COOK100麻辣香锅调味料包味道像极了川菜,麻、辣、鲜、香,但这个厂家却是河南的。女儿很喜欢这个味道,下次准备用来做道排骨菜。麻辣香锅–荤素什锦一锅香食材:虾仁、鸡翅中、蒜瓣、生姜、红尖椒、长豆角、红萝卜、藕、鲜蘑菇、芹菜;麻辣香锅的做法大全1、鸡翅中提前洗净,沥干水份,一斩为二,用少量生抽、盐、生粉提前腌制入味;2、冻虾仁提前解冻,挑去虾线,洗净沥干水份,用少量生抽、盐提前腌制入味;3、蒜瓣、生姜切末;红尖椒去蒂洗净切细圈;芹菜洗净,芹菜根茎切寸段,芹菜叶留作它用;4、长豆角洗净,切寸段;红萝卜半根,切斜片;藕去两端,削皮,切薄片,泡在清水里,滴几滴白醋备用;鲜蘑菇洗净,切1厘米宽的长条;5、坐锅热油,入腌制入味的鸡翅中,小火煎至鸡皮微黄,鸡皮出油,盛出备用;6、锅中留底油,再加少许油,入长豆角,加少量盐提前入味,小火煸至六七成熟,盛出备用;7、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红尖椒,下入红萝卜、藕片、芹菜杆、香菇条,加少量盐,略翻炒;接着下入虾仁,翻炒片刻,下入煸好的长豆角、鸡翅中,撒入适量的麻辣香锅调料,搅拌均匀,淋一点芝麻油,小火煸香入味,最后撒上芹菜叶和白芝麻,略翻炒,即可起锅装盘。美食小提示1、香锅里的蔬菜随自己喜好,只要你喜欢,一样或多样;2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等;3、鸡翅中要提前腌制入味;长豆角不易熟,可提前小火煸至六七成熟,加少量盐提前入味;4、香锅调料可以事先用小火煸一下,也可以中途放;关键词:麻辣香锅麻辣香锅食谱

【黑胡椒无油鸡翅】

鸡中翅

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用料:鸡翅中 10个、黑胡椒碎 适量、盐 适量;

食材:鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量

做法

做法:

1.将鸡翅洗净沥干水分,在鸡皮面划几个小口,不要太深;加盐,用手让每个鸡翅都能入味,稍稍给鸡翅”按摩“一下,盖盖放入冰箱冷藏腌制5个小时以上;

1、把鸡翅洗净,并剁成此小段。加盐,生抽,姜丝腌制20分钟

2.平底锅不放油,锅热后直接将鸡皮面朝下,摆放整齐后盖好锅盖,中小火煎至3分钟;待一面煎至金黄后,翻面,继续盖盖煎几分钟即可;出锅前撒入适量黑胡椒碎;

2、将姜末,蒜末和剁椒混合在一起

【排骨玉米胡萝卜汤】

新萄京娱乐场手机版 ,3、金针菇去根洗净,铺在盘底

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4、锅内倒入食用油,把将姜末,蒜末和剁椒混合物炒香

用料:排骨 适量、胡萝卜 2根、玉米 两根、花椒 几粒、葱 适量、姜 3片;

5、并倒入鸡翅煸炒

做法

6、鸡翅炒至变色

1.把排骨的血水洗去,放入小锅中,和葱段,姜片一起煮,煮开后,转小火再煮大概5分钟;将煮好的排骨捞出,清洗干净,放一边备用。准备好葱节,花椒和姜片;

7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中,上锅蒸15分钟即可

2.在炖锅中放一点点油,放入花椒,姜片,慢慢煎出香味;接着放入排骨稍微炒一下;然后放入足量的水和葱节,水不要放的太满了哦,等下要放玉米和胡萝卜的哟!接下来保持大火!煮开后转中火,一定要保持开锅!这样炖出来的汤才会呈奶白色,而且灰常香浓哦!保持开锅的状态炖45分钟左右;

生焖小排

3.加入玉米;还有胡萝卜;之后在炖个30分钟就差不多啦;如果只是喝汤那么撒点葱花,放上盐,就可以开喝啦!

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【农家小炒肉】

做法

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1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节,等到用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后,加姜米、葱花、油酥豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀,待用。

用料:五花肉 400克、青红椒 1个、带皮 1个、豆豉 1匙、葱 3根、姜 3片、蒜
4瓣、料酒 1匙、生抽 1匙、植物油 1匙、香油 1小匙、鸡精 少许、白胡椒粉
少许;

2、取一生铁钵,淋入少量的菜油,放入土豆块垫底,掺少量的清水,摆放上拌好味的排骨节,加盖上火焖至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时,离火揭盖,撒些葱花,即成。

做法

爆炒大虾

1.准备所需材料。五花肉洗净后切成薄片。加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。青红椒洗净后去蒂切成条。

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2.炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。放入五花肉。反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

3.原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

做法:

【干煸豆角】

1、 洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片,虾去泥线,锅子放适量油炸

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3、 炸至表面焦脆,炸虾油留用

用料:豆角 400克、肉末 50克、芽菜 20克、海米 20克、红美人椒 一根、葱姜蒜
适量、糖、鸡精、酱油、料酒、醋、香油、辣酱 (不放盐了);

1、 取一勺虾油,放姜片爆香

做法

3、 洋葱入锅子小火炒香,放炸好的虾,放葱段

1.豆角摘去筋膜,掰成长段,红椒切段;海米提前泡发,然后剁碎,肉碎,芽菜准备好,葱姜蒜切末;

6、 放少许生抽、料酒,放少许盐,大火拌炒入味

2.豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了;

9、 放红椒青椒,稍稍拌炒即可

3.空锅坐于火上;烧热后放入豆角;小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用;

莲藕木耳炒肉片

4.锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香;再放入海米碎,芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香;然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀;放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片;葱末炒匀,即可出锅;

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【五花肉干煸土豆片】

食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

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做法

用料:土豆 两颗小土豆、五花肉 200克、郫县豆瓣酱
或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒、盐 克、姜 片、青椒、蒜末
四五颗蒜瓣量;

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

做法

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

1.土豆切片,不用太薄,适当就行;土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了;葱姜蒜切片,青红椒切段;

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

2.除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用;五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了;我的五花肉让卖家去皮了;

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

3.土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈,先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅);

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

4.然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来,加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油,有时候我也会用麻辣香锅调料;

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

5.下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可;加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了,我喜欢最后出锅前烹点醋;

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

干锅杏鲍菇

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食材:
杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用,姜、蒜切成薄片
,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用,锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,即可装入锅

干锅排骨

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食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

排骨玉米汤

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主要材料:玉米1根,排骨250克,胡萝卜1根,山药1根,姜适量,料酒2勺,小葱适量,盐两勺,大枣枸杞适量,香油适量

步骤 :

1、排骨洗净焯至变色撇净浮沫捞出备用可在水里加适量姜片料酒老醋以去除食物的腥味。砂锅放足量水点火待开
玉米 山药 胡萝卜洗净 改刀备用

2、此时将凉至一旁的排骨用水洗净
连同姜片一起放入砂锅大火煎熬半个小时半个小时后加入玉米改小火。

3、再过半小时加入山药 胡萝卜 大枣 煮至软烂关火前十分钟撒入适量枸杞 盐
再调入适量香油起锅后在汤上撒上适量葱花,要葱叶不要葱白
因为葱叶比较好看。

虾仁番茄豆腐

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材料:虾、盐、料酒、西红柿、豆腐、蒜、香葱、油、番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖

做法:

1、虾仁洗净,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟;豆腐切成自己喜欢的方块,焯水淋干水分备用;西红柿去皮切小丁;蒜切末,香葱切碎;

2、锅放油,油热后放入蒜末煸香,接着倒入番茄丁炒两分钟;放入虾仁炒至略变色,倒豆腐丁,加番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖调味,翻炒均匀至汤汁变浓即可关火。