓜半根 葱1棵 发酵粉3克 蒜香烤肉酱1勺

  制作工艺:

  1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好,分成大小一致的剂子,按成饼状

  2、放蒸锅内蒸熟,约大火10分钟,在蒸饼的时间同时将葱切碎

  3、锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒,倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅

  4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟

  5、熟驴肉切薄片,黄瓜切片。将烤好的火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好即可

新萄京娱乐app 12

  三、五香酱驴肉

  主料:驴肉5000克 花椒10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂10克 桂皮5克
冰糖50克

  辅料:白芷5克 草果5克 姜20克 酱油300克 料酒100克 八角5克 盐30克 大葱
少许

  制作工艺:

  1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时

  2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉

  3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫

  4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片

  5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中

  6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟

  7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5
小时,至酥烂为止

  8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之

新萄京娱乐app 13

  四、驴肉火锅

  主料:驴肉2000克 猪肉200克 菜心8颗 鸡脯肉、红肠各150克
水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克 土豆、番茄各75克。

  辅料:胡椒粉3克 味精5克 料酒10克 猪油50克 鲜汤1500克 精盐50克
酱油100克 葱、姜各50克 桂皮、大料、山奈、白芷各10克 丁香5克

  制作工艺:

  1、将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐煮60分钟

  2、捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片

  3、土豆洗净去皮切片,番茄洗净切片,水发香菇去蒂洗净沥水,水发粉丝切节

  4、蘑菇洗净沥水切条,以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周

  5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开

  6、加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤

  以上就是驴肉火锅的制作秘诀,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。