榨菜丝腐竹炒莴笋独家花鱼儿
3张图片食材明细主料莴笋1根腐竹20克榨菜丝40克辅料盐适量味精适量清淡口味炒工艺数小时耗时普通难度榨菜丝腐竹炒莴笋的做法步骤1食材:莴笋(已去皮清洗切成片)、腐竹(已泡发)、榨菜丝2将已泡发的腐竹腐竹案板上切成段,待用。3烧锅倒油烧热,下入莴笋翻炒一下。4接着,合入切好的腐竹和榨菜丝翻炒翻炒。5然后,加适量的盐。6加适量的味精。7调味炒匀即成。

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素什锦是一道常见的汉族名菜,属于素菜。一般用木耳,萝卜,笋丝,豆腐干,白菜等食材制作而成。而制作素什锦的材料都是含有丰富的营养的。所有素什锦具有平肝补虚,健脑强体。而它的制作也比较简单。今天,我们就来看看素什锦的做法大全是怎样的吧,怎么做素什锦好吃。

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食材明细

京味素什锦

主料

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  • 芦笋220克
  • 腐竹35克
  • 榨菜丝80克

食物主材

辅料

木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋

  • 适量
  • 味精适量

食物辅料

枸杞子、生姜、盐、抽、糖、鸡精、香油

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

制作步骤

榨菜丝腐竹炒芦笋的做法步骤

1、先将制作素什锦的木耳、香菇、腐竹分别泡发,洗净切成小块。

  • 图片 41食材:芦笋、腐竹、榨菜丝。
  • 图片 52将芦笋清洗一下。
  • 图片 63放在案板上切成片,待用。
  • 图片 74将已泡发的腐竹放在案板上切开,待用。
  • 图片 85接着,将切好的芦笋下入清水锅中焯开,捞出。
  • 图片 96烧锅倒油烧热,下入切好的腐竹和榨菜丝翻炒翻炒。
  • 图片 107然后,合入焯好的芦笋翻炒一下。
  • 图片 118最后。加适量的盐。
  • 图片 129加适量的味精。
  • 图片 1310调味炒匀即成。

2、将栗子切十字口,然后煮十分钟,迅速浸入凉水,剥去皮切小块。

3、将马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮,洗净切小块。

4、将芸豆洗净,用高压锅压熟,捞出备用。

5、将榨菜榨菜切小块后用水反复洗去咸味,生姜切片。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热放入姜片爆香,依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜翻炒。

7、加入盐、生抽、糖、鸡精调味炒匀,加入适量的水闷上十分钟。

8、放入莴笋、马蹄和枸杞翻炒均匀,用大火收干汤汁即可出锅。

凉拌素什锦

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食物主材

腐竹、胡萝卜、黑木耳、苦瓜、西兰花、花生

食物辅料

盐、醋、鸡精、蒜、香油、白糖

制作步骤

1、将腐竹用温水泡开,木耳也用温水泡开,择去根洗净。

2、将胡萝卜洗净切片备用,苦瓜洗净去籽切成片、西兰花掰成小朵备用。

3、将锅中倒入适量的水,烧开,把花生米煮熟,将胡萝卜、苦瓜、西兰花放进去焯一下,泡好的腐竹和木耳也焯一下,捞出马上放入凉水浸泡一下。

4、把蒜剁碎,放在小碗里,加香油浸泡,再加糖、盐、鸡精、醋,搅拌均匀,最后将拌好的蒜茸放到焯好的菜中搅拌即可。

热炒素什锦

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食物主材

黄豆芽、胡萝卜、百合、香菜

食物辅料

油、盐、香油

制作步骤

1、将所有材料准备好,黄豆芽洗净。胡萝卜、百叶洗净,切成丝。香菜洗净切段。

2、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入黄豆芽翻炒至熟盛出待用。

3、将锅中倒入胡萝卜丝翻炒煮熟盛出。

4、将锅中继续倒入油,油热倒入百合丝翻炒至熟盛出备用。

5、将锅中留底油倒入香菜翻炒一会,炒至变色倒入炒好的胡萝卜丝、百合丝和黄豆芽一起翻炒。

6、加入盐炒均,再滴上几滴香油即可出锅。

八宝素什锦

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食物主材

香菇、木耳、腐竹、莲藕、胡萝卜

食物辅料

盐、味精、酱油、葱、姜、八角、料酒、调和油、芝麻油、白糖、花生

制作步骤

1、将香菇提前泡发洗净,切成片。腐竹提前泡发,切成段。

2、把木耳泡发洗净,撕成小块,花生用清水提前跑两个小时,泡软、

3、将脆皮豆腐洗净,切成块备用。

4、莲藕洗净去皮,切成丁。胡萝卜洗净切成丁备用。

5、将葱洗净切段、将切片,准备好八角。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入八角和葱姜爆香。

7、下入香菇和木耳翻炒均匀,加入酱油、糖和料酒翻炒匀。

8、将如适量的水,水没过原材,用大火烧开。

9、水开加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和盐翻炒均。

10、烧开煮至五分钟后,加入莲藕和胡萝卜丁,翻炒均匀。

11、用中火慢煮,煮至锅里的汤汁收干,加入味精调味,关火,淋入香油,炒均即可出锅。