外面,冷风吹。吃饭排队购物排队付款排队停车排队,各种排队。不好玩。也没有急需购买的物品,也没有哪一家餐厅的饭菜让我心心念念。怕冷,怕挤,所以心甘情愿无比高兴地呆在家里,吃着自己做的三菜一汤。是很不浪漫。我也一直不是个浪漫的人。记不住各种日子,像家人们的生日、结婚纪念日这些都要靠对方、或者手机备忘来提醒——有记性不好的原因,但更多的,我想,我是压根就没想去记住。这一年的忘记了,在当时我也会念叨&来年我一定记住一定记住”,但事实是&来年”我还是不会记住。是的,事实就是根本没有去记。我想,我总在满足于每一个当下的日子,我觉得过往的每一天我都有认真对待彼此,于是思维就自动忽略了那些&纪念日”。这个样子,是好还是不好?于我而言,朋友记不住我的生日、爱人没准备生日礼物情人节礼物纪念日礼物,我不觉得被怠慢被忽略。既然平日里已给我足够的关心和爱,那么也无需在某个日子特意费心。所以,那些在生日、或者纪念日来临的祝福和礼物,会让我分外感到沉甸甸。但,还是开始学习记住吧。不会更坏,只会更好,我想。再没有比在冬天围炉而坐,吃肉喝汤更惬意的事情了——我是这么觉得哈。羊肉是在昆明一家专卖黑山羊羊肉的老店买的。我买的羊排骨,70一公斤,肉质细嫩完全不膻,汤浓白鲜美,好吃,对得起这价钱。胡萝卜黑山羊火锅原料:黑山羊排骨(约900克)。配料:姜1块,花椒1小勺,八角2小颗,香叶4-5片,干红辣椒5根,葱段,杨梅酒。(辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥,辣椒少用点)配菜:胡萝卜,千张,平菇,折耳根,大白菜(配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜)。胡萝卜黑山羊火锅的做法1.
羊肉洗净,下入冷水锅中,加入花椒、生姜,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。2.
将羊肉捞出,用温水冲洗掉浮沫,沥干水分。3.
锅洗净,加适量油,下入八角、干红辣椒、姜片炒香后,加入步骤2中的羊肉一起翻炒。4.
边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒,可用料酒,1勺就好(杨梅酒能去肉腥,且增添独特的果香味)。5.
加入水、香叶、葱段。6.
煮开后转小火炖煮1个小时左右,至肉熟烂(黑山羊肉细嫩,易熟。如果是其它羊肉,可适当延长炖煮时间或用高压锅)。上一页
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红烧牛肉是家庭中最常见的牛肉烹制方法,单单是这一道菜就很多种方式,牛肉的蛋白质含量非常丰富,而脂肪的含量却是很低了,再通过红烧烹制出来,又有了另一番味道。

和林炖羊肉

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红烧牛肉的做法

​主料:羊肉2斤、土豆2个、葱一根姜6片蒜半头,花椒2g,辣椒随自己喜欢添加。

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做法:

食材准备

1.凉水下锅,水要高出羊肉10公分(想用汤泡饭的就再多放一些水)大火水开后撇去浮沫。

牛肉500克,洋葱2个,黄油3.5大勺,辣椒2个,胡萝卜1根,酱油200毫升,葱2根,五香卤包1个,水1800毫升,辣豆瓣酱1大勺,姜2片,蒜5瓣。

2.加入葱姜蒜花椒辣椒,不要盖锅盖,大火煮40分钟后加盐。

步骤做法

3.加切块土豆,大火炖20分钟,关火前放入葱沫,稍微焖30秒,可以出锅享用了。

1、将牛肉切块,胡萝卜切块,葱切段,洋葱切片,姜蒜切片备用。

羊杂汤

2、小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。

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3、放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。

​原料:羊杂碎一整套,葱2根,姜一块,盐适量,花椒20粒土豆2个,香菜少许,羊油手掌心大的一块

小贴士

做法:

1、煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,根据情况适当延长煮制时间或减短时间。

1.锅中放入足够的水,水开后加盐葱姜,放入羊杂炖煮2小时到所有都熟透(羊肚要比其他多炖半个小时),煮熟后捞出,切细条备用。

2、制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。

2.热锅放入羊油,油化开7后放入葱姜花椒炒香放入盐和土豆条,加入足量水,水开后放入切好的羊杂碎,中火炖20分钟至土豆熟透,出锅前撒香菜。

红烧牛肉的家常做法

红焖羊肉

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食材需要

​主料:羊肉2斤,葱1根、姜3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个,生抽1大勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖4块,干辣椒2个。

牛腩500克,姜1块,八角2颗,糖1勺,葱白5根,草果1颗,杨梅酒2勺,花椒适量。

做法:

步骤做法

1.羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水。

新萄京娱乐场手机版 ,2.炒锅烧热放一汤匙油,爆香葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

2、将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀后全部倒入电高压锅,冰糖、香叶、桂皮、八角、干辣椒,再倒入少量开水,电压力锅不需要太多水,水多了味道就泄扣了。

3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖翻炒均匀。

5.电压力锅选择牛羊肉选项,没有选项的时间设定为25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,等时间到了排完气后盛出即可(如果汤汁太多可以放火上大火烧汁)。

4、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角和草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上。

冬至补心养阳汤

5、至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。

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烹饪技巧

​原料:羊肉2斤,黄芪100克,当归20克,甘蔗2-4节,带皮生姜2块,大枣8个。

1、牛肉用的牛腩,最好切大块点,因为牛肉煮好之后会缩小。

调料:黄酒1两,香菜1两,胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱少许。

2、杨梅酒可以去肉腥,并增加风味。没有的话,也可以用料酒或白酒,但用不了两勺,一勺就够了。

做法:

3、糖可以用白糖或者冰糖。

1.黄芪、当归用清水浸泡半小时,甘蔗去皮后纵向剖开,生姜拍扁。

4、连着砂锅一起端上桌,能够很好的保持菜的温度。

2.锅内烧开水,将羊肉下锅煮出血沫,将水倒掉,将羊肉冲洗干净

红烧牛肉怎么做好吃

3.锅内重新加水,将全部原料一起下锅,大火煮开后放黄酒,转中火炖煮1小时后放胡椒粉,关火起锅。

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4.在汤碗中放入香菜末和少许盐,将羊肉汤盛入汤碗。

食材需要

5.羊肉单独切片蘸蒜蓉辣酱食用

牛肋骨肉,土豆,豆瓣酱,大料,香叶两片,姜,葱,蒜,香叶,干辣椒。

它似蜜

步骤做法

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1、将肉整块入沸水中煮去血水。

​主料:羊里脊200克

2、等肉冷后切成小块,备用。

调料:香油25克 花生油50克 白砂糖75克 甜面酱15克 醋5克 料酒5克 姜汁15克
淀粉25克 糖色10克 酱油5克

3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制。

做法

4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。

1、将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;

5、水沸后转中火,加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。

2、将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;

6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。

3、
把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里,调成芡汁;

7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。

4、将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到七成热,下入浆好的羊里脊片,迅速拨散,勿使粘连在一起;

小贴士

5、待里脊片变成白色时,连油一起倒在漏勺内沥去油;

1、使用冰糖效果会更好。

6、
将炒锅重置旺火上,放入芝麻油烧热,倒入滑好的里脊片,烹入调好的芡汁,快速翻炒均匀,使里脊片粘满芡汁,再淋上芝麻油10克即成。

2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。

萝卜汆羊肉丸

3、根据自己的口味酌情添加辣椒。

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相关专题推荐:红烧牛肉面

​原料:羊肉馅300克,盐、胡椒粉各3克,鸡蛋清3个,香油、料酒各5克,葱姜末10克,鸡汤200克,萝卜1个,香菜末少许

相关专题推荐:红烧牛肉的做法大全

制法:

1、羊肉馅加盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、香油、鸡蛋清搅打上劲,白萝卜切丝备用。

2、锅内入鸡汤烧沸,放入白萝卜丝煲制2分钟,把打好的羊肉馅挤成丸子放入,加盐、胡椒粉调味,倒入沙锅中煲8分钟,待羊肉丸子熟透时,淋香油,撒香菜末出锅即可。

手把肉

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​原料:羊肉排1500克红葱一根,紫蒜1头

沾料:韭菜20克、香葱10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹调油20毫升、盐适量。

做法:

1、将羊肉排冷水下锅,水开撇去浮沫,加红葱,整头紫蒜切半,煮至无血丝;

2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥,加盐调味做成韭葱泥;

3、锅内放烹调油,在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分,将其中的油榨出制成荤素混合油,拣出油渣将油烧至起烟,浇在辣椒末上制成油辣椒,加盐调味;

4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁,和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌,即可。

红烧羊蹄筋

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​主料:羊蹄肉1000克,辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克

调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

做法:

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒,用旺火烧至上色。

3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食

香辣羊蝎子

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​原料:新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒

1、羊蝎子剁成块,洗干净,放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;

2、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开,继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;

3、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;,料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖,炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时,出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;

4、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

烤羊排

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​原料::羊排骨1扇,酱油100克,料酒50克,葱头150克,胡椒面2.5克,孜然粉1.5克,花椒5克,味精5克,鸡蛋1个,面粉25克。

1、将调料(白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外)调成卤汁,放入羔羊排腌制24小时。

2、腌制成的羊排,上笼旺火蒸半小时,取出晾干,再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色捞出控油。

3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。

特点:酥香浓郁,无羊膻味,口感特佳。

烤羊腿

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​原料:蒙古嫩羊腿1只。

调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草1
克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克),卤水5千克,色拉油2千克。

做法:

1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。

4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可

羊肉萝卜汤

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​材料:羊肉400克,萝卜300克。

调料:香菜一棵,酱油、料酒、精盐各少许,色拉油一大匙,葱一棵,生姜丝若干。

做法:

1.羊肉洗净切片,用酱油、料酒浸入味。

2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。[2]

3.用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。

红烧羊棒骨

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​主料:羊骨4根

辅料:葱、八角、花椒、草果、陈皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉,椒盐、食盐

1.羊棒骨用清水漂洗干净,肉厚处打花刀便于入味2.草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋,羊棒骨入冷水焯水,水开后取出用温水冲去血末

3.锅中重新换水,放入羊棒骨和装香料的滤袋一起炖煮,锅中水开后转小火炖60分钟关火,加适量盐入底味,羊棒骨留在锅中原汤浸泡3-4小时

4.烤盘垫上锡纸,取出羊棒骨放入,撒上椒盐、红椒粉和咖喱粉,烤箱预热后,200℃中层,上下火约烤20分钟,烤至自己满意的色泽即可取出食用

清汤羊棒骨

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​原料:羊棒骨2斤

配料:生姜5片,花椒15粒,香菜少许,盐适量,白砂糖1小勺,料酒1汤勺

做法

1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上,多换几次水,葱砍刀将羊棒骨葱中间剁开。

2、上锅加冷水加葱结、生姜5片、花椒15粒,开盖煮羊骨15分钟,撇去浮沫。花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒,盖锅盖炖煮30分钟后撒香菜即可,可用吸管吸骨髓。

红酒番茄烩羊肉

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​主料:羊肋条肉700克、红葡萄酒半小碗、番茄2个、胡萝卜1根、土豆2个。

配料:盐、鸡汤、白糖、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、大蒜瓣。

做法

1、土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块,番茄去皮切小块,羊肉切成1.5厘米见方的块,放入凉水锅中,大火烧开2分钟,捞出洗净血沫。

3、起油锅,油温升至5成热时,放入大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、大蒜瓣爆出香味,再放入番茄炒软,放入鸡汤大火烧开,加红葡萄酒、羊肉块大火煮3分钟,去浮沫。

4、将锅内所有的原料放入高压锅中,加盖煮开上气以后转小火煮15分钟关火再焖10分钟高压锅开盖,放入胡萝卜、土豆、口蘑、盐、白糖大火煮10分钟至锅内汤汁浓稠即可。

葱爆羊肉

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​原料:羊肉300克 ,大葱3根, 料酒1小勺,盐1/2小勺 ,糖1/2小勺,
胡椒粉1小勺,香油1小勺 ,香醋1小勺

做法:

1.大葱切滚刀块备用,羊肉切厚度均匀的薄片备用。

2.羊肉中放入除香醋外的调料和一半量的大葱拌匀,放入冰箱冷藏半小时入味。

3.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

4.在加入另一半的大葱快速翻炒,最后沿着锅边烹醋起锅。

孜然羊肉

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​原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml。

做法:

羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟,洋葱切成薄片备用。

炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。

再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉即可。