猫石对话  一周的阴雨天气,着实让我们舒服了不少;不用汗流浃背的呆厨房做饭菜,不用靠空调度命,胃口也跟着好了许多,想吃大肉肉,比如酱骨架,酱肘子,酱猪蹄等等,一边码字一边狂吞口水,也真是自己,呵呵。。。幸好今天就是周五了,想吃的大肉菜,明后天就可以着手做啦。。。  肥肠,许多人称它是料理,对它是避而远之,但是大家想一想,用它做出来的许多菜,都很有名气的哟,比如九转大肠,爆炒肥肠,红烧肥肠,肥肠小面等等,喜欢它的人还常非常多的,精灵就是其中的一位哈。肥肠,一般是讲猪肠哈,它分大肠,小肠和肠头,因为它是用来运输和消化食物的,有很强的韧性,但不会像猪肚那么厚,含有少量的脂肪;吃的情况下,大肠和肠头偏多,小肠一般用于制作腊肠的肠衣。  许多人不喜欢肥肠,大多数是因为它的气味,还有就是在家处理肥肠太麻烦,其实,只要掌握了小窍门,你也可能会爱上它。处理妥当好的肥肠,嚼起来油脂四溢,越嚼越劲道,越嚼越香的味道,让人欲罢不能,谁能不爱呢。  今天,精灵给大家介绍的菜菜,就是拿肥肠来做菜,因为工作日的时间比较紧张,咱们也只能来一道稍稍简单,不太费时间的菜菜来解解馋了。话说,肥肠也是最不出量的菜了,一斤肥肠料理下来,缩水的只剩半斤左右了,用红烧的方法来料理它,先用豆瓣酱炒香后再焖煮,汁水快收干的时候加入洋葱,青椒,增香又添色,好食好味道;一盘子端上桌,家人们都好喜欢,一筷子又一筷子的抢着吃呢。跟着精灵一起动手,你也可以炒出比餐馆更加美味的肥肠,关键是吃着放心,不用担心外面的没清理干净呢。  怎么样?关于肥肠,您还有什么好的,欢迎留言跟我分享经验,如果有什么不明白的地方,欢迎给我留言;如果您喜欢我的食谱,欢迎转发,收藏,分享,让更多的人学会它的做法!!!  配料:料酒40ML,生粉5克,高度白酒20ML,青花椒1克,大蒜20克,豆瓣酱30克,蒸鱼豉油20ML,精盐2克,原味鲜1克,食用油30ML  1:如果买的肥肠没有处理过的,首先就要拿肠口对着水龙冲,至少冲水两遍以上,然后进行下一步的加淀粉,高度白酒来搓洗。油花最爱粘脏东西了,可以同精灵一样,剪开肠子来处理。油花也不要全部清理干净了,稍稍的留一些,吃起来口感才好。  2:淀粉,白酒,醋,盐,这些调味品都是处理肥肠的利器,利用它们多清洗几遍以后,几乎就没什么异味了。

新萄京娱乐app,肥肠的美味,爱吃的人才会懂。弹韧口感中混着粗犷香气,丰满油脂瞬间扑上了舌尖,身心瞬间酥软。

哎,现在就想吃肥肠,想穿越全国各地,看大家制作好吃的肥肠料理,然后统统吃掉!

上海| 看图就能下三碗米饭的红烧大肠

本帮菜浓油赤酱的精髓,在肠料理上得到了完美体现。

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色泽浓郁诱人,但并没有想象中的甜,面上撒一点点白胡椒粉吊鲜,入嘴尽是肥肠的迷人香气,以及…想来一碗大米饭!

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台州| 大肠现切浇头豪华的大肠面

台州人民的早晨,从一碗锅气满满的大肠面开始。

现切卤猪肠、卤猪肚等多种浇头,豪华地盖在面条上。

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C位卤大肠,形状切得随意,Q弹爽滑,毫无异味,吃起来舒爽极了。

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湖南| 可以干锅一切的干锅肥肠

干辣椒、芹菜、豆芽和猪大肠一起做的锅子,香气令人销魂。

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肥肠烧得焦脆,里面保留了薄薄一层油脂,吃起来有浓郁香气,相当喜欢了。

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杭州| 爱碳水,更爱肥肠的大肠茄汁拌川

杭州面馆「方老大」,一道大肠茄汁拌川击中人心。

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杭椒沾染了油脂香,吃起来清香带着醇厚。

用番茄炒蛋拌面,浇上大肠和杭椒洋葱一起炒的浇头,边搅边吃,整碗面香气异常诱人。

大肠新鲜,处理得很干净,卤过后软嫩Q 弹,浓香可口。

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夹起面条一起入口,完美大概就是这样了。

贵阳| 全城老小吃到忘乎所以的肠旺面

肠旺面,肠是肥肠,旺是猪血,面是加了鸡蛋特制的脆面,红汤清亮不腻口。

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红色粒状的是脆哨,猪油渣的升级版,经过调味,口感酥脆,加在面汤里非常香。

肥肠吸饱了汤汁,肥美软糯,夹在筷子上,还会快乐得抖~三~抖~

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走进肠旺面馆,耳边都是呼哧呼哧埋头吃面的声音。

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从头发花白的阿姨,到筷子都没拿稳的小孩儿,红油映上他们红扑扑的脸,额头和鼻尖微微冒出的汗珠星星点点。

成都| 在嘴中爆开一口汤的肥肠粉

如果去成都耍,时间再紧也推荐去吃碗肥肠粉,不,是好吃到要提前为它定好排期。

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肥肠粉中有两种肠料理。汤里一片片的,是肥肠;打结的,是冒节子:小肠里包着一口鲜美的汤。

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也就粉是红薯粉,汤是棒骨汤。

推荐佐一碟凉拌肠头,香辣扑鼻,有嚼头,吃得人通体舒爽。

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肠头,是指脂肪更多的大肠。

北京| 深夜最闻不得卤煮香

北京深夜的街头,是隐隐飘散的卤煮香气,大铁锅店里咕噜咕噜。

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卤好的大肠和小肠冒着热气,诱人

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叫上一碗卤煮,大肠软糯,肥瘦适中,咬在嘴里像是在跳舞,隐隐散发的油脂香气,确实是深夜里最好的慰藉。

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不是所有人能接受肥肠的美妙滋味,但正因如此,爱它的人才会彼此惺惺相惜。

至今无法做个灵魂有香气的人,因为我热爱肥肠~