木耳山药炒肉片清水淡竹 1张图片“简约不简单,快手小炒也美味。”
食材明细主料里脊肉适量黑木耳适量山药适量淀粉适量辅料油适量盐适量蚝油适量料酒适量生抽适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度木耳山药炒肉片的做法步骤1里脊肉切薄片,加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟2黑木耳泡发洗净,下沸水锅焯水2分钟捞出3山药切片4锅中放油,下入肉片翻炒变色盛出5净锅放油,下入山药和黑木耳翻炒6放入炒好的肉片,加盐、蚝油调味炒匀7简约不简单,快手小炒也美味。

农家小炒肉

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用料

青红小辣椒;带皮五花肉;大蒜;豆瓣酱

做法

  • 带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片
  • 锅烧热,放油,入蒜片煸出香味
  • 放入五花肉片爆炒
  • 炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄
  • 加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒
  • 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻
  • 加入一点点盐
  • 再加一点点糖提鲜
  • 加入少量鸡精
  • 翻炒均匀后,即可出锅

木须肉

小炒黄牛肉

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用料

牛肉;红辣椒;蒜;生抽;盐;红酒;胡椒;糖

做法

  • 牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟
  • 油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅
  • 锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味。倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去
  • 按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅

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小炒韭花

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用料

精瘦肉3两;韭花3两左右;辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量;淀粉一勺;酱油一勺;姜蒜片;盐、味精;植物油

做法

  • 精瘦肉切丝,加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下,韭花洗净切寸段,姜蒜切片;
  • 热锅入油,油八成热下姜蒜片,下瘦肉丝翻炒变色后下韭花,继续翻炒两分钟后加盐、味精适量,起锅。

用料

芹菜豆干小炒

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用料

芹菜嫩芽;豆干;葱

做法

  • 将芹菜切寸段、豆干切丝、葱切丝待用
  • 锅热放油,葱丝爆香
  • 放豆干用热油爆,放糖、生抽翻匀
  • 加芹菜段迅速翻锅,稍加高汤。让调汁入味出锅即可

鸡蛋2个;木耳6朵;黄瓜1根;胡萝卜1根;瘦肉150g;蒜2瓣;淀粉1匙;料酒1匙;精盐1.5盐勺;鸡精1盐勺;十三香1盐勺;生抽1匙;水淀粉淀粉1匙+水50g

荷塘小炒

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用料

荷兰豆;黑木耳;山药;大蒜;盐;鸡精;水淀粉

做法

  • 黑木耳用水泡发洗净,山药去皮切片,荷兰豆去老筋洗净,大蒜去皮切蒜片。
  • 炒锅烧热水,将荷兰豆、黑木耳、山药依次焯熟
  • 新萄京娱乐场手机版,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,再将所有原料放入,加少许料酒,迅速翻炒几下。
  • 最后下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,即可出锅。

做法

农家小炒肉

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用料

五花肉2条;红椒1/2根;尖椒1/2根;青蒜2根;蒜3瓣;姜3片;生抽1大勺;剁椒1大勺;鸡精1/2茶匙

做法

  • 五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末
  • 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香
  • 倒入切片的五花肉
  • 翻炒至五花肉变色,加入青蒜
  • 翻炒均匀,加入青红椒
  • 继续炒匀,加入剁椒
  • 加入生抽
  • 加入少许鸡精,翻炒均匀即可

准备材料~

小炒鸡

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用料

鸡翅;老抽;盐;葱;姜;辣椒;砂糖;葱段;姜丝;青椒;红椒

做法

  • 鸡翅洗干净切成小块,一定要小一些哦
  • 鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀,腌制片刻
  • 葱切段、姜切丝,辣椒切成适当大小
  • 锅中放入稍微多些的油,加少许砂糖炒糖色
  • 加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝
  • 再加入青椒、红椒炒至熟即可

瘦肉洗净切片放容器内,加入淀粉和料酒拌匀腌制一会~

巨下饭~小炒肥肠

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用料

卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许

做法

  • 少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段
  • 为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻
  • 芹菜摘完后切段备用
  • 所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜
  • 肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香
  • 放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味
  • 出锅,装盘

水淀粉:

蒜苗腊肉小炒

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用料

新蒜苗一小把;腊肉不大的一块;色拉油适量;盐一点点;料酒两勺;水一点;鸡精少量;剁椒一小勺

做法

  • 先将蒜苗洗净,切成稍长的段;腊肉切薄片。
  • 锅内下油,油温至七成热时,改成小火,下腊肉片煸炒,炒到出油,肥肉呈透明状时,捞出肉片留油备用。
  • 用锅内炒腊肉片的油,倒入蒜苗,加一点点盐,改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。
  • 将两种材料混合翻炒均匀后,加入两勺料酒,淋入少许开水,稍稍焖一下。
  • 看锅内汤汁收浓,加入一小勺剁椒和少许鸡精,翻炒均匀,就可上桌啦!

淀粉倒入碗内,倒入清水搅拌混合均匀~

小炒

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用料

里脊肉;蒜苔;胡萝卜;盐;胡椒粉;姜丝;料酒;水淀粉;海鲜酱

做法

  • 肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟
  • 蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用
  • 锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可

将黄瓜,胡萝卜,木耳,蒜洗净切好备用~

小炒腊猪头肉

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用料

线椒;腊猪头肉1000克;干辣椒;姜;蒜;油;花椒

做法

  • 将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用
  • 锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒
  • 炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味
  • 倒入切好的猪头肉
  • 大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

锅内倒适量油,打入鸡蛋,炒熟成块,盛出装碗内备用~

小炒鸡块

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用料

鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽

做法

  • 鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。
  • 胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。
  • 炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。
  • 在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。
  • 一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。

锅内留底油放入肉片炒至发白,放入蒜片炒出香味,倒入胡萝卜黄瓜木耳炒至发软,加入精盐,鸡精,十三香,生抽~

农家小炒肉——又香又下饭

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用料

材料:;带皮五花猪肉350克;青红椒各1个;豆豉10克;姜蓉、蒜蓉各10克;腌肉料:;生抽2大匙;细盐1/8小匙;料酒1/2小匙;鸡精1/4小匙;沙拉油1/2大匙;炒菜调味料:;盐1/8小匙;生抽1大匙;老抽1/4小匙;砂糖1/2小匙

做法

  • 五花猪肉切薄片,青红椒切段,生姜,大蒜剁成蓉,豆豉切碎。
  • 用腌肉调料将切好的肉片拌匀,腌制20分钟。
  • 热锅冷油,下入肉片用小火慢煎。
  • 煎至肉片表面略金黄色,连油盛出备用。
  • 洗净锅,将煎出的油倒回锅内,放入姜,蒜蓉,豆豉炒香。
  • 放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。
  • 加入煎好的肉片。
  • 加入生抽,老抽,细砂糖,中火翻炒均匀即可。

炒熟后倒入鸡蛋快,水淀粉搅匀,浇在锅内,翻炒均匀~

辣味小炒肉

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用料

新鲜五花肉一块300克;洋葱半个;青红杭椒各80克,;陴县豆瓣酱一大勺约50克;姜3片;蒜5瓣;五香粉一小勺约5克.;白糖一小勺约5克;料酒一大勺约30克

做法

  • 将所有材料2切末切丁块.五花肉切薄片
  • 将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状
  • 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合
  • 加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克
  • 翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀
  • 最后撒点鸡精出锅装盘,现做现吃,非常开胃

盛出装盘~

香菇花胶海参小炒

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用料

鲜冬菇;海参;花胶;大葱;姜丝;酱油;蚝油;盐;糖;鸡粉;高汤

做法

  • 海参用葱姜水焯久点,花胶泡发好,鲜冬菇切片,姜切丝,大葱适量
  • 大葱姜丝呛锅,先放冬菇下去爆香,放海参下去煸炒片刻,放花胶
  • 放盐,放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点),翻炒,放一碗高汤或水,放少许酱油,放蚝油或鲍汁,焖煮
  • 等汁收得差不多时,放鸡粉(如用高汤焖的话,可不用),生粉勾芡,翻炒起锅。

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好吃下饭~

木须肉

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用料

猪肉;鸡蛋;黄瓜;黄花;木耳;葱姜蒜;料酒;盐;糖;味精;胡椒粉;香油

做法

腌肉

里脊肉切薄片,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料酒,水淀粉,油码味。

配菜

鸡蛋加盐打散

木耳泡发撕小块。氽水

黄瓜切菱形片。加盐杀出水份

黄花菜泡发洗净。

胡萝卜切菱形片

炒鸡蛋

热锅凉油。油温六成热放入蛋液摊熟打碎盛出。

炒肉

锅内放宽油温度四成热,把肉片滑散变色后下入配料过一下油。控油备用。

调味出锅

锅内留底油,葱花蒜片炝锅后

放入里脊肉,鸡蛋,和过油的配料。加盐,味精胡椒粉调味。水淀粉勾薄芡,淋香油出锅。

木须肉

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用料

瘦肉100克;黄瓜2根;黑木耳一把;干黄花一把;鸡蛋2个;蒜2瓣;生抽2勺;盐适量;料酒适量;油适量;淀粉少量

做法

黑木耳泡发过水焯好,黄花泡软洗净,肉切片用生抽,料酒,淀粉腌制15分钟,黄瓜切片,鸡蛋打散。

锅里放油,烧热下瘦肉煸熟盛出,再下鸡蛋翻炒,鸡蛋划边,放蒜片炒香。

加入黄瓜片,黄花翻炒两三分钟。

放入黑木耳,肉片,红椒,继续翻炒片刻。

最后加入少量盐,两勺生抽,料酒,翻炒均匀出锅,要吃味精的最后加入。食材数量不同,所放调料也不同,请大家自行调整用量,或尝下咸淡。