红烧黄鱼花式炒梅菜 2张图纸“红烧鱼,老妈必学,孩子爱吃。”
食物的材料明细主要调味剂六线鱼1条辅料花雕少量白面适合的量油适当的数量醋适合的数量葱适当的量姜适当的量蒜适当的量干花椒符合盐适当的量花椒适当的量大料适合的数量香叶适当的量老抽适当的量老抽适当的量咸香口味炖工艺半小时耗费时间普通难度清蒸黄鱼的做法步骤1管理鱼。刮去鳞,去内脏,去腮。有大大两块籽。2鱼身上片刀,加花雕腌上。计划其余配料,葱、姜、蒜、干花椒、花椒、大料、香叶。3鱼控下水,两面撒薄薄的面,幸免炸的时候蹦油。锅烧热放油,再烧热放鱼,全程文火煎鱼,煎好后生可畏派翻面,煎另一方面。4鱼煎好后,锅里的油多可以倒出来一些。往锅里倒点醋,去腥。放入刚才筹算好的葱、姜、蒜,花椒、大料、香叶、杭椒、把鱼籽也放到锅里。往锅里加水,加入老抽、生抽、黄酒、盐。文火烧开转温火炖,炖半个小时以上,文火收汁。鱼籽在炖十秒钟左右时熟了,能够先抽取来。5出品图。白烧海黄鱼很香,很下饭。

炖鱼

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用料

白鲩(1斤多)1条;五花肉小量;老豆腐一块;黄芽菜适当的数量;姜、葱、蒜、八角有数;盐、油、生抽、酱油一丢丢;黄椒、薄莲花茎、糖、黄酒一丢丢;红苕粉

做法

  • 草鱼洗净,用刀切口,一些些盐推拿草鲩,接着用薄莲茎拔罐鱼全身后待用!
  • 未雨打算以上食物原料
  • 加植物油,热锅后投入三层肉,稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼!
  • 用调羹舀油浇鱼身,待颜色变黄是参预姜、葱、八角、蒜、杭椒等佐料炒香!沿着黄尖出席生抽。在沿着草鳊参与黄酒。然后加入清澈的凉水没过鱼身!
  • (笔者家炒锅小、大,所以转到吃古董羹的大锅中)插手水豆腐和薄莲花茎。中型Mini火炖煮30min。
  • 加盟粉条、大白菜(10min)
  • 转到火锅上边煮边吃(冬日吃热腾腾的正是甜美的含意)未有火锅也没涉及足以直接装盘吃!
  • 那道菜就是兼具配菜都好吃、粉条好吃到不要不要的!

总有那么几道菜吃了还想吃,就如自家很欢快吃千张肉丝,后天吃过,今天还大概会吃,以为怎么吃都不会腻。家常菜的吸重力就在这,美味无穷才会吃不腻。这个家常菜有未有您特别心仪吃的吧?

最简便的炖鱼

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用料

海鱼(只倘使海鱼就足以)向来;蒜瓣几个;葱花、姜丝少些(随本人口味);郫县蒜茸辣酱生机勃勃勺;花雕风流倜傥勺;老抽大器晚成勺;老抽小半勺;糖大器晚成勺;洋茄一个;香荽少量

做法

  • 将鱼洗干净,去鳞和内脏
  • 蒜拍扁,姜切成块,葱切段,西红柿切条,漫天星切成末。
  • 将锅里放少量油,姜丝爆锅,放全体调味品(除了胡荽),将鱼放进锅里,加水莫过鱼,待水烧开,中火炖拾捌分钟。
  • 尝下味道,假使淡放一些些盐,温火收汁,撒上香荽末,水到渠成

1、肉沫粉条

家常炖鱼

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用料

鲫鱼3-5条;八角2个;葱1根;蒜几瓣;姜几片;醋3勺;料酒2勺;酱油2勺;盐6-8克;白糖3勺

做法

  • 把鱼清理深透,沥干水份,打上花刀那样更便于入味
  • 提前备好资料
  • 备料
  • 把上边的备料都坐落叁个大碗里,在加些热水放风流倜傥旁备用。
  • 裹上边粉,抖下多余的面粉(也足以用鸡蛋)小编习于旧贯用面粉,感到白面更易于定型
  • 锅底放油,煎鱼!煎两面中蓝定型了就ok,假设用鸡蛋的话油就得多放些
  • 煎制以往开温火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中,立时盖上锅盖焖几分钟(那步相当重大手段拿碗一手拿锅盖)
  • 焖几分钟然后再加水(热水只怕热水都行)
  • 水量没过鱼!最佳水多些,开锅后转中火炖制十四分钟,然后改温火炖十分钟就ok,慢火炖为了是让鱼肉越来越好的甘脆,熟后汤汁别熬干了就能够(假诺熬干收汁了鱼肉就不嫩啦)
  • 出锅啦!盐依附本人的气味放就能够!
  • 余下的鱼汤还会有其余的吃法看下一步哈哈
  • 鱼汤泡饼(。・㉨・。State of Qatarノ♡

是还是不是风度翩翩鱼两吃呦!汤汁味道特别的浓重,比茶楼里的鱼头泡饼一点都不逊色!哈哈

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铁锅炖鱼

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用料

肥肉1小块;鲤鱼1条3斤半;葱1棵;姜6大片;蒜12瓣;八角6颗;干辣椒4颗;豆瓣酱2大匙;白糖1大匙;酱油2大匙;料酒1大匙;醋1大匙;盐适量

做法

  • 热锅凉油归入切好的肥肉丁温火翻搅
  • 待肥肉丁干炒出油插手八角乾煎
  • 炒出八角的香味儿后,依次参预蒜、姜、葱
  • 把调味剂爆香儿,参与花雕和生抽,再倒入清水
  • 加盟干花椒、糖、醋和芝麻酱
  • 用刀在鱼身上划几刀,那样炖的时候便于入味儿
  • 放入鱼
  • 文火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,小火再炖10分钟就能够

食物的原料:肉末100克、客官100克、姜1小块、葱1根、辣蒜蓉酱1大勺、蔗糖58%小勺、酱油1小勺、胡麻油1大勺

得莫利炖鱼

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用料

宽粉;稻谷腐;新鲜朱砂鲤一条;白菜叶;芫荽;干花椒;花雕;盐;生抽;葱;姜

做法

  • 将鱼整理干净,鱼身上划刀,为了炖的时候越来越好的好吃
  • 用热油锅把鱼两面煎黄收取
  • 锅内加油烧热,用花椒,葱姜炒出香味,再归入干花椒,添汤,汤要多放,因为背后还要煮粉条。放入鱼,黄酒,盐,生抽,用大火炖十分钟
  • 将水豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟
  • 再加入宽粉,黄芽菜,继续用温火炖十秒钟。笔者明日用的宽粉相比薄,轻易煮透,假若用婴儿米粉的话就和水豆腐一块下锅。最终将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上延荽就能够

做法:

家常炖鱼

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用料

姜片:两片;葱半截;醋平日用餐的汤勺小半勺;生抽黄金时代勺(最佳用味极鲜老抽State of Qatar;盐适合的量;八角1个完全的加半个;花椒适当的数量;郫县蒜蓉风华正茂勺或半勺(依照汤汁的咸度State of Qatar;蒜4瓣;香荽风流浪漫撮;调鸡精适当的数量;鱼(小编平时做海鲩,前日做的乌棒State of Qatar一条

做法

  • 先将鱼洗干净,两面斜切几刀,在火热,鱼头肚子里撒少量糖醋泡制15分钟左右。
  • 各样调味剂切好策动好
  • 锅里添油(多点不爆锅卡塔尔(قطر‎,煎鱼至两面焦黄就可以。把多余的油倒出,剩余一点底油添水,不要太多水,差不离快盖住鱼身就可以,温火烧开,除了香荽不放入,其余调味剂全部放入小火再烧开,由于鱼提前盐渍,能够一时不用再放盐(郫县豆瓣酱也相当的咸的State of Qatar,改大火慢炖,中间了每每尝汤汁是还是不是鲜美(尽管不好吃就是调味剂少了能够依据汤的含意自行调制至鲜美State of Qatar,假如油觉的少了能够将前方倒出的熟油再浇点。就像此炖个半个小时左右(千炖水豆腐万炖鱼,炖的久会更加美味State of Qatar。到汤汁不算多了,最终一步出锅:先将鱼捞到盘中,在鱼身撒上盐荽,把汤汁浇到鱼身上,完工,能够开吃啊!

1.观众用开水浸润,捞出剪成段,再控干水分

炖鱼

用料

鱼什么鱼都能够;黄酒2勺;黑糖1-3块;糖2勺;老抽4勺;醋半勺;葱1根;姜小半块;蒜5粒;三星椒3-5个

做法

  • 洗鱼
  • 洗净之后,在鱼身上划几刀,方便入味。
  • 给鱼控水或是用厨房用纸擦干鱼上面的水。这么做是为了制止在煎鱼时,油遇水而飞溅。
  • 筹划用料
  • 切葱、姜、蒜、小米椒
  • 葱:切段。葱炖时间长了,卖相倒霉,斩断的话方便把它在盛盘时挑出来。
  • 姜:切片。
  • 蒜:用刀拍两下就行
  • 小米椒:小段
  • 黑莓椒未有就放干花椒,首若是为着去腥。不放也得以。
  • 筹划煎鱼
  • 用姜擦一下鱼,幸免粘锅
  • 放入油前,用姜块擦下锅,幸免鱼粘锅
  • 开战热油,等油冒烟后,在等10-15分钟后放鱼不要求信守上边的时刻,只要记住高温热油煎鱼就能够。当油温极高时,鱼不便于粘锅
  • 煎鱼
  • 煎到鱼两面焦黄就足以了。
  • 煎鱼的指标是为在炖鱼的时候,保持鱼的完整性,总的来讲正是不让鱼煮烂。
  • 计划炖鱼汤汁
  • 选取煎鱼剩余的油
  • 油黄金年代冒烟就放入蒜,当蒜两面焦黄时,放入葱、姜,Samsung椒,干炒出葱香后;
  • 放入“料酒、生抽、糖”继续炒
  • 加水,水量能摸过鱼身就能够。
  • 等候水开
  • 开炖
  • 水开后,放入醋和葡萄糖
  • 再放入鱼
  • 炖15分钟后,翻面在来5秒钟。
  • 发觉汤汁多,就张开锅盖,温火炖转瞬间。
  • 装盘
  • 发觉汤多,就倒掉生机勃勃部分,把卖相倒霉的配料都投向。让盘子中的鱼汤不要没过八分之四的鱼身。
  • 以此手续能够不参照,自家吃饭不要这么讲究。

2.葱和姜切成末,蒜末切碎

秘密制造炖鱼(香到流口水)

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用料

草鲩一条二斤半到三斤;大葱半颗;姜大片十片左右;蒜四只;东古朝气蓬勃品鲜适当的数量;白醋适当的数量;普通面粉少量;清酒50ml;糖适合的数量;豆豉适合的数量;盐适当的数量;十四香少量;炖鱼料未有特定

做法

  • 黑青鱼一条,洗净,冲水到没有血水流出备用
  • 将鱼等分成几份,小一些的三份也足以
  • 均匀在鱼身上划印,大致间隔1公分左右一刀,划多宽,本人定吧,别划太深,轻巧把鱼炖散了
  • 上面要热锅倒油了,油的量真的自家不知底,因为要遵从每一种人选拔的锅大小和鱼的大大小小来定,基本是经常生龙活虎份炒菜两到三倍的量。
  • 上边那步很要紧,待油锅热了现在,将每块均匀的撒风度翩翩层面,以免鱼皮包锅,美丽的女人的同伴也得以干脆倒一些面,把鱼放在面上,沾豆蔻梢头层面,好呢……小编没舍得……
  • 鱼肉煎到那个程度就足以了,外皮已经有一点点硬了一些了,三年都要煎到这么些程度哦……
  • 下边,着重来了,去腥软骨。待鱼煎好后,取适合的数量的醋均匀的撒在鱼表面,笔者实在不清楚多少,大约你拿着醋瓶,中速流量,围锅倒朝气蓬勃圈半。
  • 倒入醋以往,焖半分钟左右。
  • 归入生机勃勃品鲜老抽,相似道理,中速围着锅倒后生可畏圈。
  • 步入备用的葱姜蒜,葡萄酒,白砂糖,糖10克左右,豆豉用手抓大器晚成捏的标准,别太少啊……
  • 不无调味料加完之后,热水假若,水位大约露意气风发层鱼皮在上面包车型地铁样品,最终参加适当的量的盐,和十二香,加后生可畏包味道不是非常重的炖鱼料,调中火,我家的火大概半个钟头左右,就顺口呢,大家首先次做,能够品味着记一下日子,看鱼熟了,入味了,文火收汤,就产生咯……

3.锅中加适合的数量油,爆水沟葱姜,放入肉末炒至变色

铁锅炖鱼

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用料

三道鳞恐怕鲤拐子大概白鲩二到三斤;豆腐一块;结球大白菜适合的量;落苏七个;花菇多少个;香荽适合的量;葱姜大料适当的数量

做法

  • 把鱼收拾干净,小编买的鱼太大了,所以切开了,用了大意上
  • 葱姜蒜在锅里炒出香味,然后加往锅里面加热水,接下去把鱼放到锅里
  • 水豆腐切成大块,放进锅里
  • 便是酱紫
  • 花菇洗净放进锅里,再放两三个大料,还应该有盐,再倒点老干妈生抽
  • 文火炖大概四十到叁拾陆分钟,那是炖完的指南,汤是铁锈红的了
  • 黄芽菜和落苏用手撕开,放进锅中
  • 能够开大点火炖到大白菜紫茄软烂,也足以不放落苏,只用白菜
  • 最终撒香荽完结。超轻松,汤鲜味美,大冬日的来两个锅炖鱼,那也是没sei了

4.加盟辣黄豆酱,同肉末清炒均匀

家炖鱼

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用料

鱼一条;姜5片;葱段3段;蒜4瓣;花椒粉适合的量;醋两勺;花雕两勺;糖风流倜傥勺;老干妈生抽和老抽黄金时代勺;热水一大碗

做法

  • 把鱼洗干净风干干净的水分,做时用吸油纸和干净布把鱼的水分洗干净。
  • 身处帘子上自然的干水份
  • 葱姜蒜
  • 老干妈老抽和老干妈酱油
  • 非得热水
  • 白糖
  • 老抽和花椒粉都位居一同,和沸水一同。
  • 鱼煎到鲜深绿时,放料酒两勺,醋两勺,(最佳是关火以免油喷出锅外起火)
  • 把装有调味剂和热水一同放置锅中,炖鱼时决不盖着锅盖,那样做出鱼不会太腥。
  • 开锅五分钟后改中火,十分钟后改文火,最终收汁时放糖关火。

5.再倒入一些些清水,插手红糖、老抽,炒均匀

家炖鱼

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用料

盐少量(涂在鱼身上卡塔尔;姜丝;醋适合的数量;蒜1瓣;辣椒2到3个;花雕适当的数量;葱适当的数量;老抽适当的数量;糖依据个人口味;朝仔一条

做法

  • 汁做法:将姜切成片,放入多少个红黄椒,倒入适当的数量的黄酒,生抽,生抽(或老抽卡塔尔国,蒜,添水,备用。
  • 将锅烧热,倒油(差十分的少四分之二锅State of Qatar,温火至有烟冒出,将鱼归入锅中,调至中火,此时绝不动鱼身,轻轻摇摆锅,至鱼能够在锅里活动,翻面。
  • 翻面后大概5~8分钟,在鱼身上喷适合的数量的米醋,然后将调好的汁倒入锅中,并参加少些葱段。
  • 将锅盖盖好,炖3~5分钟,插手糖,玉椒粉等调味,盖好锅盖炖15~20分钟。

6.放入泡好的客官,翻搅至收汁,最终撒上切碎的葱炒均就能够

家常炖鱼葡萄酒鱼

用料

别的鱼一条;葱花适合的量;姜片几片;蒜片半头;花椒一小勺;八角生机勃勃颗;花雕4小勺;醋适当的数量;生抽适当的量;酱油调色用轻巧;黄砂糖少量;盐适合的数量;红杭椒随便能够不放

做法

  • 葱姜蒜切丝,花椒八角备用
  • 鱼管理好洗干净后改刀,这样做是为了更便于入味,装盘备用
  • 锅必须要烧热,热锅鱼皮才不会掉,倒油,油热后归入花椒八角炒出香味,假诺心仪辣味的那个时候能够放一些红杭椒,小编家有婴孩所以未有放,放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下,放入黄酒烹一会儿加醋,加入醋后多烹一会,然后放老抽,再放适当的量老抽调色,倒入清澈的凉水(或许红酒)没过鱼为准,有厨友反映料糊了,这里说一下,倘若调节不佳火的大小,可能锅太薄可能会有料糊情状,要是太糊,不吃葱姜蒜的能够最后用把鱼先盛出,倒鱼汤用筛网过滤一下就足以了,也足以先放花椒八角炒出香味后归入鱼,然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
  • 盖好锅盖文火烧开转中火放适当的数量糖,汤剩八分之四的时候放盐,不经常开盖把鱼汤浇在鱼上边入味
  • 留相符的汤汁,装盘享用吧,最终撒一些延荽,嗯,太香了

2、茶树菇干锅鸡

家常炖鱼

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用料

鱼意气风发斤左右;葱3大段;姜4片;蒜5瓣;老抽;黄酒;盐;醋;糖;盐荽

做法

  • 鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料,只留下鱼籽和肝脏,洗净。参与盐和黄酒、葱、姜盐渍刹那(熏制步骤可省,笔者爹也会偷懒哈哈~)。
  • 这段时光另计划一些葱姜块和蒜粒待用。
  • 热锅放油(油比常常做菜稍多),放入鱼块,大火慢煎一即刻,等摇晃锅子鱼能滑动了,再翻过来煎其他方面。
  • 煎好后锅内加适合的数量老抽、花雕、糖(提鲜)、醋和葱姜蒜。最终添水(最棒是热水)稍微与鱼平齐。翻搅晃匀,盖上锅盖炖。
  • 汤汁收地大概之后,尝尝味道依照口味加盐,也可加点香荽和葱段,就能够关火。焖意气风发陆分钟再开盖,装盘开吃!

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滋补炖鱼

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用料

朱砂鲤2条;水豆腐风流倜傥斤;白葱适合的量;姜适合的数量;蒜八只;花椒一小把;大料差十分少二个;川白芷2片;香叶2片;杭椒2个;小小怀香1把;老抽;盐;香菜风流倜傥把

做法

  • 葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切成片、姜风流倜傥部分切丝后生可畏都部队分切条、胡荽切段、水豆腐切成条备用
  • 把鱼去内脏洗净剁块(可整条炖、笔者的锅超级小)加盐、酱油、小浑香、花椒、大料、姜片、切碎的葱、蒜片、盐渍风流罗曼蒂克钟头左右。(笔者清晨熏制放双门双门电冰箱里深夜做的吃)
  • 锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面深藕红(懒人也可省略此步骤)抽取备用
  • 烧风姿洒脱壶开水、重新往锅内下一丝丝油溜老切碎的葱和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身,加一点点盐再参预白芷、香叶、杭椒文火滚10分钟、汆出毛汤后转中型Mini火。
  • 中型迷你火20分钟左右走入鱼丸汤淡了足以在水豆腐上边撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和延荽段就能够

食物的原料:嫩鸡三头、茶树菇、花雕、姜片、蒜片、蒜蓉辣酱、盐、食糖、小葱

做法:

1.茶树菇用热水泡发后洗净备用

2.家凫肉洗净剁块,汆一下水捞出

3.炒锅热油,姜蒜爆香,归入鸡块,混炒到变色

4.投入一点芝麻酱、黄酒和茶树菇继续混炒

5.加一点水,温火慢炖20分钟左右,烧到锅里的汤基本未有

6.到场盐、白砂糖调味,最终淋点芝麻油撒老葱段就可以

3、可乐鸡翅

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食物的原料:鸡翅、可乐1听、老抽是可乐的二分之生龙活虎、糖1大匙、盐、花雕、葱、姜、蒜

做法:

1.将鸡翅洗干净,风干水分

2.鸡翅中参与生抽,糖,盐,黄酒,切碎的葱,姜片

3.鸡翅全体浸入腌料中,放智能三门电冰箱冷藏盐渍40分钟左右

4.锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜炒出香味,放入鸡翅煎

5.煎到两面暗灰时,把剩余的油倒出,参与可乐

6.烧开今后走入腌料卤汁,温火烧开改大火烧透入味

7.转发温火收汁,最后把腌料中的杂质去除就能够

4、鱼香肉丝

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食物原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、红萝卜、葱、蒜、姜、自制七姊妹剁椒、肉汤、盐、糖、醋、酱油、胡萝卜素

做法:

1.将泡发的木耳切条,春笋切成条,猪瘦肉切块,葱姜蒜切末

2.肉丝用少量盐、花雕和血红蛋白将肉丝稍腌

3.将脂质、盐、葡萄糖、醋、老抽、肉汤兑成调味汁

4.锅中放油烧热,下肉丝连忙划炒散开,炒至雾灰变白后用铲子将肉丝拨在草鳊

5.底油加自制七星椒剁椒、蒜蓉酱、姜末炒香,将肉丝拨入混煮均匀

5、干炒牛肚

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食物材料:牛肚200g、黄椒半个、巴椒半个、花椒一点点、木耳少量、蒜半个、胡萝卜半个、干花椒一点点、盐、糖、生抽

做法:

1.将牛肚洗净后,纳入烧热水的锅里与花椒和黄酒共煮5秒钟

2.捞起牛肚放入容器中,参与盐,糖,黄酒,生抽熏制10分钟

3.将独头蒜切碎,红黄椒切丝待用

4.泡发好的黑木耳洗净切成块,胡萝卜也切片

5.锅里倒油花椒,大火慢慢煸出花椒香味,将花椒捞出

6.锅里剩下的油溜香蒜蓉辣酱,放入棕色花椒干煎一分钟

7.倒入熏制好的牛肚,继续清炒一秒钟

8.随着放入木耳和红萝卜丝,放入几根黄椒丝炒匀就能够出锅

6、红烧鱼

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食材:鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐

做法:

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口

2.用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

3.锅内放油约50g,待6层热时归入鱼,一面煎至米白时翻面

4.待其他方面也青白时将鱼盛盘

5.锅内留少些油,放入切碎的葱、姜末、蒜蓉酱炒出香味,倒入1/3汤匙醋,58%汤匙料酒、2汤勺生抽、55%汤勺糖、少量盐、一碗水煮开

6.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,慢火慢炖三小时

7.最终温火收汤装盘,撒上延荽就可以出锅

7、辣子肥肠

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食材:肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

做法:

1.肥肠加盐和醋频频搓洗干净

2.锅里放水,加肥肠、姜片、黄酒、大料香叶,温火煮开后,去浮沫

3.转中型小型火将肥肠煮烂捞出冷却备用

4.大蒜切成条,杭椒切段去籽,肥肠切为滚刀块

5.炒锅上火放油,油热后放入蒜片、杭椒段、花椒,大火炒至变色

6.再倒入大肠,加糖及盐乾煎,等肥肠入味就可以出锅