煮羊肉羊汤的原料:羊肉500克、羊腿骨500克、小茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2~3厘米长一段、白芷10克、砂仁5克、良姜2片、大葱3~4段、生姜拇指大1块、盐适量馍所需原料:面粉300克、酵母粉1克、食用碱2克煮泡馍所需的原料:木耳2朵、粉丝1小把、香菜2~3棵、胡椒粉适量、盐少许、还可以放一些泡好的黄花菜做法:1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水;2、将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓;3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出;4、将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,煮开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香;
5、大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟;
6、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时,煮到2小时的时候放入盐调味;
7、将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓;
8、煮好的羊汤非常浓郁; p
9、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵;将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团;10、将死面面团擀开,将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团,静置10分钟;11、将面团分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼;12、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中;13、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层;14、中火两面都烙上色即可
15、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁,也可以用刀切;16、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵,香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗,;17、锅中倒入半碗羊肉浓汤,再倒入半碗清水;18、放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟;19、放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切,如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁),用盐、胡椒粉调好味;20、倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。21、将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。

羊肉泡馍怎么做 羊肉和香菇能一起吃吗
都说冬天吃羊肉,特别能驱寒,还有滋补作用。不少人在家里直接将羊肉炖成汤,然后做成羊肉火锅,再配上一些蔬菜烫着吃,冬天围坐在一起吃着热气腾腾的羊肉火锅,那种感觉真是不错,羊肉和香菇能一起吃吗。羊肉和香菇

用料主料

都说冬天吃羊肉,特别能驱寒,还有滋补作用。不少人在家里直接将羊肉炖成汤,然后做成羊肉火锅,再配上一些蔬菜烫着吃,冬天围坐在一起吃着热气腾腾的羊肉火锅,那种感觉真是不错,羊肉和香菇能一起吃吗。

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    面粉300克

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    羊骨1000克

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    羊腿500克

羊肉和香菇能一起吃吗

辅料

可以吃,不会出现问题的。

  • 酵母1克
  • 粉丝1小把
  • 黑木耳适量
  • 香菜1小把
  • 青蒜适量

香菇能和羊肉一起吃吗?香菇是可以和羊肉一起吃的。香菇搭配羊肉可以滋补、养胃、提高免疫力。香菇含有一种特有的香味物质即香菇精,形成独特的菇香,所以称为香菇,由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有菇中之王,蔬菜之冠的美称、鲜香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。羊肉的营养丰富,对肺结核,气管炎,哮喘,贫血,产后气血两虚,腹部冷痛,体虚畏寒,营养不良,腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。

调料

养生小贴士:山药和羊肉,冬天两样宝。清代书法大家傅山每年冬天为母亲煮山药羊肉汤,治好了她的虚寒之症,此汤流传在河北和内蒙,名曰“头脑”,早晨街头有许多头脑汤小摊,配一种“帽金”饼吃,驱寒暖身,很有特色。山药含有淀粉酶和多种微量元素,能够健脾开胃,滋阴壮阳,是一味平补脾肾的食物,且药食两用。羊肉是冬令美食,有助元阳、补精血、疗肺虚之佳品,是一种天然温补强壮品。

  • 食盐适量
  • 姜5克
  • 八角1个
  • 桂皮1小块
  • 水150克
  • 葱白适量
  • 胡椒粉适量
  • 辣椒酱适量

吃羊肉的注意事项有哪些

羊肉泡馍的做法

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

馍的做法:

羊肉的做法有许多种,怎么做好吃,首先要看个人的口味,炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法,而且每种做法都各有风味。

1.酵母1克融于30g左右的水中,加入50g面粉揉匀成面团,盖保鲜膜至温暖处发酵1小时

哪些食物不能与羊肉同吃羊肉与南瓜相克,食则恶心。 解救:吃甘草水。
羊肉与西瓜相克,食则伤元气。解救:甘草煎水服。
羊肉与梅子相克,食则中毒。解救:甘草水煎服。
羊肉与鲶鱼相克,食则中毒。解救:吃人乳。

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羊肉与醋相克,食则伤心脏。羊肉与豆酱相克,二者功能相反,不宜同食。
羊肉与乳酪相克,二者功能相反,不宜同食。羊肉与醋相克,醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与半夏相克,同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克,同食会引起中毒。羊肝与竹笋相克,同食会引起中毒。羊肉与栗子相克,二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。

2.剩余的250克面粉和水揉匀成很硬的死面团,盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀,至面团光滑有韧性

大家都知道,羊肉泡馍是我国陕西的特色美食之一,具有很高的营养价值,而且对人体健康很有好处,去西安旅游的朋友一定都吃到过,不仅口感好、味道佳,而且还营养。那么,羊肉泡馍怎么做?

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羊肉泡馍怎么做

3.揉好的面团分割成合适的大小,4-6份均可。然后每份分别揉圆,如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄,约八九成熟即可

1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水

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2.将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

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3.将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出

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4.将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,煮开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香

羊汤的做法:

5.大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟

1.1000克羊骨和500克羊肉放入大盆中冲洗几遍,然后浸泡冷水中几个小时,泡去血水

6.然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时,煮到2小时的时候放入盐调味

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7.将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓

2.过水焯一遍。锅里从新换清水,加入羊骨大火熬开,然后边熬边撇去浮沫,加入八角1个,桂皮一小块,葱白几段,姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时(这一过程极耗水,所以宜选用较大的锅子,一次性加入足量水)

8.煮好的羊汤非常浓郁

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9.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团

3.至汤汁呈现暗白的浓稠样,倒入砂锅中,加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时即可

10.将死面面团擀开,将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团,静置10分钟

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11.将面团分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼

羊肉泡馍的做法:

12.将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中

馍掰碎成约小指尖大小的小粒,放在碗里,粉丝,木耳过水焯熟,放入碗中,浇上热的纯羊汤,撒盐和白胡椒粉,上面放切块的羊肉,撒切碎的青蒜香菜,浇上辣椒酱或者辣椒油即可

13.用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层

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14.中火两面都烙上色即可

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15.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁,也可以用刀切

烹饪技巧

16.将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵,香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗,

1、羊汤的做法中,还可以加入通常卤汤水的料,比如草果1个,山奈几片,花椒一小撮,小茴香一小撮,白芷少许。我们家用的最多的一般就是八角和桂皮,羊汤我比较喜欢原汁原味,所以大料中我只加了八角和桂皮,而且煮了一会就捞出了。

17.锅中倒入半碗羊肉浓汤,再倒入半碗清水

2、羊肉泡馍的做法中,也可以把汤锅中加入一碗羊汤和等量清水,然后放入掰好的馍粒,大火煮1-2分钟,再放入木耳和粉丝煮1-2分钟,最后调入盐和白胡椒粉,盛入碗中,放上切块的羊肉,撒青蒜和香菜,然后放一坨辣椒即可。

18.放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟

菜品特色

19.放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切,如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁),用盐、胡椒粉调好味

1、羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。西安的泡馍,就如同天津的狗不理,北京的烤鸭一般让人向往。

20.倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃

2、羊肉泡馍的羊汤,一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤,最好是久经熬煮的老汤。

孕妇能吃羊肉吗

3、而馍,俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法,揉馍时不用半点手粉,丝毫不粘,熟了掰成小块,入汤不散,这才是真功夫。

羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,具有补血调血,散寒开胃,促进血液循环的作用。孕期经常手足冰凉、体虚无力的孕妇可以适当吃些羊肉,以壮体质。

4、羊肉泡馍的煮法通常有四种,分别为:单走,干拔,口汤,水围城。单走是指羊汤和馍分别上桌,将馍掰入汤中吃,最后再压一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍一起煮,干拔,口汤,水围城汤水量依次递增,依个人喜好选择即可。

孕妇吃羊肉的好处:

5、一碗热腾腾的泡馍,再配以辣椒酱和糖蒜,清新爽口,放佛一切郁结之气都在这碗热汤下肚之时化解了。就连这盛着泡馍的青花热汤碗,都多了一丝历史感。

1、增强免疫力

羊肉的营养价值极高,与猪肉相比,羊肉的脂肪,胆固醇含量都较少,蛋白质含量较多,而且维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,孕妇多吃些羊肉,有助于身体免疫力。

2、补虚益气

羊肉性温,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷,而且能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化。孕妇适当吃些羊肉,还可以改善气虚、血虚的症状,并且有助于增长体力。

由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,也不会致病于胎儿。