主料:肋排500克糯米200克香菇4朵粽叶适量调味料:葱段适量姜片适量料酒适量酱油适量蚝油适量盐适量糖少许胡椒粉适量做法:1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。2、肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。3、粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。4、香菇提前泡软,切成细粒备用。5、泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。6、粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。8、之后把粽叶卷成卷,并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)。小贴士:1、粽叶在使用前要刷洗干净,新鲜的粽叶直接使用即可,如果是干燥的粽叶,需要提前浸泡并煮软才可以使用。2、粽叶使用时需要修剪整理,保持头尾的平整,便于卷起。另外,根据排骨的大小和粽叶的宽度,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用。3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排,这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。4、最后蒸的时间根据量的多少来调整,蒸锅里的水要放足,以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。

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鲜香可口的几道家常菜,解馋又下饭,每次都吃光了

3张图片

糖醋带鱼

“粽香糯米排骨是一道具有咸香口味的大众菜,米饭中有肉香、粽香,排骨中又有粽香、糯米香,总之每一口都是香味浓郁!”

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食材明细

带鱼、蒜、生姜、香葱、大料、花椒、玉米油、玉米淀粉、盐、水、白糖、北京米醋、味极鲜酱油、老抽、黄酒

主料

1、带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,姜蒜切片,葱切葱花。

  • 肋排400克
  • 糯米150克

2、调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。

辅料

3、带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉,美亚不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。

  • 料酒20毫升
  • 蚝油25克
  • 新萄京娱乐app,叉烧酱25克
  • 生抽15毫升
  • 3克
  • 老抽5毫升
  • 砂糖1克
  • 水量1800毫升

4、把煎好的带鱼全部倒入锅中,放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁,最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。

5、盖好盖子中小火慢炖,期间尝下咸淡可以加适量盐,炖到汤汁浓稠,带鱼入味就可以了,出锅撒葱花即可。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

粽香糯米排骨

粽香糯米排骨的做法步骤

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  • 新萄京娱乐app 41将排骨洗净沥干,加入料酒20ML、蚝油25克、叉烧酱25克、生抽10ML、盐2克
  • 新萄京娱乐app 52拌匀后装入保鲜袋里放入冰箱冷藏3小时以上
  • 新萄京娱乐app 63糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上,泡好后捞出沥干
  • 新萄京娱乐app 74糯米里加入生抽5ML、老抽5ML、砂糖1克、盐1克拌匀
  • 新萄京娱乐app 85这是准备好的排骨和糯米
  • 新萄京娱乐app 96把每一块腌制过的排骨都在糯米里裹一下
  • 新萄京娱乐app 107提前将粽叶放入清水中洗净,剪去头尾。将裹上糯米的排骨铺在粽叶的一头,如果米裹的不多可以再撒上适量糯米
  • 新萄京娱乐app 118将其慢慢卷起来,用牙签固定好
  • 新萄京娱乐app 129在自动烹饪锅里加入1800ML清水和蒸架
  • 新萄京娱乐app 1310把卷好的糯米排骨排在蒸格里放在蒸架上
  • 新萄京娱乐app 1411加上盖子启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行,用时2小时15分钟
  • 新萄京娱乐app 1512时间到,粽香糯米排骨完成

肋排、糯米、料酒、蚝油、叉烧酱、生抽、盐、老抽、砂糖

小窍门1、糯米一定要提前泡好泡透,这样蒸出来的糯米亮晶晶,不会夹生
2、排骨最好选用肋排,大小均匀点,提前腌制3小时以上
3、粽叶最好提前煮一下,水里放点油,其实和包粽子一样的
4、没有自动锅按平时做法

1、将排骨洗净沥干,加入料酒20ML、蚝油25克、叉烧酱25克、生抽10ML、盐2克,拌匀后装入保鲜袋里放入冰箱冷藏3小时以上。

2、糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上,泡好后捞出沥干,糯米里加入生抽5ML、老抽5ML、砂糖1克、盐1克拌匀。

3、把每一块腌制过的排骨都在糯米里裹一下,提前将粽叶放入清水中洗净,剪去头尾。将裹上糯米的排骨铺在粽叶的一头,如果米裹的不多可以再撒上适量糯米,将其慢慢卷起来,用牙签固定好。

4、在自动烹饪锅里加入1800ML清水和蒸架,把卷好的糯米排骨排在蒸格里放在蒸架上,加上盖子启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行,用时2小时15分钟,时间到,粽香糯米排骨完成。

啤酒鱼块

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草鱼肉、姜蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉

1、草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块,放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

2、锅内热油,下鱼块中火油炸,炸至呈金黄色时,盛出备用。

3、另起油锅,下姜、蒜小火炒香,再加入豆瓣酱炒香炒出红油,往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。

4、将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟,最后大火收汁,调入少许盐和鸡精即可。