(资料图) 原料:面粉250g,虾仁馅300g,鸡蛋1只,红樱珠10粒
制法:面粉加100g热水和成热水面团,搓成长条,摘成二十只小剂子,用杆棍杆成8毫米直径的圆皮。
圆皮是间放上馅心,将坯皮按四等份向上聊起,向中档捏,两边各半数对粘起,前端的二分之一边皮用尖头筷一双夹出多少个小孔与是间两边相粘,做成鱼嘴和鱼眼睛,然后再用尖头筷夹住中间56%下端,将馅心往身部推,把后端的60%皮子按扁成扇面形,用剪刀剪成4片,修成鱼尾状,最后在鱼的三只眼睛孔里放上刻圆的红樱桃,在鱼的脊背处用铜夹子夹出背鳍,再用小铜夹夹在鱼日前面和周围尾巴处的两侧夹出腹鳍,在尾巴上用小木梳印出鱼尾印迹即成金朝鱼饺生坯,上笼蒸8分钟。特点:造型杰出,形象逼真,制作精致,实用性广,是酒宴上常用的茶食之一。

     原料:面粉250g,鲜肉馅300g,火朣末、小大白菜末、蛋皮末、香菇末各少些
制法:面粉加热水和成热水面团搓成长条摘成22头小剂子,用杆棍杆成8毫米直径的圆皮。
将圆皮中间放上馅心,沿边分成四等份向上向中档捏拢,将中等结合点用蛋液粘起,而边与边之间捏合成多个大窟窿,将七个孔洞不相邻的两侧靠宗旨处再用尖心象牙筷夹出多个小孔眼,汁夹出三个小孔眼,然后再把两个大漏洞的角端捏出尖头来,在多少个大窟窿中分别放进火朣末、青菜末、蛋皮末、花菇末,即成生坯,然后将生坯装入笼内,蒸8分钟就可以。

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