这道小菜原料平常、做法简单却超级下饭,吃米饭拌面条都非常适合。超下饭的家常小菜—肉末芽菜炒香芹主料:肉末、碎米芽菜、香芹调料:葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐、小米辣肉末芽菜炒香芹的做法1、香芹洗净切小丁、小米辣切碎粒、碎米芽菜冲2遍水去除咸味;2、锅中倒油(比平时炒菜稍多),油热后放肉末煸炒变色后下葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖、生抽去腥调味;3、编出香味后下入芽菜末一起煸炒1-2分钟是肉末芽菜的香味融合;4、将香芹丁倒入锅中开大火爆炒1-2分钟,加盐调味,出锅前放上小米辣碎炒匀即可。美食小提示1、芽菜冲2遍去除咸味后再炒,否则太咸;2、放入香芹丁后要大火快炒,这样保持香芹的脆嫩才好吃。美食城网站小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。关键词:芽菜肉末下饭菜食谱下饭菜仙鹤草的功效与作用每100克龙芽草嫩茎叶含蛋白质44克,脂肪0
97克,钙970毫克,胡萝卜素7 06毫克,维生素B0
63毫克,维生素C157毫克。全草含仙鹤草素、仙鹤草内酯、甾醇,并含黄酮苷类,维生索C、维生素长、鞣酸、没食子酸、咖啡酸、槲皮索及挥发油。…[更多]

担担面作为我国的十大面条之一,已经在四川广为流传,全国很多地方也有可能见到其身影。在很多的筵席上也会出现,那么我们
就来看一看这正宗的担担面怎么做,虽然功效有一些复杂,不过做出来的味道当然会更好。

立夏过后,我们迎来了酷暑。炎热的天气,我们的饮食要以消暑为主,那么夏季吃什么消暑呢?其实夏日里来一碗炸酱面也是营养又消暑的哦。炸酱面的做法多样,不同的做法口味也各异,今天小编为你介绍4个版本的炸酱面的做法,在这热天里吃上一顿开胃又消暑,一起来看看!

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炸酱面的家常做法

家常担担面怎么做

材料:手擀面条200克,猪肉200克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,黄瓜半根,生姜、葱适量,甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水适量。

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食材准备

做法:

担担面适量,碎米芽菜,肉末,花椒,生抽,醋,糖,芝麻油,花椒油,辣椒油,葱末,蒜末,盐,鸡精。

1、将猪肉剁成肉末,鸡蛋撇去蛋黄,将蛋清加入肉末中,再加入少许蚝油,拌匀后备用。

方法步骤

2、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝,生姜与葱切末后备用。

1、砂锅洗净,放油烧热,加入肉末炒开后煸炒至水分干,肉末变脆;

3、取一个小碗,加入豆瓣酱与甜面酱,比例约为1:1,还可根据口味加入少量番茄酱备用。

2、然后加入适量花椒同炒,再加入适量芽菜炒香,加糖调味后盛出待用;

4、取煮锅放水,水开后下入面条,煮熟后将面条捞出,放在冷水中过凉,胡萝卜丝稍微在水中焯烫一下。

3、小碗中,放入所有的调味料,如生抽,醋,花椒油,芝麻油,蒜末,姜末等;

5、另取炒锅,下入适量植物油,油热后下入姜末与部分葱末炒香,再下入备好的酱料继续翻炒,再加入腌好的猪肉末继续翻炒均匀,加入少量水,炒至酱汁粘稠即可出锅。

4、锅中 烧水,煮面,煮好捞出控水放入碗中,淋上调味汁,舀上 碎米芽菜肉末拌匀即可;

6、取盘子,将凉好的面条捞出码在盘中,均匀倒入炒好的肉酱,再将胡萝卜丝、黄瓜均匀码在面条上,拌匀后即可食用,可根据口味加入少量生抽或食盐调味。

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韩式炸酱面

花椒也可以事先炸了碾碎加入,这样就不会吃到整花椒了。

原料:五花肉、春酱、洋葱、黄瓜、胡萝卜、土豆、姜、糖、生抽等。

正宗担担面怎么做

做法:

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1、锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用。

食材准备

2、五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用。

面条,肥瘦肉适量,芽菜,时令青菜,葱姜蒜,油炸花生米,生抽,料酒,醋,糖,花椒油,辣椒油适量。

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方法步骤

3、另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软。

1、去葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉切末待用;

4、此时可以将锅中多余油倒出,将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅。

2、炒锅烧热后倒入油,放入葱姜蒜爆香,然后放入肉末,炒至变色时后烹入料酒;

小贴士:

3、接着放入芽菜,少许白糖,小火翻炒两分钟即可,盛出待用;

1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。

4、取碗放入生抽,糖,醋,按照4:1:1,加入凉水混合混匀后倒入锅中烧开盛出;

2、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻。如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定。

5、然后加入蒜碎,花生碎,辣椒油拌匀;

老北京炸酱面

6、面条煮熟后倒入打完中,加入花椒油拌匀至不粘,放入焯烫好的青菜;

原料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

7、然后倒入调好的花生蒜味汁,再放入芽菜肉末,拌匀即可食用。

做法:

私房担担面怎么做

1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。

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2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。

食材准备

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面条,猪后腿肉200克,碎芽菜100克,葱姜蒜,青菜,红辣椒,花生20克,生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,醋,香油,鸡精,盐。

3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。

方法步骤

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。根据自己口味添加适量的油辣椒。

1、锅中少于油,放入花生,小火炒熟,然后放入保鲜袋中,碾碎待用;

川味炸酱面

2、葱姜蒜,辣椒全部切碎,肉剁碎待用;

原料:面条300g、猪肉末100g、芽菜30g、油适量、盐适量、香油适量、生粉适量、郫县豆瓣适量、姜末适量、五香粉适量、鸡精适量、葱末适量。

3、炒锅中油烧热,放入姜蒜末炒香然后倒入猪肉,加入料酒,生抽炒入味,接着倒入芽菜,干辣椒同炒入味待用;

做法:

4、大碗中放入老抽,花椒油,辣椒油,鸡精,香油,醋,胡椒粉,葱花,盐拌匀待用;

1、猪肉提前剁成肉沫,调入适量生粉、盐、香油,拌匀;备好碎米芽菜;小葱洗净,切成葱花;姜洗净,剁成姜末;豆瓣酱提前剁碎。

5、锅中烧水,面条煮9分熟,青菜烫一下捞出,然后捞出盛出拌好汁的大碗中,然后舀上肉末芽菜和花生碎拌匀即可。

2、锅中倒入油烧热,放入肉末煸炒;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;加入剁碎的郫县豆瓣、芽菜,继续小火翻炒。

小贴士

3、直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;调入五香粉,盐、鸡精,翻炒均匀,即可关火。

既然是私房的,配料,调味料随意选择即可。

4、煮锅里注入清水烧开,将面条放入锅里煮熟捞出;拌上刚刚炒的炸酱即可。

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炸酱面的营养价值

炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

我们在食用炸酱面的时候又应该注意哪些问题呢?多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。