传统煲仔饭的做法是以生肉或腊味在煲内一起滚煲而成,但品种太单一化,可选性很局限,常吃太油腻,制作时间也较长,让食客无法等待.因此,港式煲仔饭改变了以前单一的品种桔构,在保留传统的做法外,更加丰富地创新煲仔饭菜,除了传统粤菜结构外,还开发了西菜与中菜的结合,更加让口味多样化,可选度更强,产品出品更快.  煲仔饭做法既简单又便捷,吃起来既能有肉料和青菜及配菜,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。再加上有秘制的豉油皇浇于饭面,更加突出其香.  一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。菜经过精心的前期制作,待饭将煲至八成熟后,菜放进与饭一起烹煲至肉汁渗入香饭内,让饭与菜味更加的溶和,整个饭菜香溢全味.为了吸引不同的食客,再加上特有的个性创意,选用更多不同的选料,全新配搭出新型的煲仔饭。梦见偷东西被发现

双腊煲仔饭的做法简单是母婴食谱的常见菜,不一定要看双腊煲仔饭视频才能学会,但怎么做双腊煲仔饭最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道双腊煲仔饭吧。

煲仔饭的种类有很多,最出名的莫过于腊味煲仔饭,如果你不知道怎么做的话,可以来看看本站带来的步骤,两分钟教你做煲仔饭!冬天里,一碗热腾腾的煲仔饭让人心满意足。

简介:

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煲仔饭,顾名思义,就是用煲仔制作的饭类。煲仔虽小,却有饭有菜,有滋有味,有形有色,让食客大快朵颐。煲仔饭最吸引人的地方在于我中有你,你中有我,饭菜合二为一,故成精华。决定一锅煲仔饭好坏的关键是火候和味汁,火候不够饭会夹生或焦糊,味汁不正则浪费了一锅好食材。寒冷的季节,还有什么美食能与一锅热气腾腾煲仔饭相比呢?晶莹剔透的米粒、金黄酥脆的锅巴、汁浓鲜美的汤汁,品种丰富的腊味,吃一口回味无穷、唇齿留香、意味深长。

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材料:

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大米,腊肠,腊肉,青菜,鸡蛋,大蒜,色拉油1勺,蒸鱼酱油

煲仔饭的那些事

新萄京娱乐场手机版 ,煲仔饭的世界丰富多彩,有腊味排骨、北菇滑鸡、白鳝等各种风味。经炭火烧煮后,腊味肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂,食一啖,浓郁的肉汁裹着白米饭,此刻,美味在嘴里热腾腾地绽放。
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关于煲仔饭还有个小典故:从前有个老广州人用瓦煲煮熟了一锅饭,但是没有菜怎么办呢?这时他家的猫刚好叼着一根腊肠回来,于是他把那根腊肠抢了过来放到饭里面一起焗熟,没想到的是这锅饭居然香气扑鼻,因此这种做法就一直流传到今天了,我们也叫它煲仔饭。
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不管是喜欢传统风味的老食客,还是尝个鲜的新人类,只要吃过一次煲仔饭,都会在它的世界里不能自拔。电影《食神》里面,好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭。
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小编最喜欢在寒冬的晚上,吃个煲仔饭。此时,一边喝着热茶,一边看着炭火中迸发的星火划破黑夜,等煲仔饭竟也不觉得时间难捱了。
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很快地,半个小时过去,煲仔饭也做好了被端上桌面。此时,煲里发出的滋滋声,是那么的动听、诱人。

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吃煲仔饭一定要耐住性子,请等几分钟再开盖,然后淋上豉油,再焗几分钟。在这个过程中,砂煲的热力会将豉油渗入米饭和肉里,更加惹味。
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双腊煲仔饭做法:

两分钟教你做煲仔饭

冬天里,一碗热腾腾的煲仔饭让人心满意足。腊味被煲出了丰腴醇厚的油脂,浓郁的肉汁裹着白米饭,美味在嘴里绽放。

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好,好

1.在煲的底部抹薄薄的一层油。2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅,泡30分钟以上,让米粒变软,这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1:1.5。实在不会测算的筒子,凭感觉就OK,烧制的过程中水少了就加点,水多了就减些,和电饭锅煮饭的比例一样。3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净,捞出切片备用。4.在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀均匀。5.将沙锅盖上盖用大火煮开,然后转小火,将米饭煮到八成熟。6.在饭出现蜂窝的时候,用勺子搅拌一下,然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油,可以防止糊锅,锅巴也更加香脆。7.放入腊味和一个蛋,盖上盖闷10分钟左右。8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

港式腊味煲仔饭的做法步骤

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  1. 煲仔饭煮不太难,主要是控制火喉。先讲备料,再谈技巧。 好,好

材料: 本文来自

a.蒜泥,豆豉,辣椒。椿烂后配酱油,盐,糖,豆粉,捞好已砍段的唐排。腌15至20分钟。
好,好

b.中山腊肠
原条。最好用精瘦架啦。加条润肠。好似我嗜肥嘅就整多件金银润。待用。

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c.瓦煲落点蒜蓉起油,待油温热时,放洗好的米,兜下佢。然后加水。注意水刚好过米dd.然后。盖上。因为煮过的米无平时甘吸水。
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d.刚才加的水可能不够。但一开始加太多就会煮成煲仔粥。加太少又煮生米。所以,呢个步骤很重要。就系水煮滾了,(即刚起米浆)要评估一下水够不够,方法可以用木筷子,搅下或转下个煲。目测是看不到水,用筷子搅拌就看到重有水。有煮饭经验的就知要加多少水。不知道的就重复加小量。直到看到第5步。注意如果要加就要加开水。冻水唔得。

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好,好

2.执完最后米水后。盖好。收细火。再煮3-4分钟。(视乎米量)。就收米水。即米开熟,你用筷子完不再自流平了。你亦开始闻到蒜饭香。这过程中你
要不停转个煲的位置来避免煲里的米局部假熟。同时放好排骨同腊肠。记住,执第二次米水的原因是要注意不要加太多,因为你的排骨或者肉饼,腌好有不同出水情况,这也会影响米水。太多就变糊仔了。刚起米粒就是刚好的米水。6.放好菜料。盖好。就边准备葱粒,鸡蛋。边转锅来烧锅巴,记住用小火。加排骨后不要再开盖。否则走气就不好吃了。记住!p.s.当你闻到烧焦的气味时。锅内已经焦了很多的了。所以建议第一次煮,要求自己能把米煮熟。米水执准。放菜时间合适,能焗熟排骨已经是成功。

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3.闻到腊肠排骨香,收火,快手取出腊肠准备切片,排骨上碟。同时落鸡蛋和已较甜的酱油。拌抣后撒上葱粒。再焗两分钟。同时腊肠也切好。开盖,拌好。开饭技巧,1.腌肉尽量令它少出水,技巧是放豆粉。3.点中,是温油(好似你甘)。煮过的生米比油包裹住,会变得唔受水。所以你这时加的水是只会把米都烂成糊。不好吃。这时应用大火。水收得很快。令米最快吸收油和蒜。
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4.收
中火后。要注意煲水不同位置的米能受同样的水。你边加水边搅拌,否则煲底近火的米开始糊,中间熟,上面生。这是我们叫的三及底饭。甘又系失败。5.放排骨前米已经7-8分熟(要均熟),放好排骨就不能再开盖。否则走气又是不好吃。注意放完排骨你太约剩十五分钟左右来烧锅巴。
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5.葱花放饭面焗才不致太熟失去脆香。半熟才好吃。加碟蚝油生菜。好吃不上火。
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6.火路控制好的话。锅巴(饭焦)脆而不糊 本文来自

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7.记得要

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小诀窍:

1、沙锅上一定要抹油,可以防止粘底。
2、过程6中的油一定要加,传说中的香脆锅巴就是如此产生。
3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间,在此过程中不要离开厨房。