提车黄道吉日  食物是我们人类赖以的必要条件,每一种食物都是有着自己的营养价值和味道,满足着每一个的不同口味。在我们日常生活中,食物对我们是很重要的,几乎一日三餐都是离不开食物的,可见食物对我们人类的重要性。食类繁多,可以通过不同的烹饪方式来做出一道道好吃的美食,由于各个地方的饮食文化存在着差异,所以我们可以在不同的地方品尝到不一样的美味。每到一放假,最开心的就是可以吃吃喝喝,相信对于每一个人都是这样的。  说到云南这个地方,相信很多人都是去过的,云南是一个历史悠久的省份,那里的风景也常的美丽的,所以吸引着很多人前去游玩,但是云南除了美食之外还有很多好吃的美食,云南小吃也常的多的。今天我们就来说说云南的一道“奇葩”美食,这道美食相信很多人都是没有吃过的。  这道就是云南大理的大理生皮了,不知道你们有没有吃过呢?大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。在每逢过节的时候,或者是日常的时候,白族人们都是会以凉拌生皮的方法作为一道招牌菜。但是这样的一道招牌菜可不是一般人都敢吃的。  大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。大理生皮的这种制作方法已经有着百年的历史时间了,现如今很多人还是保持着原本的这些生吃做法,不知道你们敢不敢吃呢?  这样是生皮要选择上等的,猪后腿肉和里脊,腰脊最为主要食材,在制作生皮的时候要切得很细,而且细而不碎。首先就是要将整只猪烧成黄金的,然后就是趁热把猪皮,猪肉还有其他的部位都切成丝状的,最后就可以蘸上调味料吃了。  而蘸料的选取有很多种,有梅子老醋,野花椒,胡辣子等等的蘸料,蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,吃起来味道都常的鲜嫩可口的,但是很多人都是接受不了这样的吃法的,感觉猪肉没有熟是吃不下口。如果是你你敢这样吃吗?不知道你们对此有什么看法呢?

中国美食文化地大物博,每个城市的饮食风味都是雨中不同的,大家都知道云南是一个非常原生态的地区,不仅景色怡人,就连云南的美食也非常“接地气”。在云南这种多元的民族文化和原生态食材,很多奇奇怪怪的食材都成为了云南少数民族餐桌上的美味,今天给大家分享这道传承千年的云南美食,做法堪比生吃,口味真是太重了,一起看看吧。

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锵锵锵!
诗人侦探此期要带小伙伴们走进大理一带白族人民传统的待客名菜——生皮。
小编知道很多小伙伴对这道菜相当感兴趣,都说大理、洱源的猪生皮,吃起来有一股子野性在里面。
切成红通通的细肉丝丝,整一碗黑乌乌的酸醋酱油醮水料,将那细肉往醮水里一滚,腌熟了,便往嘴里一放,那鲜美劲,真让人直叫绝。可是这让很多胆小,爱惜身体,酷好健康的人士,望而却步,毕竟看起来那么诱人,而生猪肉听起来却是那么的狂!

说起云南,它是一个“神秘有古老”的省份,云南当地风景美如画,吸引了不少的游客前去欣赏游玩,主要更吸引人的是云南的特色美食,云南美食大家都非常喜欢,不管是天上飞的,还是地上游的,都能成为美食,但其中一道“奇葩”云南美食,让很多人都望而却步。

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为啥这肉不好好地煮熟了再吃呢?
来来来,小编这就带你走进这个生吃猪肉的民族, 探索大理白族生皮之秘。
“吃生皮”的习俗,相传始于南诏时期,至今深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方,必定有人吃“生皮”。
生皮,白语 herl gerd [音:黑格, 即 herl gerd
萄京娱乐场官方网 5]。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。
白族人民一般会等出门在外的人回来才杀猪。一方面以示杀猪的隆重;另一方面也表达了在家里的人,对出门在外人的辛劳的犒慰。而宰猪的头天晚上,大家便聚在一起,快乐地吹牛,叙说家长里短、轶闻趣事。
第二天天不亮就起来烧几大锅烫猪用的开水,水开了,请寨子里麻利的杀猪匠来,在一片喜气的猪嚎声中,那猪便被收整清秀了,就开始活猪放血。放完血之后,在水井边用稻草或麦秆均匀地盖住,点火烧烤肥猪。

这道美食就是大理的大理生皮,是云南大理一带白族人最传统的一道美食,不知道你们有没有吃过,之所以说它奇葩,是因为它是以凉拌生皮的方法作为一道菜,看着就像是吃生肉,很多人看到它的制作过程都不敢吃了。

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一人用簸箕扇风,以风助火,一人用棍子不是地根据火势拨动麦秆或添加麦秆,让火将整只猪均匀的烤成焦黑,这样子就没有汤褪猪毛的腥味,取而代之的是麦秆的香气。

其实这种大理生皮的制作方法可追溯到千年以前,而至今人们依旧保持着最原始的制作方式,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好,蘸水的配制是非常讲究的,如果蘸水不好,那生皮立马降格了

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最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工,吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这时候再把猪给解剖开,趁热把猪皮、猪肉、猪肝都切成片状或丝状,最后蘸上特制调料就可以吃了,别看这些肉都是生的,蘸过汁水的生皮吃到口中,绝对感觉不出平时那种生肉的腥味,但就是因为它非常新鲜,所以吃起来非常鲜甜软嫩,当地人都非常爱吃,但外地人基本都接受不了。

然后用井水冲洗猪体,并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去,再重洗干净。这样一来,经过刮洗干净的肥猪整体呈现出诱人的金黄色,并散发出一股股烤肉的香味。

不知道大家有没有吃过地道的大理生皮?想吃的不妨可以亲自去品尝一下!对此大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦、

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猪烤好了,那就准备取材啦!这个时候,刀功好、切丝技艺高超的师傅就会出动!将金黄色的猪皮熟略地切成薄如帛纸的片状。

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再将猪肉中上好的后腿肉、里脊肉和腰脊作为生皮的主料,切成红通通的细肉丝丝,细而不碎,这样子沾上酱料口感才是最佳的。

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接下里就是做蘸水啦!腌生皮原料主要分为两大类。
一类是干香料,这一类大体上分为:胡椒粉、草果粉、八角粉、橘皮粉、本地老品种辣子面、东山花椒粉、黄坪花生粉、漾濞核桃仁粉、芝麻粉、回香粉……全部是纯自然的调料品。

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另一类是新鲜调料品,这一类调料调味品,一般的都是自家菜园里种的,不施任何一种化学肥料,用圈肥或者小便精心栽培出来的,它们是:芫荽、小香葱、生姜、香菜、川芎叶、薄荷叶加上梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽……

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其实在大理几乎随处都可以吃到生皮,小编一开始也是不敢尝试,怕吃了生猪肉拉肚子,但其实大理、洱源人对“生皮”这一白族民间美食,进行了合理有效的改进,当然,在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的,即米砂猪、病猪和老母猪。
而“生皮”其实也不是大家想象中的血淋淋,而是类似于西餐中烤牛排七八成熟的概念,据说一头猪也只有两三斤是做生皮的好原料呢!

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当你将蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,你的口齿之间感到的只是从未有过的鲜嫩和满口溢香,你会在胆怯间依旧想尝试,这就是生皮的魅力。别再跟小编说你不敢哦,人生嘛,总要多一些勇气和游刃有余!