糖葫芦大鱼海洋 2张图片“糖葫芦,酸酸甜甜就是你!”
食材明细主料圣女果适量猕猴桃适量山楂适量辅料糖300g酸甜口味廿分钟耗时普通难度糖葫芦的做法步骤1果果都洗干净,处理好,擦干表面水份,用筷子串好。同时准备好一只盘子,盘子上抹一层薄薄的油备用。2锅里放一小碗水和糖,小火不停熬煮。3熬到这种程度再熬2分钟,不停用铲子搅动哦,后面来不及拍照了。4用勺子舀起糖水浇到串好的果果上,浇好放到抹好油的盘子上晾凉。5好啦,可以吃了。

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  糖葫芦大家都吃过,很美味对不对,不过今天小编教大家做的是山药豆糖葫芦,很多人做糖葫芦熬不好糖汁,今天小编就教大家如何做出美味的糖葫芦。

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“那首耳熟能详的儿歌《冰糖葫芦》,唤起多少儿时的美好回忆。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。改良后的冰糖葫芦加了核桃仁、豆沙、桔子等馅料,口味更丰富,营养更均衡。制作冰糖葫芦,主要有四步:串果、熬糖、蘸糖、冷却。”

山药豆糖葫芦

食材明细

  原料:山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺

主料

  做法:

  • 山楂20-30个

  1、山药豆放流动的水里清洗干净,高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉

辅料

  2、取竹签适量,将山药豆串起,取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和1/2小勺白醋

  • 冰糖400g
  • 核桃仁适量

  3、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解

  4、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧

  • 酸甜口味
  • 技巧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  5、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,用筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,一旦凝固不粘牙就立刻马上关火

冰糖葫芦的做法步骤

  6、将串好的山药豆放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固即可

  • 图片 31准备好核桃仁
  • 图片 42山楂洗净,去根儿去蒂儿
  • 图片 53将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核
  • 图片 64加入核桃仁,然后将两瓣合上,用牙签串起来
  • 图片 75按照糖与水2:1倒入锅中,用中火熬15分钟左右,期间一直搅拌
  • 图片 86然后转大火,继续熬5分钟,再转小火
  • 图片 97等到水很少了,沸腾的非常厉害,同时糖已经冒出了细小密集的泡沫。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。
  • 图片 108将锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
  • 图片 119将蘸好糖的山楂串放到抹了油的盘子里冷却二三分钟即可享用。

  私房小贴士:

小窍门1、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂;

  1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:2,记得一定要放少许白醋,放白醋的好处是糖不会起沙,最后而是玻璃一样的透亮

2、熬糖是最关键的。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬。还有,如糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,果子就酥了。

  2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄

  3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙

  4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处,暖气屋子里不行,糖都化了

  5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西

  小编有话说:以上就是小编教大家做的山药豆糖葫芦,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。

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