红烧猪肉排骨  猪肉美味且营养丰富,又是家里常吃的常见菜。红烧猪肉排骨因为加上了炒制的糖色,鲜香可口亮丽,是一道老少皆宜的美味佳肴。这道菜唯一的难道在于炒糖色,省略之后其余步骤简单方便适合新手。如果一个人在外打拼又想吃上一口家里的味道,这个无疑是最好的选择了。  材料:  猪排500克,冬笋小青菜少许,冰糖50克,葱姜八角丁香香叶花椒桂皮盐料酒鸡精色拉油适量  做法:  先将猪排焯水,将冰糖制成糖色,投入猪排翻炒上色,使猪排鲜甜亮丽,后加入调料烧烂出锅。  1、猪排剁段,温水洗净  2、青菜洗净,冬笋切片  3、准备调料,将零散调料用纱布包好,姜切片、葱切节  4、将冬笋焯水,并将青菜在油盐水中焯熟  5、将猪排焯水,去掉血污  6、焯水后将猪排捞起,沥干水分  7、坐锅点小火注油20ml,投入大冰糖块,将大冰糖块翻个,用锅铲一角将其敲碎  8、翻炒碎糖块  9、将冰糖炒成棕色  10、投入猪排翻炒,使其上色入味  11、加入姜块翻炒,加入适量热水和调料,大火烧开,转小火炖约40分钟至肉烂,30分钟时加盐  12、在肉烂时,大火收汁,投入冬笋翻炒,撒鸡精翻炒出锅  小贴士:  1.炒糖色的时候要小心,千万别炒过了,否则糖会苦,颜色也不漂亮。  2.如果不愿意炒冰糖,那么,省略吧,直接在加老抽上色也不错的说。【相关文章推荐】猪肉的做法
添一物让你的猪肉变得更香

用料主料

告别油烟!炖出来的美味~天太热啦又不想做饭啦都是油烟!油烟!油烟!那么,我们来做炖菜吧!1、猪肉炖粉条1、五花肉切大块;2、葱、姜切片,花椒、八角备用;3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;4、锅中油热后

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    排骨1000克

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调料

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  • 花生油3汤匙
  • 食盐3小勺
  • 冰糖20粒
  • 姜10克
  • 八角2个
  • 桂皮1小块
  • 干辣椒2个
  • 料酒1勺
  • 老抽1勺
  • 葱白10克
  • 香叶1片
  • 新萄京娱乐app ,水适量

天太热啦

红烧排骨的做法

又不想做饭啦

1.猪小排买时要求剁一下,然后用清水泡上出一下血水,我泡了一小时中间换了两次水

都是油烟!油烟!油烟!

2.葱白切段,姜切片,并准备好其他香料备用

那么,

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我们来做 炖菜吧!

3.开一锅水,放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水

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4.焯水后捞出洗净控水备用

1、猪肉炖粉条

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5.另起炒锅,放入适量的花生油和10粒冰糖,直至炒出棕红色的泡沫

1、五花肉切大块;

6.放入控水后的排骨炒糖色

2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

7.我这次糖色没炒好,又加了1勺的老抽上色

3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

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4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

8.翻炒至排骨均匀的上色

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

9.加入葱白、姜片、八角、桂皮、10粒冰糖、香叶和干辣椒

6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

10.加入适量的开水,水量以刚刚没过排骨为准

7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

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8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

11.大火烧开后转小火炖40分钟

2、冬瓜排骨汤

12.加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少),继续小火炖20-30分钟后将香料拣出,然后转大火收汁即可

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配料: 排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。

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操作:

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1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。

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2、冬瓜去子,切块状。

烹饪技巧

3、姜切片,或小块姜拍松。

1、用炒糖色上色比用酱油上色要好看,但炒糖色的时侯,不要炒糊了,
宁可色不够深,也不要炒糊了;

4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。

2、炖肉时如果放盐早了肉不容易烂,最好肉炖的7-8分熟时再放或者出锅前20分钟放;

3、胡萝卜炖羊肉

3、对于最后收汁,喜欢用肉汤拌面或者拌饭的话就少收一点,不喜欢汤汤水水的就多收一点,将汤汁都裹在排骨上卖相也比较漂亮(为了拍照漂亮,我取了一部分将汁收的很干,其余大部分就多留了些肉汤)。

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原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
胡萝卜300克、羊肉180克

做法:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料,一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

4、小鸡炖蘑菇

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原料: 1.主料:鸡肉 2.辅料:粉条、干蘑菇
3.调料:葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油

做法 :

1.榛蘑、粉条用清水浸泡软

2.锅中烧开水,入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用

3.锅中油热后,放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味 4.放入鸡块翻炒

5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色
6.下入葱段后,加热水,没过鸡块盖上盖煮10分钟 7.加入榛蘑后再煮10分钟

8.放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可

5、土豆炖牛肉

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原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序:

1 .牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。

2
.锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

6、家常炖鱼

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原料:鲤鱼一条、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

入锅操作:

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。

2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

7、小白菜炖豆腐

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主料:小白菜250克,豆腐150克

调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克

做法:

  1. 将小白菜去黄叶洗净,切成段;

  2. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;

  3. 将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;

4.
加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。

8、滋补乌鸡汤

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乌鸡,黑木耳、红枣,姜

做法:

1、乌鸡洗净废飞水,姜切片,水发黑木耳切片、

2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上。

3、最后半小时放盐调味。

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炖菜系列别等啦,赶紧动手吧!