做法一、材料用到了:排骨、洋葱、葱、老姜、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒、芝麻油、料酒、面条二、准备1、洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片2、排骨洗净沥水,放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟三、煮排骨1、
锅中放适量油,放腌制好的排骨,煎2、 略煎,表面变色即可3、
放老抽生抽料酒、白糖4、 放剩下的洋葱、姜片、葱白段5、 放适量芝麻油6、
放清水,没过排骨差不多

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鸡中翅

(BY 晋一Sunny)
家里弹尽粮绝了又不想吃泡面,一碗酱油面就足以唤起你对简单食物的向往!不管是两三人或者一人独自在家,都是一道简单执行,好吃又方便的晚餐!
用料: 细挂面 生抽老抽 胡椒 虾皮 芝麻 做法:
1、烧水尽量水宽一点,这道面汤汁很重要;
2、水开之后根据两人分量下面,细面比较地道,放少许盐;
3、煮面的同时,准备切小葱备用;
4、在碗里调制生抽,老抽,胡椒,鸡精和香油等调料;
5、将锅里的面汤舀一些在碗里把酱汁打开搅匀;
6、关火盛面,最后放上一些小葱花,虾皮和芝麻即可。 小贴士:
1、放生抽酱油同时,少许放一些老抽为了让面条看起来更加诱人;
2、在锅里放盐让面更加筋斗,但是要尽量少放一些,因为酱油和虾皮也有咸的味道;
3、下面的时候让面条散落开来,可将面握住在锅的上方画圈撒下,这样就均匀在汤里。

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食材:鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量

(BY apple爱自己)
一直喜欢麻油的味道,最近特别爱!红烧排骨放点洋葱,自我感觉很赞,搁点白胡椒更开胃。
用料: 排骨 洋葱 葱 老姜 生抽 老抽 白糖 白胡椒 芝麻油 料酒 面条 做法:
1、洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片;
2、排骨洗净沥水,放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟;
3、煮排骨:锅中放适量油,放腌制好的排骨,略煎,表面变色即可,放老抽生抽料酒、白糖,放剩下的洋葱、姜片、葱白段,放适量芝麻油,放清水,没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开,继续10分钟;
4、再转中火焖煮至汤汁去了一半,加适量盐,调味,撒少许白胡椒粉,继续煮,直到排骨熟烂,出锅前再滴几滴芝麻油;
5、煮面:煮一锅子开水,面入内,盖上锅盖煮,煮开,放凉水小半碗,放一勺排骨汤,盖上锅盖煮开,看自己喜欢的煮烂程度;
6、捞面,根据自己的喜好取面汤,放煮好的红烧排骨,浇排骨汤汁,撒葱花即可。
小贴士: 1、红烧排骨的时候剩的汤汁要比平时多一点哈,浇汁用;
2、面条看自己喜欢的熟烂程度决定哈,我是比较喜欢吃烂一点滴~~~

做法:

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1、把鸡翅洗净,并剁成此小段。加盐,生抽,姜丝腌制20分钟

扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求,既可以是手擀面,也可以是机制面;配料的选用也很广泛,荤食的可选
用五花肉、猪肥瘦肉,素食可单选扁豆,总之都是一些很家常的原料。焖好的面,每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香,闻着都是一种享受!
用料: 扁豆 五花肉 面 黄酒 酱油 葱片 姜片 盐 蒜末 麻油 做法:
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维; 2、接着掰成3-4公分的长段;
3、把五花肉切成薄片; 4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀;
5、接着在炒锅中倒入少许底油;
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒;
7、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水;
8、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;
9、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些);
10、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。

2、将姜末,蒜末和剁椒混合在一起

3、金针菇去根洗净,铺在盘底

4、锅内倒入食用油,把将姜末,蒜末和剁椒混合物炒香

5、并倒入鸡翅煸炒

6、鸡翅炒至变色

7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中,上锅蒸15分钟即可

生焖小排

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做法

1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节,等到用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后,加姜米、葱花、油酥豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀,待用。

2、取一生铁钵,淋入少量的菜油,放入土豆块垫底,掺少量的清水,摆放上拌好味的排骨节,加盖上火焖至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时,离火揭盖,撒些葱花,即成。

爆炒大虾

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食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

做法:

1、 洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片,虾去泥线,锅子放适量油炸

3、 炸至表面焦脆,炸虾油留用

1、 取一勺虾油,放姜片爆香

3、 洋葱入锅子小火炒香,放炸好的虾,放葱段

6、 放少许生抽、料酒,放少许盐,大火拌炒入味

9、 放红椒青椒,稍稍拌炒即可

莲藕木耳炒肉片

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食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

干锅杏鲍菇

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食材:
杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用,姜、蒜切成薄片
,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用,锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,即可装入锅

干锅排骨

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食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

排骨玉米汤

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主要材料:玉米1根,排骨250克,胡萝卜1根,山药1根,姜适量,料酒2勺,小葱适量,盐两勺,大枣枸杞适量,香油适量

步骤 :

1、排骨洗净焯至变色撇净浮沫捞出备用可在水里加适量姜片料酒老醋以去除食物的腥味。砂锅放足量水点火待开
玉米 山药 胡萝卜洗净 改刀备用

2、此时将凉至一旁的排骨用水洗净
连同姜片一起放入砂锅大火煎熬半个小时半个小时后加入玉米改小火。

3、再过半小时加入山药 胡萝卜 大枣 煮至软烂关火前十分钟撒入适量枸杞 盐
再调入适量香油起锅后在汤上撒上适量葱花,要葱叶不要葱白
因为葱叶比较好看。

虾仁番茄豆腐

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材料:虾、盐、料酒、西红柿、豆腐、蒜、香葱、油、番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖

做法:

1、虾仁洗净,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟;豆腐切成自己喜欢的方块,焯水淋干水分备用;西红柿去皮切小丁;蒜切末,香葱切碎;

2、锅放油,油热后放入蒜末煸香,接着倒入番茄丁炒两分钟;放入虾仁炒至略变色,倒豆腐丁,加番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖调味,翻炒均匀至汤汁变浓即可关火。