[原料/调料]
马蹄草(瓶装State of Qatar1瓶,熟火朣片25克,鸡蛋清1/2只,虾肉(浆卡塔尔(قطر‎75克,熟笋片25克,生粉、上汤、坡洼热粉、鸡油各适合的量。[创制流程]
①将虾肉洗净漂清,滤干水放入碟中,加盐、鸡蛋清拌匀,再用生粉搅匀上浆。②将瓶装马蹄草倒入碟中,滤去水,用漏勺将马蹄草用热水烫一下,放入汤碗中。③烧热锅,参预鸡汤煮滚,放入虾肉拨散,下火朣片、笋片、盐、味素,煮滚后倒入盛马蹄草的汤碗中,淋上鸡油,洒入玉椒粉就能够。

莴苣菜炒纯虾肉

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食物的材料:香莴笋、基围虾、蒜、姜、青线椒、红朝天椒、花雕、生粉、油、盐、味之素

做法:

1.基围虾去头去尾去虾的消化道,剥出虾肉,用黄酒、盐、生粉腌片刻。

2.坐锅,下虾肉爆炒(纯虾肉在锅中一变脸,顿时关火,保险纯虾肉鲜嫩),起锅。

3.锅中留底油,下蒜姜炒出香味,然后放入青笋丁混炒一下。

4.随后下青红花椒炒匀,等锅中的莴苣丁形成法国浅米灰,归入盐、鸡精调味关火。

5.尾声放入纯虾肉,依据锅中的余温将两端的含意结合起来。

爆炒虾肉

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食物材料:纯虾肉、青葱、姜末、麻辣酱。酱汁比例:盐1g、糖1g、花雕5g、类脂2g、清澈的凉水30g。

做法:

1、新明纯虾肉300g,加用盐3g和碳水化合物10g屡次轻轻揉搓,搓掉纯虾肉表面黏液后迅即用清水洗涤干净。自然的干水份后再重新参与盐1g和糖类2g盐渍5秒钟。

2、羊角葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,黄酒酒5g,泛酸2g,清澈的凉水30g调成“酱汁”备用。

3、炒锅烧热,加入山茶油1汤勺。把腌好的虾肉像这么平铺在锅内煎。

4、两面煎至纯虾肉变色就能够放入姜末和二分之一重量的海鲜酱。

5、炒出姜蒜的馥郁、淋入调好的“酱汁”,慢火煮滚酱汁。

6、待芡汁变浓稠明亮后,放入切碎的葱和另八分之四的蒜茸辣酱、翻炒均匀即可出锅装盘。

香辣姜爆花甲

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食材:花甲、葱、姜、蒜、朝天椒、淀粉、料酒、盐

做法:

1、花甲归入食盐加水盆中浸透3小时让其吐尽泥沙,然后再洗刷一回,姜切成块、葱切段、蒜拍末,黄椒切段,蛋氨酸调成三磷酸腺苷水备用

2、花甲放入烟熏器中加黄酒、盐、黄豆酱密闭烟熏

3、热锅温油,下姜片、豆瓣酱、杭椒炒出香味,参与熏制好的花甲、葱花清炒,参与花雕、生抽继续翻炒至花甲熟透

4、最后步入一碗蛋白质水勾芡

5、起锅前加盐或调味之素干炒均匀就能够

京酱肉丝

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食材:瘦肉、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡蛋清、生粉、鸡粉、油、甜面酱、料酒、鸡粉、白糖。

做法:

1、豕肉切片,参与黄酒、盐、鸡蛋清、生粉和鸡粉抓匀,熏制15分钟。

2、葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,水豆腐皮切成丝,铺在盘中待用;取1小碗清澈的凉水,归入小量姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。

3、烧热3汤匙油,倒入猪肉丝炒散至鸽子灰变白,盛起待用;将生粉和干净的水调匀成生粉水。

4、续添油烧热,参与甜面酱略炒,放入黄酒、鸡粉、葡萄糖和葱姜水炒匀煮沸。

5、倒入豨肉丝拌匀,让酱汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡,使酱汁呈浓稠状

6、盛起豕肉丝,放在有葱丝的盘中,就可以食用。

蜜汁鸡翅

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食材:鸡翅、柠檬、生抽、黄酒、胡椒粉、盐、蜂蜜、葱头、姜蒜、黄油、食用油、熟芝麻

做法:

1.鸡翅洗净两面用刀划两道小口!

2.归入盐,生抽,黄酒,荷兰葱,姜,蒜柠檬盐渍叁个小时!

3.锅热归入亚麻籽油,黄油,小火加热至黄油融化!

4.将鸡翅归入文火煎!

5.煎至两面深褐鸡翅铲到二头,放入花生酱炒香!

6.倒入刚才盐渍鸡翅的汤料,参预石饴!

7.拌均文火炖至,中途要不停翻面!

8.炖至汤汁粘稠收汁装盘,撒些熟芝麻就可以!