新手第三次做广式月饼海妹
1张图片食物的材料明细主要调味品月饼糖浆150g枧水3g葡萄籽油60g广式月饼粉200g辅料蜂生蜜20g白芝麻少量黑芝麻适当的量白冬瓜糖适当的量花生200g蔓越莓适合的数量葵花籽少量原糖少量原味口味未知难度广式月饼的做法步骤1先做饼皮:把枧水、芝麻油、糖浆混合搅动均匀,倒入月饼粉(可用中筋面粉替代),掺和均匀后平常的温度静置临小时以上(图片忘记拍了)2计划好馅料,芝麻炒熟3花生炒熟后去皮,放在保鲜袋用擀面杖碾碎4往馅料里面分别投入风华正茂勺利口酒、两勺石饴、少些凉开水、一碗熟糕粉(一丢丢加,直到馅料能揉成团不会散就能够),混合好后放置三时辰5把办好的饼皮跟馅料分别揉成团,馅料30g、饼皮20g风流倜傥份包好后放入模具压成形6烤箱事前200℃预热陆分钟,把抓实的月饼放入烤箱烤五分钟,拿出刷上鸡蛋液,再归入165℃烤10分钟,月饼就做好了。7放凉后放入包装袋密封保存,平常的温度下静置两天回油后很好吃哦

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香味儿都要溢出来了

“50克的月饼,皮15克,馅35克。生手也得以皮20克,馅30克。
本条量,馅能够做不到18个,皮能够做20三个。具体依据你皮的厚度决定。
馅料“核桃、腰果、杏仁、瓜子仁、花生、黑芝麻、草龙珠、蔓越莓”食物原料用量共300g”

中秋更为近,你家的月饼准备的怎么口味的?那五年都没怎么买过月饼,在家随意烤点儿就有吃的了。

食物材料明细

吃过了各个气味的,依然感到五仁最杰出(大约是自己正在退化怀旧的途中)~翻遍了家里的资料,寻觅来胡桃仁,花生,黑芝麻,葡萄干,望果干,藤梨干,石饴,刺客瓣。因为是做给亲属吃,所以自个儿把馅料搭配的有些加多了,嘻嘻~自个儿在家入手做的同伴也能够根据自个儿的口感随便选用材质,特别推荐蜜饯,口感真的十分的赞~

五仁馅

先策动馅料,(单位/克):核桃仁200,花生250,黑芝麻100,草龙珠100,芒果干50,藤梨干100,刺客瓣酱200,野生枸杞20,白糖30(家里就惟有如此多,剩下都用食蜜替代了),岩蜜250g,猪油150,糯奶粉500,矿泉水适合的量。

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把具有坚果混合烤好

把胡桃仁,花生,黑芝麻放进烤箱,180℃烤10分钟,晾凉之后,将核桃仁和花生放进破壁机打碎(也可装入保鲜袋用擀面杖压碎),颗粒不必太过度碎,那样月饼吃上去更爆满;各类果干切成小丁。

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藤梨干,蜜望干和草龙珠切好备用

整个预备甘休,接下去便是把各样材质混合拌匀了。至于混合顺序,你能够怎么兴奋怎么来,不过小编要么提出白蜜和葡萄籽油放在糯婴儿米粉后边加,最终遵照馅料的湿度加入适当的数量饮用水。我是信守所列项支出材料的一大器晚成进行混合的,这一个量的配比能做出来100g的月饼贰二十个。

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加水前的馅料

糯蔬菜泥在参预前须求超前炒制,如果未有糯奶粉也足以拿家用的面粉替代。

馅调好后,小编禁不住尝了一口,香甜中夹带着蜜煎淡淡的酸,真的不用太好吃了,只可以特别期望月饼出炉了。

营造饼皮就相对简单超级多,枧水10g,低筋粉600g,糖浆350g,调养油120。枧水和糖浆都可机关购买,也可自制:枧水,可用碱面和单一水1:10,溶解隔一夜过滤使用;至于糖浆制作方法大家可度娘,量少的话依然买了造福。

将枧水、糖浆、油混合,用打蛋器充足搅拌融入,再到场过筛的面粉,拌匀。

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枧水,油,糖浆融入中

饼皮筹算好后,用保鲜膜包裹静置黄金时代钟头。然后往馅料中加水,湿度至刚好能成团不散为宜。然后每80g分一份,全有的好。

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80g的馅料已分好

饼皮静置好后,按每20g分好,像包饺子相仿将各样饼皮推平,包裹馅料,用虎口将馅料稳步裹好。将包装好馅料的月饼沾上难得的意气风发层面粉(方便脱膜),然后放入模具脱膜。

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就要步向烤箱

烤箱180℃预热后,放中层烤5~10分钟待花型基本定型,抽出均匀刷深灰蓝液,再入烤箱烤20分钟,饼皮上色就可以出炉。等月饼晾凉,就可以包装等待3-5天回油,那时候口感最佳哦。

  • 核桃适量
  • 腰果适量
  • 杏仁适量
  • 瓜子仁适量
  • 花生适量
  • 黑芝麻适量
  • 葡萄干适量
  • 蔓越莓适量
  • 花生油50g
  • 糯米粉75g
  • 面粉75g
  • 蜂蜜110g
  • 热水60g
  • 糖浆10g或不加
  • 可加可不加

香糖蛋碎碎念:馅料调制好还没有应声加水,是为了让其保存最棒的口感,同一时间越来越好的支配馅料的湿度方便饼皮包裹;那个配方做出来的甜度适中,喜甜的你也可多加白砂糖也许蜜糖,小编更青眼岩蜂。饼皮和馅料是比照20+80的比重配搭的,当然也可30+70,看个人喜可以吗。

最后附上几张产物图。

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统统是玫瑰五仁

青少年人伴离秋节更近了,入手试试啊!做好了别忘了晒图哦~

饼皮

  • 面粉200g
  • 转载糖浆140g
  • 花生油50g
  • 枧水4g

辅料

  • 蛋黄1个

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一时辰耗费时间
  • 经常难度

五仁馅月饼的做法步骤

  • 图片 101先来创建饼皮,因为饼皮需求静置2个时辰。50克葡萄籽油,140克转变糖浆,4克枧水混合均匀,筛入200-210克中筋面粉揉至无干粉状态,盖上保鲜膜,静置2个钟头。
  • 图片 112上面来做五仁馅,那是自家放的馅料,你也得以友善表述。那个食物原料总共300克。馅料中,坚果类全体烤熟,面粉、糯奶粉炒熟或烤熟,玉米油加热。果仁不要弄太碎,大学一年级些,口感更加好。果脯类切碎。
  • 3把果仁和蜜煎混合均匀后,插手50克大豆油,110克石饴,60克热水,拌匀。糖浆和糖都以足以加,也得以不加。反正自身感觉甜度够了,就没加。
  • 图片 124参预炒熟的面粉和糯果泥,粉类生机勃勃共150克。拌匀。馅料可以轻松的捏成团,是理想的景况。
  • 图片 135馅料分成35克叁个
  • 图片 146皮分成15克一个
  • 图片 157开头包吗。先把皮按平整,放上馅料。
  • 图片 168然后倒过来,用虎口把皮往下压。
  • 图片 179正回复,用虎口往上赶皮,收口。把月饼用手掌搓圆。
  • 图片 1810把月饼在面粉里滚上一圈,拍掉多余的面粉,归入模具,压成形。
  • 图片 1911不择花招在烤盘里压成形,不频仍移动它,幸免月饼变形。
  • 图片 2012用喷壶在月饼上方喷上豆蔻梢头层水雾,不要太多,幸免月饼烘烤时开裂。第一遍190度烤10分钟定型。
  • 图片 2113拿出来刷薄薄的风流倜傥层蛋液,第4回165度烤10分钟。
  • 图片 2214双重刷薄薄的风度翩翩层蛋液,第三遍165度烤5-10分钟,烤至上色满意。
  • 图片 2315做好啊,常温下回油3天再吃哦。
  • 图片 2416成品。
  • 图片 2517那是本人后天做的桃山皮月饼,秀一下~

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