主材:排骨、细面条、四季豆配料:红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒调味料:冰糖、生抽、老抽、黄酒做法:1、排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。2、锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水。3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片。4、炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。5、加冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀。

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还记得第一次吃菱角,是在去朋友家的时候,她们那边,几乎每家每户都有一个池塘,有的种荷花、有的养鱼虾。七八月份去的时候,正是菱角成熟的季节,朋友爸妈热情好客的煮上了一大盆的菱角。

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第一次不会吃,真的很尴尬,黑不溜秋的,像极了牛魔王头上长得角,在朋友的示范下,这也才开启了我的吃菱角之路。

虽然外壳剥起来很麻烦,但是里面的肉质却一点都不含糊的。面糯绵密的口感,淡淡的清甜荷香,汁多渣少,耐心的品味,稍不留神就吃了好几个。

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因为吃菱角的第一印象非常好,所以,我从此就爱上了吃菱角,而且还喜欢变着法的吃。又是一个七八月,新鲜的菱角上市,推荐几种菱角的家常美味做法,给你菱角不同角度的多种体验。

菱角焖排骨

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用料:

排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒

做法:

1、将排骨冲洗干净。

2、将数十粒花椒装入调料盒,然后在锅中坐水,水开后放入调料盒煮约 3
分钟,再放入排骨焯至变色,捞出,沥干水。

3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,以及红葱头适量、生姜一块切片。

4、在炒锅中加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味,加入冰糖炒至溶化。

5、加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀、再加少量老抽炒上色、加生抽炒匀、加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖
15 分钟。

6、菱角洗净,加入排骨中焖 15 分钟左右,开大火收汁即可。

菱角烧肉

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用料 :

菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法:

1、把水里发入姜片,将五花肉焯水备用。

2、热锅下油,放姜片炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。

3、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。

4、加入开水,小火炖约 20 分钟。

5、倒入剥壳的菱角,加盐,再小火 20 分钟左右,大火收汁,起锅装盘。

菱角糕

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用料:

鸡蛋 3 枚、白糖蜂蜜 30g、菱角粉 40g、糯米粉 40g、低筋面粉 30g

做法:

1、全蛋加糖和蜂蜜隔温水打发,首先低速打发,然后均匀再转高速

2、将菱角粉,低筋面粉,糯米粉混合,分三次过筛并快速翻伴…

3、倒入模具内覆上保鲜膜,上蒸锅,上蒸锅之前也可以随个人喜好加入葡萄干之类干果,个人建议不要加红枣,因为红枣香味太浓郁掩盖了菱角的香气。

4、大火蒸 25 分钟,关火后不揭盖放置 15 分钟,然后脱模。

5、切开即可食用。