最幸福的下午茶,华夫饼点了菠萝的海,一份四块,里面夹了菠萝,分量超足,表面沾了果仁,一口咬下去,不光有饼,还有大大的菠萝,满满的幸福,超级好吃!!下次一定还要去~  东北菜,春饼选自闻名全国的榆林镇,色泽黄亮如金箔一般的触感,略带微咸,直接食用绵香适口,弹性如筋,配以各种菜肴卷食则口感香醇而不散,还曾被金太祖完颜阿骨打选为御用贡品。  可看到食品操作过程。员工统一着装,这样才能显得乾净卫生,让大家放心用餐。冻奶茶一直深受人们喜爱,软滑的奶茶流经舌尖的感觉就仿佛一条柔软的丝巾绕颈而过,偏重的茶味让人顿时起来,消除困倦!这些你们都能尝尝!  杨翔豆皮涮牛肚,有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法、烩菜的味道……  京味十足的音乐中,木制餐牌、花梨八仙桌、雕花门一派古色古香,犹如穿越到老四合院,这是别有情调的新派菜——印巷小馆。印巷红盖就是改良的宫廷奶酪,使之口感更Q更滑爽。印巷小肘,在传统的烧肘子基础上加上话梅和松子,口感酸甜。还有甜汁虾、金煲咖喱鸡、干烧黄鱼等招牌菜。  厝(cuo
第四声),在闽南语中厝就是家的意思,厝内小眷村从宝岛远跨万里来到太原,这家奶茶不仅走胃更是走心了,芝麻芋圆Q弹健康,有珍珠的口感加上芝麻的味道,嚼劲很好,芝麻味浓郁。  一走近店铺就有书房的既视感。一排书柜里面全是书,真的是在书房里捞面。点餐都是在门口,有个招牌板,旁边的小吃都有一个小木牌标价。要了一碗招牌老炮椒麻牛肉捞面。味道还不错,奶白色的高汤,半个鸡蛋,四五片牛肉,还有花生,玉米粒,生菜等辅菜。面条是细的,不是宽的,吃起来很劲道。  店门口的冷柜里摆满了钵钵鸡,走过过都可以来一份,串串放在纸筒里,挑选,推荐成都担担面,红糖糍粑,菠萝饭,红糖醪糟汤圆,宫保鸡丁也很正!  传统湖南菜!麻辣口儿的各位又一家适合你们的店!能吃到正儿八经的湖南臭豆腐。还有湖南的特色:剁椒鱼头。喜欢吃湘菜可以来尝一尝啦!  主打小吃,闽南菜系,在太原也是头一家,喜欢吃这口儿的同志们可以选择这里。菠萝油条虾和三杯鸡很受欢迎哟!再来一份卤肉饭也是不错的!  “好吃、无刺、出餐快”这是我的就餐新体验!三种口味麻辣,老坛酸菜,番茄,可以根据自己的口味挑选,以外惊喜是焦糖豆花!  川菜,推荐薛阿婆的招牌毛血旺,麻婆豆腐,水煮鱼,龙抄手,这些传统的四川美食,光听了我就馋的想流口水啊!  新加坡口味儿的麻辣烫是不是第一次见!因为是太原首家哟!店面装修很清新!叻沙口味是店铺主打!新加坡酿豆腐也是这里的主推凹!

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一个周末的晚上,肚子咕咕叫个不停,迅速打开外卖软件,在商场关门前几分钟,下单了常吃的“冷锅串串”,就是这个:

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相比于普通的串串类小吃,这种串串算是方便速食类。大玻璃柜里,煮熟了的毛肚、鸭掌、鱼豆腐、海带、豆皮、土豆片等一排排放着,相中哪个,服务员就挑出来,蘸了秘制的汤汁,再放进圆桶中,就能吃啦。饥馋难耐时,简简单单就得了满足。因为是凉的,不怕烫也不怕辣的刺激,大口吃起来非常容易,过瘾的很。

外卖软件上写着“冷锅串串”倒也符合清凉的口味,不过从正统的川菜文化来说,它并不是真正的冷锅串串,稍后会写到。就像真正的四川麻辣烫是一串串的,而不是现在和冒菜长得傻傻分不清的一样,很多地方的小吃随商业化的发展,早就变了样子喽~

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麻辣烫和串串香的渊源

四川是美食大省,以辣为特色,麻辣烫、冒菜、串串香等遍布全国,随处可见,总是听人说,这不都一个味道么,就像对口红执着的人,总能分清那么多的色号,吃货对于这些,自然也能说道个两句。冒菜、麻辣烫、串串香、冷锅串串、钵钵鸡……这些小吃的祖上,都是四川火锅。在过去,吃一顿火锅很贵,很多家庭并不是想吃就能吃上,而麻辣的口味,则是当地人最喜爱的口感,“麻辣烫”这三个字,也常以形容词的身份来形容四川的饮食特色。

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八十年代末或九十年代初,以麻辣烫命名的小吃开始出现了,当时是以一串一串的形态出现,发源地是四川乐山市五通桥区的牛华镇,相传是一个老人挑着扁担经营的。这一串一串的串好在辣锅里涮,算是超级简易版的火锅了,味道好吃又不贵,来来往往的,选个几串肉和菜,不仅方便,还能过了嘴瘾,慢慢的,在车站、电影院、商场门口这些人流多的地方,卖麻辣烫的小摊就越来越多了,很多食客端着食用,边走边吃,非常痛快。

为啥现在常见的麻辣烫是这样的?

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想来也很有趣,四川最早兴起的麻辣烫,而如今东北麻辣烫的牌子却抢了好大一片市场,自选菜品放进店家的锅里煮,熟了放进调好的汤汁,一大碗满满诱惑,麻辣烫的品牌众多,有偏甜的、偏咸的,有放麻酱的,也有不放的,总之,各有各的味道。其实,当经济发展的越来越好,四川火锅慢慢走下“神坛”,小火锅形式也不断发展,原有的一串一串的麻辣烫就开始消失了,或者演变成其他形式,比如从小摊走向室内。很多老板开了在屋里能涮串的店,因为过去麻辣烫就是一串一串的,就被叫做串串香了。

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现在走在大街小巷,总能看见吃串串香的馆子,而麻辣烫这个名字,串串香也就不再用了,在大众市场上,串串香和麻辣烫已经形成了两种不同的定位,一个还像火锅一样,大家一起刷一起吃,而另一个,则是大众快餐品类,好吃的同时,也讲究个方便和快。

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冷锅串串不是冷的

串串香是由火锅发展而来的,分为热锅串串,和冷锅串串,在很多馆子里,食客们点好串然后交由后厨师傅给烫制,熟了之后再端上餐桌,因为不是一边煮一边吃,为了区分串串香,才有了冷锅串串的叫法,并不是说串就是冷的。在过去街边,很多商家也会煮好许多串串,荤素都有,浸在汤汁里,顾客们馋了就花钱买个几串,也算是冷锅串串的一种简易形式了。

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文章开篇说到的冷锅串串,虽然与四川过去的冷锅串串不同,但清凉麻辣而爽口,撒上的芝麻随汤汁飘香四溢,也不枉为这种形式了,算是商业化发展的必然。这个形式其实有点像钵钵鸡,钵钵是一种瓦罐,叫钵钵鸡是因为要用鸡熬汤,作为川系菜的一种,里面也是好多串串,没有鸡。煮好的串会放在调制好的蘸料中,会浸泡一段时间,等味道充分进去,一般食客是冷吃的,可以蘸料,也可以不蘸料。

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”孪生兄弟”的麻辣烫和冒菜

在四川小吃的各种各样发展和演变中,可能味道和样貌都最像的要数冒菜和麻辣烫了。现在的麻辣烫大多是是无签的,刚才说过东北的麻辣烫已纵横天下,是因为当时大家觉得做起来方便,选材也容易,才有了现在一碗里有主食、有荤菜、有蔬菜的麻辣烫样子。而冒菜,不论现在的形式和品牌怎样,还常说四川冒菜,保留四川的原有风味。“冒”,本是个动词,先将汤汁准备好,当然和串串香一样的,也是麻辣,然后把准备好的菜和肉放进去,在锅里煮熟后盛到碗里,再舀上一勺汤。

冒菜什么都可以冒,鸭肠、牛肉、蔬菜、丸子……都可以。

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各地小吃都有各地的风味,有人执着于家乡的味道和吃法,记忆深处,无法忘怀。有人尝遍千味,还是不挑其它,对口就好。

各有喜爱,才是生活呀。

注:图片来源于网络