新华网成都10月2日电(张维)9月30日,《川菜食画——历史文化名人与川菜》新书首发式在成都东郊记忆举行。该书是由50多位当代川菜烹饪大师演绎历史文化名人与川菜的“美食传说”。  据了解,《川菜食画——历史文化名人与川菜》旨在运用人们喜闻乐见的表现形式和方法,让这些名人川菜食谱跳出典籍,餐桌,让更多的读者通过一个个生动有趣的名人川菜故事,多角度地了解天府文化和川菜文化,包括对川菜发源、生长地的认知,从而更加关注川菜,热爱川菜,品鉴川菜。
值得一提的是,该书还邀请到川内19个市州的50多位川菜烹饪领域的川菜大师、名厨,参与书中菜品诠释、制作及影像。假断掌手相图解全书约8万字左右,配手绘插图50余幅、菜品图片50余幅,每道菜均可通过手机扫描二维码观看大师制作视频。  作为一本川菜文化创新专著,《川菜食画——历史文化名人与川菜》赋予了川菜时代特色和文化内涵,提升川菜的文化品味。全书由“名人美食篇”和“调味故事篇”两大部分组成,既有故事性可读性,又具专业性操作性。

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瑜伽女教练让人流鼻血罗蔓香酥腊味鱼、印式石榴烤鸡肉、百花酿海参、陈年花雕鸡这些美味的食物是不是只听听,就让你垂涎三尺了。今天,在成都熊猫亚洲美食节重要活动之一的“名厨荟”现场,来自日本、以色列、泰国、新加坡、韩国、中国等地的18位名厨,就带来了各自的拿手好菜。他们表示,通过这样的方式,既能学习不同国家的美食文化,也为厨师们搭建了互动交流平台。  在现场,18位大厨纷纷上台展示自己带来的拿手好菜。来自美国的黄燮秋(Dennis
Wong)第一个出场,他为大家带来了咖喱龙虾配越南三明治。据了解,35年来,黄燮秋一直热衷制作异国风味的亚洲美食。通过打造精致的美食,赢得了《米其林指南》的认可。来自中国澳门的曾棋辉展示了“法式手指饼冻鹅肝酱
脆皮乳猪伴鱼子酱”这道菜。记者了解到,曾棋辉拥有超过30年带领中餐厨房的国际经验,他融合中国经典菜式与家乡马来西亚的味道,创造出他个人的独特风格。  除了展示菜品外,部分厨师还进行了菜品现场制作。将虾球放在油锅里炸制金黄,一股香气扑鼻而来原来,这是川菜大师李佳豪在教授外籍厨师们制作经典川菜“宫保虾球”。  以色列著名厨师伊泰马斯洛瓦蒂则邀请几位中国厨师根据中国不同菜系的特色,现场调制酱汁对以色列经典菜品进行再创作。同样的厨具、不同的巧手,名厨对食物的深厚理解,将自己的匠心融入在陌生的菜品中,让中统名菜放出新的光彩。据了解,现场展示结束后,本次美食节组委会还为18位名厨颁发了“亚洲美食文化推广交流大使”证书。  对于参加此次活动,名厨们也是收获满满。来自中国的郑锦富是名人坊高级粤菜有限公司的行政总厨,因为常为名人煮私房菜,故有“隐世厨神”之称。他的餐厅备受名人、社会贤达及客人所喜爱。这是他第二次来成都。“川菜很不错,以后做菜会考虑融入川菜的元素。”郑锦富表示,饮食文化是包容的,也是多元化的,通过这样的方式,可以和不同国家的厨师相互交流学习。来自泰国的名厨苏力扬,是创立近20年的“泰廊”的行政主厨,也是泰国特级厨师。为了今天的活动,他专门学习了几句中国话。在他看来,活动为多元化的美食提供了交流展示的平台,也让厨师们有了近距离交流的机会。  据市商务局相关负责人介绍,作为川菜的发源地和发展中心,成都在2010年被联合国教科文组织授予亚洲首个“美食之都”城市,2017年,成都也被国际慢食协会授予亚洲首个“慢食之都”称号。如今,成都已发展成为全球最重要的美食中心之一,以美食为纽带的天府文化、东方文明正在被所熟知。今天,和中国成都一样,来自亚洲的各个国家和城市也有着各自内涵丰富且独特的美食文化,“一花独放不是春,百花齐放春满园”,“今天开展的名厨荟跨界交流活动,正是希望从彼此悠久的历史文明中汲取养分,凝聚共识,推动文化的互鉴交流,促进的心意相通。”同时,也让全球的人们,感受成都这座国际美食之都的“成都味儿”与“国际范儿。”  请评论、文明发言,勿发布违法和损害公序良俗的信息。我们将不予发表或删除可能引发法律纠纷和损害公序良俗的信息。

新萄京娱乐app,“天府盛宴”上的美食。 安源 摄

成都9月30日电
30日,第十四届成都美食旅游节及第七届国际慢食全球大会主体活动之一,“天府盛宴”2017成都国际美食之都主题文化宴展评活动在成都举行。

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安源 摄

据了解,本次活动由第十四届成都美食旅游节组委会主办,超过300名职业厨师参与制作此次菜品,是近年来成都最大规模的菜品交流活动。

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安源 摄

主办方工作人员介绍,本届“天府盛宴”以“好看、精致、看起来就好吃”的视觉之美为重点,兼具实用性及科学性。通过文化挖掘与创意,将“美”运用到饮食的器皿、装盘、造型、食材搭配上,以满足消费者日益凸显的审美需求。

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本届“天府盛宴”展评活动,评委阵容包括国际美食专家、中国烹饪大师、川菜大师、美食文化专家在内的10位专家评审,以及100位由四川省各地市州、成都市各区市县行业协会、品牌饭店餐饮企业、美食媒体等组成的专业评审。

最终,名人宴、岷山素席松露主题文化宴、随园私房宴获“天府盛宴”2017年度主题文化宴特金奖。