蚝油梅菜鹰咀豆独家rosejyy2000
2张图片“鹰咀豆有改善糖尿病、保护血管、延缓衰老之功效,烹调的方法也多种化,想起小时候的喜欢的零食叫这次蚝油黄豆,所以就加了蚝油来焖,味道一级棒!!”
食材明细主料鹰咀豆450克梅菜干1大把调料蚝油3大匙辣椒碎1/2大匙生抽2大匙精盐2/3小匙胡椒粉1/2小匙红糖粉1/2大匙生粉1/2大匙咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度蚝油梅菜鹰咀豆的做法步骤1把梅菜干水发:2鹰咀豆洗净入压力锅和1/4锅清水,放水发后的梅菜;3设置煲粥档20分钟;4时间到后材料边着水入锅,加入蠔油2大匙、辣椒碎1/2大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1/2大匙,翻炒均匀;5用一小碗,加生抽1大匙、蠔油1大匙、生粉1/2大匙和清水3大匙,搅拌均匀;6倒入锅翻拌均匀,烧至干水即可出锅。Enjoy
!
小窍门在用压力锅煮豆时,不用放太多水,以免煮好后水太多会减轻梅菜的味道。

“很早就在网上听说鹰咀豆,英文叫Chicken
Pea,鹰也好鸡也好,都是围绕那个“咀”,乍那么一看,还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧,好吃吗?还不不错哎,用不同的方法,加上不同的调料,会让小豆豆大放异彩。”

“记得很久以前在公司加班后去一小店吃饭,当时公司并不富裕,只能点既下饭又便宜的菜,那些鱼鱼肉肉就是很平常的,但有一味斋菜给笔者的印象特别深刻,叫梅菜焖黄豆,十分干香下饭,最近买了几包梅菜干,念想到这个菜了,为了使菜不太斋,加了些牛肉末。

食材明细

主料

  • 鹰嘴豆
    约300克
  • 热狗
    2条

辅料

说明一下,笔者菜谱里写的小匙大匙和杯都是国际标准量勺,看过许多贴子和视频,他们喜欢用自己平时用的菜匙和汤匙,只能从图象和照片中看个大概,实际上如大家用的茶匙吧,大小也有些少区别,所以用标准的量勺就不会有误会了。”

大番茄 1个

[**姜末**](https://www.meishichina.com/YuanLiao/SHENGJIANG/) 
1/2大匙
  • 蒜末
    1/2大匙
  • 干葱碎 1/2大匙
  • 香菜
    2条

调料

  • 茄汁
    2大匙
  • 番茄沙司
    约1/2杯
  • 生抽
    2大匙
  • 红糖
    3+大匙
  • 精盐
    1/2小匙
  • 胡椒粉
    1/3小匙
  • 生粉
    1/2大匙

  • 萄京娱乐场官方网,酸甜
    口味


  • 工艺
  • 一小时
    耗时
  • 普通
    难度

食材明细

主料

  • 黄豆
    2/3杯
  • 梅菜
    1扎
  • 牛肉末
    约100克

调料

  • 姜末
    1大匙
  • 蒜末
    1匙
  • 辣椒碎
    1/2大匙
  • 生抽
    2大匙
  • 精盐
    1/3小匙
  • 红糖粉 1大匙
  • 胡椒粉
    1/2小匙

  • 咸鲜
    口味


  • 工艺
  • 三刻钟
    耗时
  • 普通
    难度

茄汁鹰嘴豆的做法步骤

  • 萄京娱乐场官方网 1

    1

    把豆豆洗净入压力锅,放水约没过豆面一点;

  • 萄京娱乐场官方网 2

    2

    用压力锅煮鹰咀豆30分钟;

  • 萄京娱乐场官方网 3

    3

    在煮豆时可以滕出手来准备佐料,把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎;

  • 萄京娱乐场官方网 4

    4

    时间到后把煮好的豆豆沥水,风干;

  • 萄京娱乐场官方网 5

    5

    锅放底油,把豆豆煸干水,出锅备用;

  • 萄京娱乐场官方网 6

    6

    锅注入油约1大匙,热狗粒入锅,煸香;

  • 萄京娱乐场官方网 7

    7

    把热狗拨在一边,加入干葱末、蒜末和姜末,爆香;

  • 萄京娱乐场官方网 8

    8

    加入番茄粒,炒片刻;

  • 萄京娱乐场官方网 9

    9

    把锅里的材料拨在一边,倒入茄汁,炒出色来;

  • 萄京娱乐场官方网 10

    10

    倒入豆豆,翻炒;

  • 萄京娱乐场官方网 11

    11

    加入番茄沙司约1/2杯,拌匀,加入生抽2大匙、红糖约3大匙(或多些)、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,翻匀试味到您所喜欢的酸咸度,然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水,翻均匀;

  • 萄京娱乐场官方网 12

    12

    在面儿上撒上香菜末,可上碟烹用。Enjoy !

牛肉末梅菜焖黄豆的做法步骤

  • 萄京娱乐场官方网 13

    1

    黄豆用压力锅煮约15分钟,捞起沥水后入锅干煸至水全干,装起备用;

  • 萄京娱乐场官方网 14

    2

    将梅菜入锅也煸干水,出锅;

  • 萄京娱乐场官方网 15

    3

    倒入牛肉末,干煸至变色;

  • 萄京娱乐场官方网 16

    4

    加入黄豆和梅菜,翻炒几下,放清水约1杯;

  • 萄京娱乐场官方网 17

    5

    加入蒜末1大匙、姜末1大匙和辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙,翻炒均匀改中火焖15-20分钟让材料入味;

  • 萄京娱乐场官方网 18

    6

    大火收汁至干身,出锅,开饭。

小窍门

一、为使豆豆味道不寡,加了适量的搜狐粒,如果有肉末更理想;
二、一时不备番茄沙司,可加大番茄和茄汁的用量。

小窍门

一、用猪肉末一样美味,本来笔者想用猪肉末,忘了解冻,只能用领导煮其他菜用剩的牛肉末了;
二、梅菜和黄豆本身味道比较寡,要加适量糖来调味,建议用红糖粉,如不备白糖也可以,如果不介意用鸡精之类的,可酌情加一点。