陈相贵近况蒸鸡蛋糕,不要直接加入生水,在锅前做这个步骤,鸡蛋嫩光滑无孔。因为它是我们生活中最常见的成分之一,许多人特别喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的种类也很多。无论是煎鸡蛋还是煮鸡蛋,它们都各有特色,深受人们的喜爱,尤其是对老人和儿童来说,鸡蛋糕不仅入口非常光滑,而且营养也非常丰富,当然,它最大的优点是容易消化,因此特别适合儿童制作辅食。鸡蛋糕似乎很简单,但很多人都做错了,因为很多人不知道是用冷水还是热水,所以做的鸡蛋糕总是不那么好吃,而今天的小编与大家分享,这个鸡蛋糕怎么能蒸得更好吃呢。  事实上,蛋汤失败的原因只有两个。一方面是准备鸡蛋时,把水和鸡蛋分开,使鸡蛋糕上方的一层凝固,但咬了之后,下面的水就满了,尤其不好吃。另一个原因是鸡蛋汤清蒸后,里面会有很多蜂胶状的气孔。这是因为鸡蛋和水的比例还不太清楚,所以蒸蛋将是特殊的部门。今天,人人共享的清蒸鸡蛋糕,也要用两招,如果你掌握了它们,鸡蛋就会出来又鲜又滑,特别好吃。  首先,如果你想要鸡蛋糕,那么鸡蛋和水的比例必须很好地掌握。他们的比例是1:1.5。如果鸡蛋的比例很大,那么蒸鸡蛋汤很容易出现蜂窝孔。因此,水的比例比鸡蛋多,所以没有鸡蛋和水的分离。所以我们在蒸鸡蛋糕之前一定要记住比例好,不要傻傻的只加生水。  另外,在蒸鸡蛋糕时,一般会使用有冷沸水或约30℃的温水的纯水。这不仅可以鸡蛋的营养不会流失,而且蒸的鸡蛋糕表面非常光滑,味道特别。很微妙。在我们的生活中,许多人不注意这样一个事实:当他们蒸鸡蛋时,他们总是在里面放一些生水。如果它们出生水,鸡蛋糕加热后会对口感产生很大影响。鸡蛋和水很容易分离,所以我们最好不要把水放进去,所以热水当然更不可行。因此,我们做蛋汤时必须掌握这两种方法。只有掌握了这两种技术,蒸蛋才会柔滑,不会有蜂巢现象。蒸鸡蛋糕将是光滑和嫩的。太好吃了。试试吧

鸡蛋可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材,不仅鸡蛋的营养价值丰富,而且烹饪方式也是多种多样,比如煎鸡蛋,炒鸡蛋,煮鸡蛋,蒸鸡蛋等等,不同的烹饪方法制作出来的鸡蛋口感都大不相同,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的欢迎。

鸡蛋羹嫩滑可口,富含营养,拥有丰富的蛋白质,能修复肝脏组织损伤,还可以加强新陈代谢,提高免疫力。要注意的是鸡蛋羹不能蒸的太久,也不能现放调味品,采用放气法可以防止鸡蛋羹出现小孔。

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虽然鸡蛋好吃又营养,但大家真的会吃鸡蛋吗?一般在烹饪鸡蛋的时候,因为烹饪方法的不同,还会对鸡蛋营养物质造成一定的损坏,可以说在众多烹饪方法当中,除了煮鸡蛋之外,只有蒸鸡蛋才能够最大程度的保存鸡蛋的营养,所以鸡蛋最好的烹饪方法就是蒸鸡蛋羹。

微波炉做鸡蛋羹要3分钟

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一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了,建议不要全程高火蒸,可以试试大火蒸2分钟,之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了,这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。

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一般水和蛋的比例是1:3左右哦,1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水,一般一个大碗装半碗水就足够了。
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如果是用一个小碟子蒸鸡蛋糕的话建议加入装满盘子哦,这样最妥当,水加得太少鸡蛋糕一定不会嫩滑呢,而且还会老老的。

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蒸鸡蛋羹小技巧

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
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2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入温水后再轻微打散搅和即可。
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3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
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4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
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蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

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蒸鸡蛋羹时,牢记这3个“不要”,鸡蛋香软滑嫩不起孔!

鸡蛋羹的其他做法

虽然蒸鸡蛋看起来制作方法非常的简单,但也有不少人在蒸鸡蛋的时候,因为没有掌握正确的烹饪方法,导致鸡蛋蒸出来又老又腥,营养物质没有损坏,可食用的口感大大下降了很多,那么到底该如何蒸鸡蛋呢!其实鸡蛋羹并不是只有将鸡蛋和水混合上锅蒸就完成了的,正确的方法应该是牢记这3个不要,才能够蒸出香软滑嫩不起孔的鸡蛋羹!

牛奶炖蛋

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用料:鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺 好,好

1、鸡蛋打散,加白糖搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀; 好,好

2、把蛋液过筛,滤去浮沫,倒入容器中,盖上盖子(没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔);

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3、放入笼中蒸,中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆,口感更好)。

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虾仁肉末蒸鸡蛋

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用料:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克

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1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去;

好,好

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内; 好,好

3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用);

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4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。 dedecms.com

1、不要用生水

海参蒸蛋

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用料:鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克 dedecms

1、准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液
,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;

好,好

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;
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3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;

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4、出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。

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相信有蒸过鸡蛋羹的朋友都知道,在蒸鸡蛋羹的时候,为了增加鸡蛋滑嫩的口感,最好是往里面加入适量的水搅拌均匀,但这里的水可不能随便添加,很少人为了节省时间,就会直接用生水,往往因为生水里面带有了很多细菌和杂质,会严重影响到蒸蛋的口感,所以蒸鸡蛋最好是用温水。

鲫鱼蒸蛋

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用料:鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许

好,好

1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干水分,抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀;

好,好

2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝;
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3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中; 好,好

4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中;
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5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可,蒸好端出来; 内容管理系统

6、滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。 本文来自

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2、不要直接蒸

将鸡蛋和温水搅拌均匀后,先不要着急放到蒸锅当中,因为鸡蛋液在搅拌的过程中会出现很多泡沫,而这些泡沫没有消除干净的话,就会让蒸出来的鸡蛋全部都是蜂窝状,这样不仅从外观上影响食欲,还会影响到食用的口感,所以最好是将搅拌好的鸡蛋液过滤一下,再放到蒸锅当中。

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3、不要冷水下锅

对于鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅这个问题,似乎都有争议,其实正确的方法应该是热水下锅,这主要是因为冷水下锅,不仅蒸煮的时间会延长,而且也不怎么好控制蒸煮的时间,鸡蛋就会在锅中就会被蒸老,这样蒸出来的鸡蛋羹就会严重影响到食用的口感,大概等到锅中水烧开后,大概蒸13分钟即可出锅。

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所以蒸鸡蛋羹时,牢记不要用生水,不要直接蒸,不要冷水下锅这3个不要,就能够让鸡蛋蒸出来香软滑嫩不起孔!这主要是因为生水带有很重细菌和杂质,会影响到鸡蛋羹的口感,而直接蒸则会让鸡蛋蒸出来满满都是蜂窝状,最后一点就是冷水下锅,这样蒸煮的时间延长,时间也不好控制,这样鸡蛋就容易被蒸老了。