在年货的清单里,花生、瓜子等坚果类食品必不可少。坚果是植物的精华,一般都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等,很有营养。而且从性味上来看,它们也很适合在冬天食用,到了年节更是待客的“常备”,不可缺少的应时“小吃”。现在,市场上的坚果不仅品种越来越丰富,口味也是多种多样,咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的……层出不穷。但无论口味如何变化,只有挑选到优质的坚果,才能吃出应有的味道。在挑选坚果时,可以试试“望闻掂”三字诀。看外观——挑选坚果时先看看外形与色泽,再看看果仁。核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损,果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色,上面的薄膜以黄白色为佳,也有暗黄色的,但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀,有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的,说明存放时间过长或变质,不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。辨味道——品质好的坚果,尝起来香脆美味、清香可口。如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的,就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好,会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡,使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果,食用会影响健康,所以如果有化学制剂的刺鼻味道,千万不要购买。掂一掂——购买坚果时,也可以摸一摸、掂一掂。正常的,坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂,如果太轻了,说明核桃肉少干瘪,甚至是空果或坏果。坚果虽然好吃,但油脂量高热量高,一次食用不宜过多。最好将其保存于阴凉干燥处,而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉,产生损害健康的黄曲霉菌,所以购买时就要仔细挑选,也不要一次性购买太多。(子
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巴旦木是一种坚果。又叫薄壳杏仁,它的果仁和杏仁非常相似,不过比杏仁大,外壳有一层比较薄的果皮,剥起来特别方便。它盛产于加州,但巴旦木在中国的生产地是在新疆。巴旦木吃起来香脆爽口,很多人喜欢吃它。那么巴旦木的营养价值有哪些以及怎样挑选巴旦木呢?一、巴旦木的营养价值巴旦木作为坚果中的一种,营养价值是非常高的。它含有丰富的膳食纤维、维生素E、植物油和蛋白质,每天吃几颗巴旦木可以强身健体,改善身体平衡,对皮肤也有好处。巴旦木是一种老少皆宜的坚果,它可以和花生、黑芝麻、葡萄干搭配食用,能更好的发挥它的营养价值。二、怎样挑选巴旦木我们在市场上见到的大部分巴旦木都是加工处理过的,有袋装的有散装的。而且坚果加工的巴旦木口味多种多样,有椒盐的、五香的、蒜香的,还有原味的,口味可以根据自己的喜好来选择。1.挑选的过程中注意看颜色,巴旦木的颜色和核桃的外壳差不多,颜色要看起来均匀自然。外观看起来要饱满,不能是瘪的,有的巴旦木经过加工处理果仁已经漏在了外面,可以清晰地区分果仁的好坏。2.好的巴旦木闻起来有一股奶香味,没有异味,必要的话可以尝一下,吃起来不能有苦味、哈喇味和霉味。还有正常的巴旦木吃起来一定是香脆的,如果吃起来绵绵的,不香脆,那说明巴旦木是发潮的,这样的巴旦木时间久了会发霉。挑选巴旦木主要是看它有没有发霉,有没有长虫以及果仁是否饱满。巴旦木的营养价值很高,在生活中可以每天定时定量吃上几颗对身体有好处。如果觉得单独吃比较腻,也可以搭配其它食材来吃。购买的过程中要注意挑选,最好是购买散装的,散装的容易挑选,也可以尝一尝味道来辨别口味和好坏,因为袋装的是不能挑选的,商家都是打包好按袋卖的。所以建议大家购买散装的哦,价格也比袋装的实惠。

快过年了,你家年货备齐了吗?

特别是瓜子、花生、开心果,这些坚果永远是大家唠家常的最佳伴侣!

打开购物网站各色坚果让人目不暇接,优惠活动不断,一些销量高的商家已经卖出了超过40万件。新鲜健康,少添加是不少品牌打出的宣传语。

但前不久,专家对一些坚果进行抽检,结果却出乎意料,有的坚果竟然超出国家标准霉菌超标16倍!

霉菌超标或致癌 吃多了可能急性中毒

专家介绍,霉菌超标的坚果,不仅容易腐败变质,部分霉菌会产生毒素,过量食用可能有致癌风险。一次吃太多,很有可能急性中毒。

提醒大家,选择正规商家购买年货,注意查看外包装上的标签、生产标准号,尽可能选择日期新鲜的。新鲜坚果、瓜子,闻起来都会有果实的清香味。如果闻起来有霉味或者不新鲜的油脂味儿,也称“哈喇味”的不要买!!!这些干果不要买

1.漂白核桃

正常核桃经过水洗后颜色偏黑灰,不太讨喜,一些商家为了核桃卖相更好,会使用双氧水甚至是氨水对核桃进行漂白,甚至将前一年的核桃重新加工后再出售。

选购核桃时,不要买外表太过干净的核桃,核桃仁以白色为佳,如果看到核桃仁上有一层油脂,或者核桃仁已经变黑,千万不能要。

  1. 漂白开心果 和 染色瓜子

正常的开心果,果壳偏黄,果仁为绿色,果皮呈紫红色。果壳过分均匀白净的开心果,就不要购买啦!

市面上的瓜子不仅有各种不同口味,还有五颜六色的外壳,让人眼花缭乱。然而这些不同颜色的瓜子往往添加了大量香精和香料,使用了不同色素,有的染色瓜子搓一搓,就能搓下外壳颜色,吃起来危害不小。因此,选购瓜子时选择原味、新鲜的,散发着淡淡的干果香味的瓜子最好。

3.变质核桃

坚果含有大量油脂,不注意存放很容易变质,黑心商家会用变质花生作为原料加工,并且添加大量奶精和去麻粉,麻痹舌头,让人吃不出变质味道。选购花生时可以先尝尝,有“哈喇子味”或者闻起来很香,但吃起来酸涩的坚决不能要。

  1. 陈年杏仁

有些杏仁颜色发暗偏深,颗粒干瘪个头偏小,极有可能是陈年的杏仁,或者使用化学物品加工过,很多营养都流失了,没有食用价值。

注意啦,一些果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白色斑点的杏仁已经发霉了,千万不能食用!新鲜杏仁颜色较浅,个头又大又饱满,吃起来清新爽口,没有“哈喇子味”,这才是值得大家选购的!

5.滑面板栗

一些表面看起来特别光滑并且有光泽度的板栗,大家选购时要留个心眼,它们有可能用石蜡加工过。有的商家为了增加板栗甜度,加工时还会添加甜蜜素,大家选购时,一定要注意挑选那些光泽感、甜度都正常的板栗。

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