秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。菌类食品很多都是对我们身体有好处的,这类食物不仅热量较低,有的食物还能起到燃脂的效果,是不是很心动,下面实际中常见有较为美味的秀珍菇做法:茄汁豆腐秀珍菇煲食材:秀珍菇200g豆腐1块辅料油适量盐适量番茄酱适量鲜抽适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量麻油适量水淀粉适量步骤1.准备好食材。2.秀珍菇去杂质洗净,放入油锅煸炒1分钟盛出。3.豆腐切块,放入油锅煸一下盛出。4.取砂锅,放入豆腐。5.放入秀珍菇。6.加姜片,番茄酱,加半碗水,中火煮开,小火10分钟。7.加盐,鲜抽,小火5分钟。8.加点水淀粉煮开。9.加胡椒粉,鸡精。10.加麻油。11.加葱花即可。秀珍菇炒烤肠材料:秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)调料:油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)做法:1、蒜蓉烤肠斜切成薄片;秀珍菇洗净,沥干水备用。⒉、鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水,搅打均匀备用。⒊、烧热半锅水,放入秀珍菇焯30秒,至其变软出水,捞起沥干水。⒋、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液摊匀,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用。⒌、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜蓉烤肠片,以小火炒至香气四溢,再倒入秀珍菇拌炒均匀。⒍、加入1/5汤匙盐调味,倒入炒蛋翻炒均匀,洒入葱花,即可出锅。秀珍菇炒虾仁材料:秀珍菇200g,虾仁300g,胡萝卜80g,葱2棵调味料:蛋白一个,盐1小匙,淀粉一小匙,盐1/2小匙,绍兴酒1/2大匙,糖1小匙,麻油1小匙做法:⒈、秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中氽烫至熟后取出沥干;⒉、虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用蛋白、1/2小匙盐、淀粉拌匀,备用;⒊、将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油;⒋、锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料,盐1/2小匙,绍兴酒、糖、麻油,拌炒至熟即可。秀珍菇排骨汤食材:秀珍菇100g肉排250g辅料盐适量清水适量步骤:1、秀珍菇用清水浸泡15分钟,择洗干净,沥干,待用。2、肉排用清水浸泡30分钟,去血水,焯烫一下,再次洗净。3、放入煮锅中,一次性加足适量的清水。4、揭盖,放入秀珍菇。5、盖锅盖,大火烧开,煮3分钟。6、转小火煮30分钟。7、揭盖,放入适量的食盐调味。8、熄火盛出,上桌享用。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

炒三色

干煸四季豆

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原料

用料

四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,

鲜鱿鱼;胡萝卜;荷兰豆;调味鸡汁;生粉;鸡粉;砂糖;清水

调料:

做法食材:鲜鱿鱼、荷兰豆和胡萝卜。先准备好芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水)。用盐水浸泡荷兰豆15分钟。择洗干净,撕去老筋。将胡萝卜洗净,去皮切条。将鲜鱿鱼洗净,切刀花。将胡萝卜灼烫一下。捞起,沥干,待用。热油锅。爆香蒜末。放入鱿鱼。快速煸炒至八分熟,铲起,待用。原锅倒入适量的橄榄油。放入荷兰豆,快炒几下。将胡萝卜回锅,炒匀。将鱿鱼回锅。倒入芡汁。旺火煸炒至收汁,铲起,即可关火。盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。

食用油250克,料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,

鲜香白菜包

方法

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1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,

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2.蒜切末,猪肉切末,

大白菜;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;虾;火腿;豆腐干;黑木耳;盐;鸡粉;水淀粉;芝麻香油

3.锅内放油,
烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,

做法豆腐干切丁,火腿切丁蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好黑木耳泡发黑木耳去根,切末大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软捞出,沥干水分,平铺在菜板上锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒加入火腿丁加入蘑菇丁加入豆腐干加入黑木耳加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁加盐调味翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用将炒好的八宝丁铺在白菜上卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)将卷好的白菜卷放在盘子里锅内剩余的一小部分八宝丁,加水大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦

4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,

懒人宫保鸡丁

5.锅内放油,烧
热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

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四季豆炒肉

用料

主料300g 四季豆100g 猪肉100g 小灯笼椒

鸡胸肉300g;黄飞鸿麻辣花生;白砂糖1汤匙;酱油2汤匙;水淀粉3汤匙;姜1茶匙;大蒜1茶匙;料酒1汤匙;盐1茶匙

配料适量 花生油 适量 盐 适量 酱油 适量 料酒

做法鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用锅中倒适量油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分锅中留底油,烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入用小火煸炸出香味,倒入鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可

做法

千张蒸咸肉

  1. 四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。

  2. 将四季豆洗净,掰成长段。

  3. 将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。

  4. 捞出四季豆,沥干水分。

  5. 辣椒、猪肉均切片。

  6. 热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒。

  7. 待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。

  8. 放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。

  9. 放入辣椒,再加一点盐,酱油调味即可出锅。

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榄香四季豆

用料

主料

咸肉;厚百叶;竹笋;鸡精;料酒;葱花

四季豆300克,猪肉150克,乌榄5粒,姜粒少许。生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许,清水2汤匙配成腌料。盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许,清水1/4杯配成调味料。

做法咸肉切片,用开水焯至变色捞出;厚百叶改刀成小片,焯水去腥味;竹笋去壳切成片,用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸将所有材料装盘,加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水,入锅蒸20分钟;取出撒上葱花即可

做法

鸡蛋马兰卷

1、乌榄洗去核,切小粒。猪肉、腌料同拌匀。

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2、四季豆撕去筋,洗净,斜切细段,放入开水中煮3分钟,捞出浸冷,滤干水。

用料

3、用1汤匙油爆香姜粒将四季豆回锅炒透,加入调味煮至水分收干,盛碟上。

马兰头130克;鸡蛋2只;核桃仁7颗;芝麻香油2大勺;盐4小匙;白糖1小匙

4、烧热炒锅,下油2汤匙,放入猪肉炒透至熟,加入乌榄炒匀,铺在四季豆面;或将四季豆放入肉碎中炒匀,盛出供食。

做法马兰头取嫩叶,冲洗干净小锅煮沸水,放少许盐,将马兰放入淖一下立即放入中冰水凉透,沥干核桃仁敲碎,在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁蛋打散平底锅摊成薄片放上拌匀的马兰卷起切成小段即可

四季豆焖肉排

百合虾仁烩蚕豆米

材料

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主料:四季豆250克,猪排骨360克

用料

辅料:胡萝卜15克

蚕豆;明虾;新鲜百合;盐;白胡椒粉;料酒;白糖;香麻油

调料:大葱10克,姜5克,大蒜5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉5克

做法新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅

做法

豌豆炒虾仁

  1. 肉排洗净吸干水分;

  2. 胡萝卜洗净剞成花状;

  3. 葱洗净取葱白切段;

  4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

  5. 四季豆摘去老筋洗净备用;

  6. 烧热锅下油,爆蒜茸、姜片、肉排;

  7. 下调味料(酱油10克、盐3克、白糖5克),煮滚后改文火焖至肉排熟盛起;

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8.
下油爆四季豆,加水适量煮至八成熟将肉排回锅,加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡,上碟。

用料

豌豆;基围虾新鲜的

做法材料:豌豆,新鲜基围虾基围虾去壳去虾线,背上划开,用盐抓洗几次沥干水份豌豆去壳豌豆入沸水焯1-2分钟,再用冷水冲洗,去除豆腥味虾仁用料酒,盐,胡椒粉,蛋清等抓匀,腌制10分钟以上油锅入姜片爆香入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出干净的油锅入豌豆翻炒片刻,加少许盐调味虾仁重新入锅,和豌豆同炒至味道融合即可,可加少许糖调味

春笋荠菜炒虾仁

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用料

春笋1根;荠菜1小把;明虾半斤;盐;鸡精;胡椒粉;料酒;生粉水

做法明虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出用余油接着放入春笋煸炒稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精加入虾仁一起翻炒至完全成熟将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可

金蒜炒荷兰豆

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用料

荷兰豆;蒜头油;鱼露;油

做法用盐水浸泡荷兰豆10分钟,洗净,撕去老筋热油锅,放入适量的蒜头油,再放入荷兰豆倒入适量的冷开水,盖锅盖,焖2分钟揭盖,倒入适量的鱼露调味,即可关火倒入适量的蒜头油,拌匀,盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦嘻嘻……

排毒通便菜

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用料

黑木耳200g;姜4g;肉丝80g;麻油30g;如果是干木耳只需23g即可;酱油3g;盐2.5

做法1.黑木耳洗净,2.去蒂切细丝,3.姜洗净切细丝,4.锅上火入麻油,5.先下入姜丝炒出香味,6.再下入木耳丝炒几秒,7.续入肉丝翻炒均匀后,8.加入50g清水继续翻炒,9.最后放入酱油炒匀后即成。相当容易吧?

热汤燕麦

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用料

燕麦片一碗;西红柿一个;干木耳几朵;儿菜几小棵;鸡蛋一个

做法干木耳洗净泡发后撕成小朵,西红柿洗净切块,儿菜洗净切片,鸡蛋打散成蛋液锅烧热倒少许油,下葱花爆香,下西红柿块翻炒至出汤倒入木耳略炒几下倒入热水水开后,倒入儿菜片,煮1-2分钟将蛋液徐徐淋入锅中待蛋液快凝固时,将燕麦片倒入再煮个1-2分钟,待燕麦片熟即可最后调入盐调味,再点入几滴香油

白芦笋炒虾仁

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用料

虾仁100克;白芦笋罐头200克;芹菜80克;胡萝卜50克;泡发木耳50克;豆腐皮4块;姜末;盐;油;糖

做法白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁虾仁处理干净,放入盐、料酒腌10分钟锅中放油,将豆腐皮放在漏勺中,炸成小碗状另起油锅,放入虾仁滑炒,盛出备用锅内再倒入适量油烧热,加入姜末炒香,下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下,调入盐、糖出锅盛入炸好的豆腐皮中即可

虾仁白菜

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用料

白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐

做法白菜洗净斜切片备用青虾洗净剥去外衣切成寸断备用起油锅,葱姜爆香放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色炒出红油后倒入少量料酒和白糖放入白菜同炒炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒出锅前放入适量盐炒至均匀即可

白切文昌鸡

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用料1

海南文昌鸡1只;姜片几片;细盐1匙;

用料2

蒜头几颗;酱油适量;香麻油适量;

白切文昌鸡的做法1在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉再切成块上桌即可

白切文昌鸡的做法2将蒜头拍碎,放碗内倒入酱油倒入香麻油用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料

腊肉炒豌豆

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用料

豌豆;腊肉;盐;鸡精;葱花

做法豌豆洗净,备用。腊肉切丁,肥瘦分开倒少许油,七成热之后将肥肉丁先放入,爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟倒进豌豆继续翻炒,听到豆子发出“吱吱”声的时候,转成小火盖上锅盖焖三分钟加适量盐和味精,最后加葱花炒出香味后起锅