邻家小妹让我欲罢不能  毕业离开家乡出来参加工作,已在外打拼10多年,每当遇到烦恼的事情的总是特别想家,想着家人的关心和温暖,和妈妈做的家乡菜。尤其想念妈妈做的那道粉蒸肉,自己在外面吃饭时也总是会点这道菜但是总吃不出妈妈做的味道。  粉蒸肉是我们家乡的一道特色菜,粉蒸肉的肉选用的是带皮的五花肉,经过和其他调料搭配蒸制,吃起来肉肥而不腻,香味鲜香浓郁,以前只有参加宴席时才可以吃的到。现在生活水平提高,已经成为人们餐桌常见的家常菜。家常版粉蒸肉,做法超简单,百吃不厌。小编特意打电线年饭的妈妈传授做这道粉蒸肉的秘诀。小编也跟大家一起分享下这常版粉蒸肉的做法。  1、将五花肉洗净切成3厘米厚的小块,生姜去皮洗净切成姜末,拿一个碗放入切好的五花肉,加入姜末,适量料酒、生抽、加点老抽上色,再加入一小勺甜面酱,将肉和这些调料充分搅拌均匀,腌制5分钟使其充分入味。  2、腌制五花肉的同时处理下土豆,土豆去皮洗净,切成滚刀块,加适量盐,蒸菜粉,将土豆块搅拌均匀,每块土豆上都裹上蒸菜粉。  3、拿一个大碗将拌好的土豆块平铺在碗中,之前腌制好的五花肉再均匀撒在蒸菜粉后搅拌一下,再将拌好的五花肉一块一块摆在土豆上,摆好后放入电压锅中蒸20分钟左右。  这样一份家常家常版粉蒸肉,做法超简单,五花肉软糯加上蒸菜米粉的鲜香,还有土豆入口软绵,真是百吃不厌。除了土豆,铺底的菜也可以换成南瓜、淮山等。  今天给大家分享的粉蒸肉的做法,就介绍到这里,要想了解更多美食,请关注”小丹美食”,如果您喜欢我的文章,请收藏并转发或分享给您家人和朋友,并留下评论,互相交流,多谢支持!

粉蒸肉属于南方的特色菜式,粉蒸怎么做,其实很简单,以五花肉作为主要食材,配上米粉,上锅蒸熟即可,出锅之后粉蒸肉,香气四溢,咸香爽口,老少皆宜。

在家常菜中有这样一道菜,味道甜香可口,不论是老人小孩都是无比喜欢的,这就是米粉蒸肉。米粉蒸肉的做法是很简单的,材料也并不复杂,以带皮猪肉和大米作为主要食材,深受到大众的喜爱和推崇。

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粉蒸肉怎么做

米粉蒸肉的做法

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需要的食材

需要的食材

牛肋条500克,盐1.5小勺,花椒粉2小勺,菜籽油1大勺,面粉适量,冷水面团1份。

五花肉500克,鱼头300克,自制米粉75克,腐乳1块,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小块,老抽半大勺。

做法步骤

做法步骤

1、将牛肉切成大拇指盖大小的碎块,然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时。

1、姜磨成姜蓉,腐乳连腐乳汁捣碎。

2、将笼蓖上垫上笼布,然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮,盖在笼布上。

2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

3、在腌制好的肉块中洒上一层免费呢,用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止,然后将拌好的肉放在面皮上,用手摊开即可蒸。

3、五花肉洗净切成厚片,放入腌制搅拌均匀,抓捏一下,腌制20分钟。

4、蒸锅中加入足量的水,水开后放入笼蓖,以大火蒸约1个小时即可。

4、在五花肉中倒入米粉,拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水。

烹饪技巧

5、芋头去皮,切成跟五花肉差不多的小块,均匀的铺在蒸笼底部。

1、粉蒸肉怎么做才能使肉质好吃呢,在这道粉蒸肉的做法中,加入适量的菜籽油是为了使肉质更湿润,这样较容易沾裹面粉,而且蒸好的肉不干。

6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上,放入蒸锅中,水开后蒸90—120分钟,至肉和芋头酥烂即可。

2、若想吃正宗的粉蒸肉,也可将菜籽油换成牛油约50-100克。将牛油切成小丁,与肉丁一起拌匀即可。

烹饪技巧

3、笼布上放上一片饼皮是为了防止蒸制的时候,油脂的流失,也可防止油脂流到笼布上不方便清洗。

虽然米粉蒸肉的做法是很简单的,但要想味道好,还是要需要注意几个方面。

粉蒸肉怎么做正宗

1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

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2、芋头和肉不要铺得太拥挤,否则难蒸透。

需要的食材

3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳,所以就不用加盐了,因为腐乳已经有咸味了。

五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、胡椒粉、老抽生抽。

家常米粉蒸肉的做法

做法步骤

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1、将五花肉切成薄片,放在冰箱冷冻到稍厚时再拿出来。

需要的食材

2、在切好的五花肉中,加入料酒、生抽、老抽和少许胡椒粉搅拌均匀,腌制3—4个小时,腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

3、土豆去皮洗净切厚片,蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆。

做法步骤

4、放入处理好的五花肉,放入锅中蒸,大火烧开后,转小火继续蒸半个小时左右,最后撒上葱花即可。

1、生姜洗净,碾碎。

烹饪技巧

2、肉洗净,切成块状,将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里,将切好的姜蒜也放入,再加入适量鸡精,放入适量的生抽,充分搅拌均匀。

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

3、土豆洗净切成方块,适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中,和肉一样充分拌匀。

2、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中,土豆在下肉在上。

家常粉蒸肉怎么做

5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

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小贴士

需要的食材

1、在米粉蒸肉中,最重要的一点的是,不用再加盐了,因为蒸肉粉本身就含盐,就不再需要用盐了。

五花肉500克,五香蒸肉粉100克,香葱5根,姜1块,蒸鱼豉油1汤匙,鸡汁1茶匙,白糖1茶匙。

2、土豆可用干腌菜、笋干等替代,味道会更好。

做法步骤

米粉蒸肉的做法介绍

1、五花肉冻两三个小时后,切薄片,加入葱姜末混合搅拌均匀。

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2、加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙使用色拉油腌渍十分钟,放入蒸肉粉,抓匀。

需要的食材

3、码放在碗里,上锅蒸30——40分钟。

猪肉、蒸肉米粉、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉。

4、出锅后,倒扣在盘中即可。

做法步骤

小贴士

1、猪肉洗净切成厚片,放入料酒,加入生抽、五香粉,加班均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味。

1、肉片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切。

2、在腌好的肉片中打入一个鸡蛋,倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉。

2、蒸肉米粉可以选择原味的,五香的,还有麻辣的。

3、将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透。

3、腌渍一下的目的是更入味,颜色也不会白生生的,看起来更舒服。

4、上锅蒸一小时左右,如果有荷叶的话,味道会更好的。

相关专题推荐:粉蒸肉的做法大全

烹饪技巧

1、一般用五花肉,不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位,瘦肉居多,稍带些肥就很好吃。

2、出锅前撒一把葱花,爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒,增色又提味。

3、蒸肉米粉,一般超市都有卖,各种口味的,还可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。