红烧鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 红烧鸡翅的做法:
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
(这就是传说中的炒糖色了)
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。

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做法一

介绍

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

红烧鸡翅,外文名Braised Chicken
Wings,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

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1.
将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几
粒。)

做法一

  1. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

  2. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

4.
油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

1.
将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几
粒。)

做法二

  1. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

  2. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

4.
油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

1.所有调味料掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

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2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

做法二

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

1.所有调味料掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

做法三

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

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1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
(这就是传说中的炒糖色了)

做法三

2放入一些热水,和做法一一样。

1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
(这就是传说中的炒糖色了)

3和做法一一样。

2放入一些热水,和做法一一样。

4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

3和做法一一样。

5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

主料:

5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

鸡翅中600克土豆两个

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辅料:

营养价值

香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒老抽李锦记红烧汁

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

制作步骤:

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些;

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来;

营养功效

4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下;

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下,
放八角、蒜瓣加适量的水;

6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁
开大火将水烧沸

7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀;

8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。

做法四

用料

  • 鸡翅12个

  • 土豆1

    调料

  • 食盐1茶匙

  • 葱1小段

  • 姜2片

  • 蒜2瓣

  • 花椒8

  • 干辣椒1个

  • 老抽1汤匙

  • 白糖1茶匙

  • 蘑菇精1/4茶匙

  • 植物油2汤匙

  • 水适量做法

1.鸡翅洗净,放入锅中,用水焯一下,去掉血水

2.热锅入油,先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1茶匙白糖

3.当白糖融化时,锅中倒入鸡翅

4.待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色

5.炒至上色后加热水,水加到盖过鸡翅即可,煮开,撇去浮沫

6.土豆切成滚刀块待用

7.锅中水开后煮一会儿倒入土豆,倒入土豆后放1茶匙盐调味

8.待锅内水收干后洒1/4茶匙蘑菇精后出锅即可

烹饪技巧

1、步骤5中加水最好一次性加足,中途不要加水,这样影响肉质与口感;

2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。