西班牙油条独家最初的最美❤
1张图片“这个小油条可以当小零食,也可以配上牛奶当早餐。”
食材明细主料普通面粉90g水130g鸡蛋2个黄油50g辅料糖霜适量甜香口味炸工艺半小时耗时简单难度西班牙油条的做法步骤1锅中加入水和黄油煮开2倒入过筛的面粉关火3迅速拌匀制没有干面粉4两个鸡蛋打散5晾制不烫手的时候倒入蛋液拌匀6特别浓稠的面糊7装入裱花袋,用中号八齿裱花嘴8油温六成热的时候用裱花袋挤出直接挤在油锅里,炸制金黄色捞出9炸好的成品可以直接吃10筛一层糖霜更好吃11是不是馋了?你们也来试试吧!小窍门分三尺加入蛋液拌匀

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哈哈,亲说的如果不是肯德基的霜糖油条,那就一定是上图这个——CHURROS,西班牙的一种传统甜点,翻译成中文是油条的意思,所以很多人也叫它西班牙油条。在日本和韩国也有音译成“巧乐思”的,在中国大部分翻译为——吉事果,也有叫拉丁果,吉拿果的,反正都是同一种东西。

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这款甜点的做法和中国的油条有些类似,唯一的区别是它用的是死面,不是经过发酵的面团,所以炸完后不会象中国的油条一样膨得很大中间是中空的,这个是实心的,只会有少量的膨胀而已,所以习惯了中国油条的人们大概不会喜欢它的口感,但带点硬度的酥脆,其实又是另一种新的体验,感兴趣的朋友不妨试着做一下。

食材明细

CHURROS

主料

原料:高筋面粉100g、低筋面粉100g、无盐黄油25g、鸡蛋1个、糖粉30g、牛奶100ML

  • 牛奶50g
  • 鸡蛋1个
  • 面粉适量

色拉油适量、糖粉适量

辅料

1.取一大碗,装入25克无盐黄油,室温软化后,加入糖粉;

  • 白糖适量

2.用打蛋器顺时针方向快速搅打至顺滑;

3.另取一小碗,将鸡蛋1个打散;

  • 甜香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4.分两至三次将蛋液加入黄油碗中,加入一次,搅打均匀后再加下一次;

迷你小油条的做法步骤

5.直至将黄油和鸡蛋搅打成光滑均匀的糊状;

  • 图片 31100克水100克牛奶倒入锅中加一勺白糖。
  • 图片 42碗中打入一个鸡蛋打撒备用。
  • 图片 53锅中烧开加入适量面粉,一边加面粉一边搅拌。
  • 图片 64搅拌成糊状如图,加入蛋液。
  • 图片 75搅打制顺滑。
  • 图片 86装入裱花袋挤在盘子上。
  • 图片 97锅中烧油,油温五成热下锅炸制金黄色捞出即可。
  • 图片 108成品图。

6.将高筋面粉与低筋面粉混合后筛入黄油蛋糊中;

7.然后再加入牛奶;

8.用手动打蛋器混合搅拌均匀;

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9.裱花袋底部装上中号八齿花嘴,将面糊装入裱花袋中,放入冰箱冷藏30分钟;

10.将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤成15-20cm
的长条状,将挤好的面糊连同硅胶垫一同放入冰箱冷冻30分钟;

11.炒锅中倒入适量色拉油,大火烧至六成热时转中火;

12.将冷冻后的面棒取下来,逐一放入油锅炸制,注意浮起后要即时翻动,使面棒均匀上争,炸至两面焦黄即可;

13.捞出滤干油份;

14.将炸好的面棒置于盘中,趁热筛上糖粉即可食用。

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PS:

1.家里没有高筋面粉与低筋面粉的,可直接用市售中筋面粉代替,我们普通常见的做包子馒头的面粉都是中筋面粉;

2.混合好的面团可以即时炸制,但需要直接在油锅上方挤,一边挤一边用剪刀剪断,这种方法比较省时间,但炸出来的面棒不好看,往往长短不一或者扭曲成各种形状,想要做得大小一致又比较直,就得挤在硅胶垫上,但鲜面糊很粘,挤完后取不下来,所以就必须将挤好的面棒生坯放入冰箱冷冻使其变硬才能成形,炸制时可以直接用手抠下来。

3.冷冻的时候一定要连同硅胶垫一起放入冰箱,同时注意底部一定要保持平整,这样面棒才会平直不会扭曲影响美观。

4、注意一定要冻硬了才好取下来哦,冷冻不到位的面团会粘手取不下来。