简单版好吃版重庆鸡公煲愿做尽天下美餐66
1张图片食材明细主料鸡肉700克鸡公煲料100克青辣椒几个红辣椒几个香菜一把芹菜一颗洋葱半颗大蒜10个辅料开水淹没鸡生抽适量料酒适量干辣椒几个原味口味未知难度重庆鸡公煲的做法步骤1鸡肉700克准备、辣椒、洋葱、芹菜切段、鸡公煲料100克准备2用料把鸡肉腌制、时间越久越入味、我淹了一下午3锅内烧油、辣椒蒜瓣放入、4翻炒鸡肉5放料酒和生抽、翻炒一会、然后把除了香菜的蔬菜都放进去6然后放开水淹没鸡肉、中火20分钟、我家是铁锅所以水多、时间久、你们要是用砂锅、就直接稍微淹没然后20分钟就行7成品、我家刚般的新家、灯光太暗不好看、但是很好吃的。小窍门没啥注意的、很简单。

鸡公煲里的鸡公其实就是公鸡的意思,这是当地的方言,一般的来说要想做出好吃的鸡公煲就要供传统的土鸡,或者跑山鸡。这样做出来的肉质,口感与味道才能相互匹配,相互交融。目前而言鸡公煲的做法已经不再单一,这从很多家卖鸡公煲但是味道却差别比较大的情况就能看出来。

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4张图片

正宗鸡公煲的做法

“喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。
在这乍暖还寒的季节里,吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了,嘿嘿!
这道美味的传统做法比较复杂和讲究,不仅要用到很多香料,还要有红油,过程比较复杂。
这次啊,我用了个懒人的做法,简简单单几个步骤,就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。
其实,刚做出来的时候要比这个照片漂亮,由于我当时有事没能及时拍片,后来又加了点水加热了一下下,导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾,但是丝毫不影响口感,吃着,依然是辣的过瘾!”

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食材明细

新萄京娱乐app,食材准备

主料

土鸡半只,芹菜1颗,香菜2根,莴笋1根,小洋葱1个,尖椒1个,小米辣3个,葱姜蒜适量,啤酒1听,郫县豆瓣酱1勺,尖椒1匙,糖适量,生抽2大勺,老抽适量,醋,料酒,辣椒面适量。

  • 鸡肉700克
  • COOK100重庆鸡公煲调料70克
  • 70克

方法步骤

辅料

1、将莴笋去皮,切滚刀,姜蒜切片,葱,芹菜和香菜切段,洋葱和青红椒切丝,小米辣切碎;

  • 芹菜适量
  • 洋葱适量
  • 蒜头适量
  • 香菜适量
  • 干红辣椒适量

2、将土鸡洗净斩块,加入料酒和生抽,放入鸡精,葱姜蒜拌匀腌半小时;

配料

3、腌的时间我们起油锅,2大勺油,放入剩余的葱姜蒜,炸酱后将油倒入辣椒面中,做成红油待用;

  • 黄酒一勺
  • 生抽一勺

4、另起油锅少许油烧热至6成,然后放入红辣椒碎,花椒爆香,然后放入洋葱丝爆炒片刻;

6、接着将鸡块和腌料一起倒入锅中翻炒,鸡肉变白后加入生抽,放入豆瓣酱,老抽,醋和糖炒匀;

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

7、待鸡皮味明黄色时加入啤酒,淹没之鸡的三分之二,然后加入红油,大火煮开后中火焖煮10分钟;

重庆鸡公煲的做法步骤

8、然后将莴笋块,芹菜段和青红椒丝倒入锅中,翻拌均匀后大火煮5分钟即可。

  • 新萄京娱乐app 41新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块。(最好用仔鸡,童子鸡,生态鸡)
  • 新萄京娱乐app 52将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
  • 新萄京娱乐app 63将鸡肉腌制进去。
  • 新萄京娱乐app 74最好加保鲜膜腌制2小时以上。
  • 新萄京娱乐app 85准备好芹菜、香菜、辣椒。
  • 新萄京娱乐app 96大蒜剥好。
  • 新萄京娱乐app 107洋葱切块。
  • 新萄京娱乐app 118芹菜、辣椒切块。
  • 新萄京娱乐app 129热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒。
  • 新萄京娱乐app 1310倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
  • 新萄京娱乐app 1411倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
  • 新萄京娱乐app 1512倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
  • 新萄京娱乐app 1613煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

小贴士

啤酒可以去腥,酒精在煮的过程中会挥发,所以不会有太大的酒味。

家常鸡公煲的做法

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食材准备

童子鸡1只,土豆2个,青辣椒1个,洋葱1个,香菜,老抽,蚝油,盐,糖,料酒,干辣椒,葱段,甜面酱和郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、将鸡处理干净后改刀成块,加入1勺老抽,2勺蚝油,一匙盐和糖,2汤勺料酒腌20分钟;

2、洋葱切丝,土豆和青椒切块待用,炒锅少许油爆香干辣椒,花椒,丁香,八角;

3、然后加入葱段,姜片,蒜和洋葱炒匀,接着放入豆瓣酱和甜面酱炒香;

4、然后倒入腌好的鸡块和土豆翻炒均匀,加入300ml的水,大火烧开后中小火煮半小时,加入青椒,撒些香菜即可。

小贴士

鸡如果比较嫩,煮的时间应该相对变短一些。

咖喱鸡公煲的做法

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食材准备

鸡公半只,胡萝卜和土豆适量,油皮少许,淀粉适量,葱姜少许,黄咖喱适量,盐,料酒,鸡粉和酱油。

方法步骤

1、将鸡洗净后斩块,加入盐,料酒,葱姜和干淀粉抓匀腌15分钟;

2、胡萝卜和土豆切成滚刀,油皮切条,炒锅烧热后放入葱姜煸香;

3、然偶倒入鸡块翻炒至变色,加入料酒和酱油翻炒几下后盛出待用;

4、另起锅烧热少许油放入土豆和胡萝卜以及油皮翻炒片刻,加入少许盐炒匀;

5、然后倒入炒好的鸡块,炒匀后加入一块黄咖喱,加入适量的清水,煮沸;

6、然后转入砂锅中,中小火煲煮15分钟,带食材软烂浓厚加入鸡粉撒些葱花即可。

小贴士

咖喱版的鸡公煲因为咖喱有咸味,所以加盐的时候要慢慢少点加。

关于鸡公煲

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鸡公煲一般都是说重庆鸡公煲,它是由烧公鸡和干锅鸡结合而来的,除却最为传统经典的做法以外,出现了很多鸡公煲的变种,例如咖喱版的就是结合了一些印度菜的做法,所以在制作的过程中完全可以自由发挥。