大排面清水淡竹
1张图片食材明细主料大排适量面条适量青菜适量豆腐皮适量蒜适量姜适量辅料盐适量料酒适量生抽适量冰糖适量桂皮适量茴香适量香叶适量咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度大排面的做法步骤1大排肉加淀粉用肉锤锤松,放锅中蒸定型,姜蒜香料准备好2大排肉放入锅中,加料酒、生抽、老抽、冰糖、香料、水烧煮10分钟3豆腐皮用温水泡软4放入豆腐皮,加盐调味再煮5分钟5青菜洗净6面条是现买的。7另起一锅,烧熟面条和青菜。8面条和青菜盛入碗中。9添加大排、豆腐皮和汤。

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食材明细

“鲜香扑鼻,美味下饭的大排肉上桌了,喜爱肉肉的亲们赶紧来解馋吧。”

主料

食材明细

  • 猪大排适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

主料

辅料

  • 大排肉适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

葱烧大排的做法步骤

  • 咸香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 新萄京娱乐app 31大排肉放在案板上,放上淀粉,用肉锤敲打松弛。
  • 新萄京娱乐app 42全部敲打好。
  • 新萄京娱乐app 53锅中放油烧热,放入大排大火煎炸定型捞出。
  • 新萄京娱乐app 64全部煎炸好的大排。
  • 新萄京娱乐app 75葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、冰糖准备好。
  • 新萄京娱乐app 86姜蒜放入锅中煸香,放入小葱一把。
  • 新萄京娱乐app 97放入炸过的大排,加盐、料酒、生抽、老抽和适量水烧煮10—15分钟,可以多留点汤,用来烧面条也蛮好吃滴。
  • 新萄京娱乐app 108鲜香酥嫩的大排,趁热吃哦。

红烧大排的做法步骤

  • 新萄京娱乐app 111大排肉切成片(可以买的时候让卖肉的师傅给片好)。
  • 新萄京娱乐app 122肉放到保鲜袋里,两面放淀粉,用肉锤把肉拍打,这样可以使大排肉质全部打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
  • 新萄京娱乐app 133敲好的大排。
  • 新萄京娱乐app 144改刀切成小块。
  • 新萄京娱乐app 155锅中放油烧热,放入改刀后的大排肉大火快速炸定型捞出。
  • 新萄京娱乐app 166香料准备好。
  • 新萄京娱乐app 177锅中留底油,放入香料小火炒出香味。
  • 新萄京娱乐app 188放入热水、盐、大排、冰糖、料酒、生抽、老抽,大火烧开后转中小火烧10分钟。
  • 新萄京娱乐app 199放入葱段焖熟。鲜香扑鼻,美味下饭的大排肉上桌,赶紧来解馋吧。