椒盐豆腐独家一溪月
3张图片“颜色金黄,外酥里嫩,趁热吃,咸香酥软,真的停不下来😅😋”
食材明细主料嫩豆腐一块红薯淀粉适量面粉适量盐适量花椒粉适量柴鸡蛋2个辅料花生油适量咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度椒盐豆腐的做法步骤1豆腐一块。2切成三角形。(形状随意哈😊)3一半红薯淀粉,一半面粉,适量盐,花椒粉,打入两个鸡蛋。根据豆腐多少增减鸡蛋。也可以适当加入一点清水。4和成稠酸奶糊。5豆腐两面蘸干面粉。6放入面糊中,均匀包上面糊。7锅内油烧五成热。8豆腐放入。9中小火炸至两面金黄。10捞出控油。11成品。12成品。13成品。

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改良版:炸小酥肉独家一溪月
3张图片“炸小酥肉,只需鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉,咸香酥软的小酥肉好吃到停不下来😍。干吃,炖菜,蒸食,涮火锅,怎么吃随你😋炖涮不脱糊👍”
食材明细主料猪前腿肉适量红薯淀粉适量鸡蛋3个盐适量辅料花生油适量咸香口味炸工艺半小时耗时简单难度炸小酥肉的做法步骤1猪前腿肉适量切成条,去买里脊肉了,卖完了,就买了些猪前腿肉。2适量红薯淀粉,盐,花椒粉适量多点(我是买的大红袍花椒,经过炒制,放破壁机内研磨成粉的,花椒味又香又纯正。没时间自己卤制的,买王守义花椒粉,这个味儿也很纯正)。3打入3个鸡蛋。(不放水,所以肉的多少关系红薯淀粉,鸡蛋的个数)。4搅成稠酸奶糊。5把肉放入。6均匀挂满糊。7花生油适量,烧五六成热。8挂满糊的肉条用筷子一条一条挟入。9中小火炸制。10炸制酥黄捞出控油。11复炸捞出控油。酥软咸香的椒盐小酥肉热乎乎出锅😍😋你能想到边炸边往嘴里丢的幸福场面么😂12成品。13成品。小窍门1、一次多炸点,放冰箱冷冻,寒冷的早上,取出适量,炖一锅热乎乎的小酥肉,连汤带菜,温暖又幸福😍2、关于油温,放入小酥肉,默数1到6,小酥肉慢慢浮起,这样油温刚刚好。酥肉浮起火可以稍大炸制,加速上色。

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“炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。”

食材明细

主料

  • 猪肉660g
  • 食盐1茶匙
  • 花椒粉1/2茶匙
  • 面粉50g
  • 红薯淀粉50g
  • 鸡蛋2个

辅料

  • 适量

  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

炸酥肉的做法步骤

  • 图片 21猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
  • 图片 32面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀
  • 图片 43调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)
  • 图片 54放入肉片拌匀
  • 图片 65油烧到六成热,将肉片放入锅里
  • 图片 76待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油
  • 图片 87大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可