黄金炸鸡排独家范范妈 3张图片“黄金炸鸡排”
食材明细主料鸡胸肉适量新奥尔良烤翅腌料适量料酒适量鸡蛋适量黄金面包糠适量油适量淀粉适量辅料沙拉酱适量番茄酱适量咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度黄金炸鸡排的做法步骤1
鸡胸肉片成薄片,加新奥尔良烤翅腌料,料酒腌制。2鸡蛋打散。3面包糠倒入盘中。4腌制好的鸡排加入淀粉搅拌,然后蘸蛋液。5粘面包糠。6做好的鸡排压实面包糠。7一次都裹好。8油锅五成热时下入鸡排,中小火炸熟。9炸好的鸡排控油捞出。10炸好的一部分。11成品12成品。13成品。

图片 1

图片 2

3张图片

1张图片

“说起鸡排,很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排,比脸还大的鸡排,售价十块钱左右,有时候还送一杯果汁,看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的,天知道用的鸡排是什么样的原料,而且油反复炸鸡排,太不卫生了。用烤箱烤鸡排,只用了8克油腌制鸡排,烤出来的鸡排色香味俱全。”

“楼主我也是个无肉不欢的家伙,最近迷上了鸡排,反复试验了多次,总结出即使是厨房小白也能上手成功的鸡排方子,保证你炸的鸡排口感又嫩又香,媲美鸡排店的成品!!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡胸肉1块
  • 食用油8克
  • 料酒10克
  • 胡椒粉1克
  • 孜然粉·1克
  • 玉米淀粉30克
  • 自制面包糠40克
  • 鸡蛋1个
  • 鸡胸肉适量
  • 鸡蛋适量
  • 面包糠适量

辅料

辅料

  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 淀粉适量
  • 面粉适量
  • 料酒适量

  • 咸香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

香酥鸡排的做法步骤

蒜香鸡排的做法步骤

  • 图片 31准备好材料和份量。
  • 图片 42鸡胸肉横向对半切开。
  • 图片 53用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。
  • 图片 64鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
  • 图片 75鸡胸肉涂抹均匀腌料,盖上保鲜膜腌制1小时。
  • 图片 86鸡蛋去壳打散,玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的。
  • 图片 97腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
  • 图片 108放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看,如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
  • 图片 119放入面包糠里两面沾满面包糠。
  • 图片 1210沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
  • 图片 1311鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束。
  • 图片 1412烤好的鸡排取出切成小块,挤上适量的番茄酱。
  • 图片 151冷冻鸡胸脯肉解冻,清洗干净。
  • 图片 162片成较薄的鸡块,每片鸡块用刀背稍敲,让肉筋松散。
  • 图片 173独家懒人腌制配方:加入大量切片的蒜瓣,加入较多耗油,适量淀粉和小许料酒。
  • 图片 184轻轻捏揉均匀腌制。
  • 图片 195裹上保鲜膜,有条件的放冰箱冷藏一天,以腌制入味。
  • 图片 206炸鸡排时,从冰箱里取出鸡排。将一个鸡蛋打散,混入少量面粉,搅拌均匀。
  • 图片 217将腌制好的每一片鸡肉均匀裹上蛋液。
  • 图片 228另取一盘,铺上一层厚面包糠。
  • 图片 239将裹好蛋液的鸡片,均匀裹上面包糠。
  • 图片 2410油烧开烧热之后,放入裹好面包糠的鸡片炸制。注意翻面,不要久炸
    ,避免焦糊。
  • 图片 2511沥干炸好的鸡排。
  • 图片 2612切片装盘,喜欢甜口的撒上番茄酱。喜欢咸口的撒上椒盐。
  • 图片 2713我最爱原味,淡淡的蒜香,趁热入口,安逸得很!!
  • 图片 2814成品

小窍门1.用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。

小窍门更多地方美食,请关注我的淘宝店:云梦鱼面店。

独家腌制秘方,不需要杂七杂八的腌料和调料,料酒,耗油,蒜粒,淀粉足以。、淀粉必须,可使肉质更嫩。
蛋液里应有少量面粉,这样粘稠度更高,更容易裹紧面包糠,让肉更嫩。