材料:主料:带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个配料:山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把调料:孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙准备:大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调料包;做法:1.
锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫(要撇干净,煮羊肉的汤会留用);2.
继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;3.
炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;4.
放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;5.
加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;6. 根据个人口味调入适量盐;

手抓饭是新疆维吾尔族,土克曼,土克曼等民族和中亚地区执行宾客的美食之一,逢年过节,婚礼丧假,都会出现在餐组上的一道举要象征意义的美食,也是一种地方民族特色,那么大家一定好奇手抓饭的做法,以及他的吃法,接下来就让小编带大家来学习一下。烹制方法一、方法一手抓饭食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用二、方法二食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。1、羊排洗净,控干水分备用;2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟;3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出控干水分;4、胡萝卜和洋葱切丁;5、锅中倒入油;6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;7、放入羊排;8、炒至表面变成金黄色;9、加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可;10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉;11、盖上盖子转中小火煮20分钟;12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟;13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了;14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;15、开始煮饭三、方法三食材准备羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块,大米放在水里泡半个小时。2、炒锅里放油,多放点,然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好,这时候就可以加盐和孜然了。3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去,同时加盐调味,把胡萝卜条炒软了,就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后,即可食用。5、饭做的时候水放多少很重要,大米跟水的比例大约是1:2,这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。四、方法四食材准备材料:胡萝卜2根,洋葱1个,山楂干10片,小羊排300g,米2杯。调味:花椒10粒,酱油2大匙,孜然粉2大匙,冰糖少许,盐少许。1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉,所以多泡了些山楂,请忽略哈),洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁,小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;2、不粘锅烧热不放油,加入羊排小火慢煎3分钟,把羊肉内的油煎出一部分,倒出。3、加入一半洋葱,一半胡萝卜,翻炒均匀后,倒入酱油、一大杯水;4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内,盖上盖子煮15分钟;5、拿出汤袋,倒入剩下的洋葱胡萝卜,加入冰糖,煮约5分钟。此时尝一下味道,如果不够咸可以再加点盐;6、所有材料转入电饭煲,铺上沥干水分的大米;7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈,然后按照正常煮饭程序。手抓饭怎么吃呢?对新疆维吾尔族,土克曼,土克曼等民族和中亚地区的人们,他们会让宾客洗干净手,并用热毛巾擦干之后,围坐在桌子旁,端上菜肴,直接用手抓着吃,顾称为抓饭,现在餐馆特色流行,在繁华的城市有各个地方的特色美食,我们也可以一一去品尝。

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新萄京娱乐app ,原料:羊排500克  胡萝卜2根  洋葱半个  山楂10片   姜3片  花椒15颗 
大米1碗

调料:孜然粉1茶匙(5克) 
盐1茶匙(5克)  酱油1汤匙(15ml)

做法:

 1)
大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

 2)
锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

 3)
炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。

 4)
打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

ps:

1.煮羊排时放几片姜,可以祛除膻味。煮羊排过程中,水开后,撇浮沫一定要撇干净,因为要用这个汤在(3)中倒回锅中用来炖肉羊排,这样味道会更香。

2.山楂片没有可以不用,它可以给羊排起到催嫩的作用。

3.孜然粉最好不用孜然粒替代,做手抓饭,我个人觉得用孜然粉味道更足。

4.如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭,也可以在(4)步骤中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭,里面除了这些,还有鹰嘴豆,很好吃的。

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