冰冻银耳它的卖点就是冰冻二字。你想想当你吃过各种油盐酱醋的小吃味道后,来一杯冰冻甜糯的银耳羹,那是多么美好的事情。  这个时候我们可以把的配料,清洗干净,浸泡一会儿,也可以提前泡发,接着也一并倒入锅中熬制。  一看,看勺子从锅里提起来的水流是直接流下去,还是比较粘稠状地缓慢流下,后者越慢越粘稠就说明银耳快好了。  二尝,尝银耳的软糯度怎么样,有时候熬了很久,却发现银耳吃起来还是硬生生的。还得常常银耳的甜度,不够甜的话可以适量添加。  最后等熬好的银耳完全冷却以后,放入冰箱,一两个小时以后就能吃饭,凉爽甜糯的冰冻银耳啦,值得一试哦!

原标题:甜品店老板称:想让银耳“出胶多”,这个“动作”不能少!别乱煮

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萄京娱乐场官方网 ,银耳是一种常见的美味,不同于常吃的辛辣食物,也不同于常吃的各类甜食蛋糕等,银耳属于菌类的一种。但又不像蘑菇,木耳等,大都是用来做菜吃的。银耳有清爽的外观,粘稠的口感,加上其自带的营养成分,能美容护肤,对肠胃好,有利于减肥瘦身等,所以受到了不少女生的喜好!银耳大都是做成各种羹汤,甜品类的食物,比如说常喝的银耳莲子羹,银耳枸杞汤等等,由银耳衍生出来的各类羹汤美味,经常会出现在甜品店里,备受女生喜欢!

材料银耳四分之一朵,小红枣数颗(喜欢吃红枣的可以多放几颗),冰片糖100克(根据各人口味而定,喜欢甜点的,就多放点),鸡蛋2颗,水1.5升。(这里的材料是按两人的分量计算)

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步骤

我也是特别爱喝银耳羹,入口即化的口感,特别是冰镇过后还能清热下火,吃起来也是甜甜的,会让人觉得特别美妙!而自己熬制银耳羹,也并不是一件很难的事情,我就经常会自己在家熬,经常用来做早餐喝!但是熬出来的口感,远远差于在甜品店喝到的!我还以为是银耳不够好,或者不是新鲜的,导致出胶量很少,口感不够粘稠!可直到问了甜品店的老板,才知道和银耳关系不大,而是我的熬制方法错误了!甜品店的老板称:想让银耳“出胶多”,这个“动作”不能少!但我就忽略了,所以总是乱煮!

1、银耳和红枣分别用30度的温水泡开。银耳20分钟,红枣10分钟。

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2、把泡得微微涨大的红枣洗干净,去核。

一般银耳都是干的,在用来熬汤之前,会需要浸泡很长时间!我一般只会浸泡一个小时不到,看到银耳变大了,就不管了,直接洗干净就往锅里丢!但甜品店老板称,想让银耳出胶丰富,可以多泡几个小时,也可以隔夜浸泡,早上在熬制!而在银耳泡发后,还有一个“动作”需要记住,那就是将银耳撕开成小碎片!

3、把泡发的银耳洗干净,去掉蒂部的黄蒂,用手把银耳撕成小朵。

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4、鸡蛋冲洗干净。

估计不少人和我有相同的习惯,就是喜欢一大哥银耳丢到炖锅里熬,感觉这样更爽快!但实际上不把银耳撕开,会直接让银耳的出胶率减少特别多。因为银耳在撕开后,接触水分的面积会更大,几乎银耳中的细胞散发出来的胶状物质,都能溶于水中。如果是一整个去炖,那么银耳中的胶质很难渗出来,所以我炖出来的银耳羹,经常像清水一样的,感觉并不太粘稠,而出胶少了,营养物质也等于少了很多!

5、锅里放上水,去了核的红枣,鸡蛋和银耳,大火烧开后,下冰片糖,再大火烧开后,转小火,保持水微微沸腾的状态熬制。

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6、煮约10分钟,鸡蛋熟的时候,捞出鸡蛋,用瓷勺子在蛋壳上轻敲,使蛋壳裂出细纹(不要把蛋壳敲掉哦)。然后,在把鸡蛋放回水中。

好在听了甜品店老板的建议,尝试了一下出胶量多了不少了,所以如果你也想让银耳“出胶多”,那这个“动作”不能少喔,不要每次乱煮啦!对于熬银耳,你还有其他的小技巧吗?返回搜狐,查看更多

7、再继续小火熬1小时。

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8、稍放凉后,就可以享用。放进冰箱里冰上一两小时再吃,口感更好。

小提示

1、千万不要购买雪白、漂亮的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。雪白的银耳是泡过化学物质的。

2、在熬的过程中,我们会发现,水慢慢变得粘稠,尝一下,会觉得绵绵滑滑的。这是因为在煮的过程中银耳中含丰富的胶质不断的稀入水中,煮得约久,汤羹越稠。

3、在汤羹熬好后,才把鸡蛋的壳去掉,然后才享用。这样的鸡蛋会带上丝丝细纹,而且带有淡淡的茶香和红枣味。汤羹熬的越久,蛋里的香味越浓。当然,不喜欢吃鸡蛋的朋友们可以不放鸡蛋。

4、想喝此汤羹美容的mm,千万不要在晚上8点后吃哦。糖分会积聚在身体里的。