可可焦糖核桃软欧A苹果小厨
1张图片“在这个面包中,我用到了能提神能瘦身的可可粉,还有补脑的核桃,补气血的葡萄干,还有黑白芝麻,最关键的是,做这个面包,不用放油,黄油,橄榄油统统的不需要。高筋粉250克
可可粉10克 水155克 糖20克 盐3克 酵母3克 核桃50克 糖30克 水30克
葡萄干40克 芝麻适量。”
食材明细主料高筋粉250克可可粉10克水155克糖20克盐3克酵母3克辅料核桃50克糖30克水30克葡萄干40克甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度可可焦糖核桃软欧的做法步骤1准备食材。2首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中,水不要全部放进去,预留10克左右,因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉,您如果是用其它的,请进行适量调整。3把面粉搅拌起来,水可以边拌边加,这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面,先混合,揉起面来更容易些。4将面团揉至表面光滑,达到扩展状态
有时候,我会用手工揉面,正好运动一下,减减肥。放在室温中开始发酵。5在面团发酵时,您也别闲着,剥点核桃,用烤箱烤5分钟,或者微波炉微波4-5分钟都可,将核桃烤香烤熟,但要注意,别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡,然后将50克核桃放入,用中小火
不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火
。6待面团发酵至两倍大,用手戳洞不回缩不塌陷就可以了,这样面团的一发就完成了。7将面团分成三等份,然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。
葡萄干40克。8将面团擀成椭圆或长方型,放入核桃和葡萄干馅。9从一头开始卷起,注意边卷边整理一下。10最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间,室温发了二十八分钟。11将面包表面喷水,撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。12烤箱提前预热200度,将面包放入。13中层烤20分钟,我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱,烤箱的顶部配有蒸汽加水口,烤欧包时可以不用再喷水了,这个烤箱的容量是32L,适合家用。14美美的享用吧!

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酸奶焦糖蓝莓

4张图片

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“跟着微博达人学着做了这款麻薯夹心可可软欧,真是好吃得不要不要的呀!麻薯的软糯与可可面包融合在一起,还是说,好吃极了!”

材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

食材明细

做法:

可可面团

1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

  • 高粉200克
  • 全麦粉50克
  • 35克
  • 黄油25克
  • 130克
  • 团水130克
  • 可可粉15克
  • 3克
  • 酵母4克
  • 蛋液40克

2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

夹心馅

3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

  • 葡萄干35克
  • 红豆馅60克
  • 核桃碎20克

4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

麻薯用料

5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

  • 糯米粉70克
  • 黄油10克
  • 30克
  • 玉米淀粉20克
  • 牛奶120克

燕麦蓝莓麦芬

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

麻薯夹心可可软欧包的做法步骤

做法:

  • 新萄京娱乐app 41先将可可面团的原料按照蛋液、盐、水、高粉、全麦粉、糖、酵母粉、可可粉顺序放入面包机里,执行一次揉面程序;
  • 新萄京娱乐app 52再放入黄油,在进行一次揉面程序;
  • 新萄京娱乐app 63将揉好的面倒在发面盆里,温暖处发酵;
  • 新萄京娱乐app 74制作麻薯,将糯米粉、玉米淀粉、糖入容器,再倒入牛奶,拌成糊状;
  • 新萄京娱乐app 85再放入黄油,将容器放入蒸锅内,蒸20分钟,面糊凝结没有液体即可;
  • 新萄京娱乐app 96蒸好的面糊晾凉后,揉匀,包保鲜膜备用;
  • 新萄京娱乐app 107将发酵好的面团、麻薯面团,均等分成三份,松弛20分钟;
  • 新萄京娱乐app 118分别取一可可面团和麻薯面团,擀成长方形,将麻薯面片铺在可可面片上(在擀面片时,有些粘,要多扑干面粉);
  • 新萄京娱乐app 129在麻薯上铺红豆馅,撒上葡萄干、熟核桃碎,从长边卷起,收口;
  • 新萄京娱乐app 1310将整形好的面包放入烤盘中,包保鲜膜室温下二次发酵1小时;
  • 新萄京娱乐app 1411二次发酵完成后,在面包上筛粉、按自己喜欢割口后,放入180度烤箱,烤20分钟,烤好后放在晾架上晾凉即可。

1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

5、烤箱预热180度。

6、面糊倒入模具,8分满。

7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

浓情布朗尼

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主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

操作:

1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

2、鸡蛋打散备用。

3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

烹饪技巧:

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

2、整个操作过程材料都无需打发,拌均即可。

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩,属正常现象。

苏式椒盐月饼

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油皮的材料:中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克。

油酥的材料:中粉70克,猪油30克。

椒盐馅料的材料:炒熟的中粉110克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

成品:9个,馅料可以做13个,只用其中9个

烤箱:中层,170度,25分钟

做法:

1、先做油皮:配方中油皮的材料全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用;

2、再做油酥:配方中油酥的材料混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;

3、面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料;

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油,搅拌均匀,用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;

6、取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;

8、醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;

9、取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开,放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,放进烤盘;依次做完全部;

10、烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出;取出后立即放烤架晾凉;

核桃沙拉波点蛋糕卷

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配料:面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g
,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。

主要工具:烤箱、不粘方烤盘、

蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm

做法:

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

3、搅拌均匀后筛入面粉。

4、再次搅拌均匀。

5、分离好的蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁或白醋,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、两次加入蛋白后切拌均匀。

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

10、盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

11、烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

12、放入烤箱,180度烘烤4分钟。

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

14、在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

17、蛋糕片在翻转过来,涂上一层沙拉酱,撒上随意切成小块的熟核桃仁。

18、卷起,使油纸包裹好,入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。

芝麻苏打饼干

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原材料:低筋面粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、盐3克、酵母3克、小苏打2克。

自制步骤:

1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒,温度在35度左右,加入酵母拌匀,静置5分钟。

2、芝麻处理干净后,放入锅里小火炒熟。

3、低筋面粉过筛,加入盐、小苏打混合均匀。

4、加入芝麻、植物油,混合均匀。

5、加入融入酵母的牛奶,揉成比较柔软的面团。

6、盖上保鲜膜,饧一个小时。

7、擀成两毫米左右的薄片,用叉子扎一些小孔。

8、刻好形状,放在铺好油纸的烤盘里。

9、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤10分钟左右。

香葱曲奇

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材料:黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克

步骤:

1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

2、黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状。

3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松。

4、加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可。

7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。

8、放入预热好的烤箱烘烤上下火150度,烤30~35分钟即可。

淡奶油小餐包

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材料:高筋面粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克,白砂糖35克、黄油15克、酵母2.5克、盐2克、白芝麻5克。

步骤:

1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里

2、揉20分钟后加入黄油继续揉,揉到可以拉出筋膜,发酵至原来的2.5倍大小

3、取出手工揉揉,充分排出气体,分成八个小剂子,擀成长舌状,卷起,从中间切成两部分.

4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液,撒上白芝麻.

5、放入烤箱中层,开启发酵功能,40度

6、发酵至原来的2至2.5倍大小,将烤盘移至下层,设置上下火,180度,15分钟,上色后盖上锡纸,出炉了。

香甜核桃酥

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主料:低筋面粉180克、奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克。

步骤:

1、核桃放入预热好的烤箱中层,160度烤7分钟左右,烤香的核桃仁切碎。

2、黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖,用电动打蛋器打至黄油发白。

3、分三次加入全蛋液搅打均匀,筛入低筋面粉、奶粉、小苏打,加入核桃碎和玉米油,用刮刀拌匀

4、搓成10克左右的圆球,放在铺好油纸的烤盘上,用叉子按扁,放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤16分钟左右,出炉了。

可可蛋白椰丝球

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材料:椰丝110g,低筋面粉35g,蛋白2个,糖粉15g,可可粉2g,葡萄干适量。

制作:

1.将椰丝,低筋面粉,糖粉和可可粉混合,蛋白打散备用。

2.将两者混合成团状,可能比较沾手,如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦!

3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。

4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团,滚少量椰丝在表面。

5.重复上部动作将球球全部做好6.烤箱提前预热5分钟,中层,135度,烤35分钟左右。