色香味:
此菜的色调黄红,羊肉酥烂,洋山芋香糯,咖喱味浓。  主要材料:土豆250克、羊肉300克、切碎的葱5克、姜块5克、咖啡粉25克  辅料:精盐5克、味素2克、生抽25克、黄酒5克  制作:  1卡塔尔、将马铃薯冼净去皮,切成三角块。羊肉切条,放入热水中焯一下捞出;  2卡塔尔、锅内加水,放入羊肉、黄酒、葱、姜烧开,用大火炖至八成熟,去浮末,放入马铃薯块同炖,待快熟时,加食盐、生抽、咖喱粉同炖,熟后加味之素盛出就可以。

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指导语:想吃羝肉咋办?自身又不会做,只能去餐厅吃,可是动脑筋西客栈里的那血淋淋的牛扒,你吃得下吗?比较我们是中华夏族,不太习于旧贯吃这么惊悸的牛扒,即使很好吃!比不上大家来轻易中中原人民共和国式的做法呢!整整13道牛肉菜,吃货们肿么能够错过呢?!

风流倜傥、白烧羖肉

资料:羊肉,桂皮,小怀香,葱花,蒜,姜片,料酒,花椒,辣蒜蓉辣酱,蔗糖。

做法:1、牛肉切片,锅里水烧开,羖肉放进去小火烧1分钟,抽出洗净;

2、羊肉入锅,加热水,没过羖肉2寸。加桂皮,小怀香,切碎的葱,
姜片,花雕。中火1小时;

3、另取炒锅,少些油溜香独蒜颗粒,加辣海鲜酱,川花椒,
黄酒,生抽同炒2秒钟;

4、把炒好的调味酱参预牛肉锅中,加黄砂糖继续煮1小时。其间翻几回,尝味,酌情增加生抽/葡萄糖;

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

二、水煮羊肉

材料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜

调味品:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、生抽、脂质、盐、味之素、花椒粒、红酒杭椒、猪油。

做法:1、羊肉切片后用少些酱油和水血红蛋白浆一下;

2、水芹洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴苣叶洗净切成段;

3、葱、姜、蒜切片,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4、坐锅,放少许油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜生煎几下,放入一点点水,开锅归入一丢丢盐、调味精,然后归入不结球黄芽菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一齐装入碗内;

5、将锅洗净烧热,将花椒粒、干白黄椒倒入锅内干煎焙脆后,倒在砧板上碾碎,撒在煮好的肉类上;

6、坐锅,倒入少许油,烧热后淋在肉类上就可以。

三、咖喱牛肉

材质:牛肉适当的量,玉葱1-2只,土豆4-5个、生油适合的数量、花椒十几粒、姜一小块、白清酒一些些、咖喱粉15克左右、盐少量、热水。

做法:1、将羝肉切成一寸见方的块,玉葱切条,土豆去皮切2分米见方的块,将咖喱粉用300ml热水化开备用;

2、在锅中加入干净的水,放入羊肉块、姜块、白洋酒少量,温火烧开后移下灶。去除姜块,洗净羖肉待用;

3、小火座锅,热后加油,待油温后归入花椒粒炒香,再步向荷兰葱干炒。玉葱吃油后步入羝肉乾煎,然后步入马铃薯块一起清炒;

4、然后倒入化好的咖喱,搅动均匀盖锅盖文火炖开,再转文火焖,其间有时搅和,并按个人口味尝试以调整是不是加盐;

5、待马铃薯焖至酥烂就可以起锅装盘。

四、清炒羊肉

材料:腱子肉750克,大葱白120克,芝麻50克,大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

做法:1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸润2钟头后,捞出,风干,切成小方块,再捣成薄片,把青葱白洗净,切成滚刀片;

2、羊肉放入瓷碗内,放入芝麻,独蒜末、紫姜末、老抽25克,炒面、花雕、鸡精和弄均匀,腌渍,使羖肉渗进调味剂;

3、干香菌水发后,洗净,去蒂,切长丝;

4、炒锅内倒入豆油,烧十分九热,归入羊肉片、厚菇丝、青葱白丝清炒熟,放入独沙拉酱、黑醋、食用盐、味之素炒匀,淋芝麻油,出锅;

5、食用时,同热籼糯饭一齐同吃,就可以。

五、大椒羝肉丝

材料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,牛肉300克,油3大匙。

调味品:黄酒半匙,生抽多半匙,胡萝卜素多半匙,水1匙;

葱末1匙,姜末半匙,花生酱半匙;

水2匙,三磷酸腺苷多半匙,盐1小匙,糖1小匙,坡洼热半小匙
,芝麻油半小匙,味之素半小匙。

做法:1、羖肉横纹切成条,调味剂拌匀,下锅前加1大匙温油,菜椒切细丝备用;

2、热油1大匙,参预牛肉丝,混煮至牛肉九分熟即捞起。大椒丝入滚水约1分钟捞起;

3、热油1大匙,将调味剂拌炒后,参预羊肉、彩椒及调味品,慢火赶快炒拌均匀就可以盛盘。

六、土豆炖牛肉

主料:土豆300克,牛肉400克。

辅料:玉葱50克,玉米色拉油70克,高汤、花雕、精盐各适合的量。

做法:1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;羊肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用;球葱切成片;

2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块生煎,视肉块表面无水后,下入黄酒、白汤、食用盐,用温火烧开后改用小火煮烂;

3、牛肉成熟后放入土豆,煮烂即可。

七、干煸羝肉丝

资料:牛里脊肉250克,水芹100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,生抽、芝麻油各10克,油150克。

做法:1、将羖肉切成8分米细丝,香芹切成4分米段;

2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续生煎,在牛肉水分将干,呈血中绿时,加黄豆酱炒散炒香,肉丝煸酥时加生抽、麻油、美芹炒熟,撒上花椒就可以。

八、辣子羖肉丁

资料:羖肉400克,鲜胡瓜150克,火麻油50克,精盐10克,泛酸20克,生抽40克,冰糖15克,鸡精15克,四季葱30克,黄姜20克,独蒜10克,沙拉酱10克,红豆汤250毫升,黑胡椒面2。5克,黄酒15克。

做法:1、将羊肉洗净,剔净筋膜,切成1分米见方的丁,用精盐、黑坡洼热面腌渍入味;

2、吊瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与羊肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;黄姜去皮,洗净,切成方片;独蒜去皮,洗净,切成丝;

3、再将腌渍入味的羖肉丁,放入碗内,加生抽、泛酸浆匀后,再加一些油搅和一下,待用;

4、小瓷碗内,放入羊肉汤、糖类、老抽、食糖、味之素、葱节、姜片、胡蒜片勾兑成粉芡汁,待用;

5、炒锅烧热,归入植物油,待烧至50%热时,下入腌渍入味的牛肉丁,乾煎煎匀后,待肉丁散开时,下入蒜茸辣酱,炒出芳香后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,掺和均匀,待汁烧开后翻看几下,出锅,入盘,就能够。

九、香蒜羝肉

质感:牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,麻辣酱半大匙。

调料:卤汤1锅;卤汁4大匙,老抽半大匙,糖1茶匙,芝麻油1大匙。

做法:1、牛腱先氽烫去除血水,再用干净的水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;

2、归入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸润至汤汁稍收干时捞出,再改刀切丝;

3、青蒜切成条,用清澈的凉水浸润10分钟再捞出、控干,归入牛肉内;

4、将调料与蒜蓉辣酱调匀,淋在羊肉上,拌匀后盛入盘内。

十、回锅羖肉

资料:精瘦羊肉250克,豌豆碳水化合物45克,面粉20克,嫩肉品3克,鸡蛋1个,水发净木耳100克,野山坡洼热50克,精盐3克,披垒粉1克,味素3克,姜汁水15克,花雕10克,姜片、蒜片各5克,精炼油1000克(耗100克卡塔尔。

做法:1、将瘦牛肉剁成细茸,参预蛋氨酸、面粉、嫩肉品及个别食盐、胡椒粉、调味精、黄酒、姜汁水等和弄均匀成茸,再在砧板上擀成半毫米厚的片,切成正方形块待用;

2、锅放火上,下入精炼油烧至五十七分之八热时,将制好的羊肉片下入锅中炸至浅紫水晶色捞出,沥油待用;

3、净锅放火上,下入适当底油烧热,下野地花椒、姜片、蒜片炒香后,下水发木耳炒至断生,再下羖肉片炒匀,勾入黄酒、精盐、胡椒粉、调味精调好味,起锅装盘就能够。

十一、生拌羖肉丝

质感:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香荽一丢丢,盐巴、味之素、生抽、醋精、醋、辣生抽、白砂糖、白坡洼热粉、蒜泥、葱丝、芝麻油各少量。

做法:1、将牛里脊肉切条,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各类调料拌匀待用;把香荽洗净,自然的干水分,装入盘内垫底;

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与延荽拌匀即成。

十八、干拌羊肉

材质:羖肉150克,炒花生仁10克,熟杭椒油10克,生抽40克,葱5克,盐1克,白砂糖1克,花椒粉、味素各少些。

做法:1、羊肉洗净,在滚水锅内煮熟,捞起晾凉后切成丝;葱切成2.5分米长的段;花生米碾细;

2、将羊肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、果糖、老抽、鸡精、花椒粉再拌,最终下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻卡塔尔(قطر‎,拌匀盛入盘内即成。

十一、夫妻肺片

资料:牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮卡塔尔国500克,油酥花生米末30克,卤水500克,生抽30克,麻油20克,花椒粒5克,调味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,食盐30克,黄酒10克,杭椒油少量。

做法:1、将鲜羊肉、牛杂洗净,羊肉切成6毫米宽的条,入清澈的凉水锅内,用温火烧沸,去掉浮沫捞出;

2、炒锅置中火上,参预老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角卡塔尔,再加适量干净的水、花雕,将羊肉、牛杂放入,用慢火烧沸,去浮沫,改用文火烧18-20秒钟,将火力压小,煮至羊肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉;

3、取碗一个,舀入原卤水,加调味精、杭椒油、花椒粉、老抽,调成味汁;

4、晾凉的羊肉、牛杂切成4分米长、2.5分米宽、0.2毫米厚的片,混合在一块,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和麻油即成。

编后语:看完了,以为怎么着,是或不是很有抓住吧?赶紧去超市买些食物的材料,自个儿亲自动手做到羊肉大餐吧!以上13道牛肉每道都很给力。从质地的筛选和怎么教您营造都详细的表明了,赶紧出手做一桌羖肉大餐吧!