海鲫鱼,海鲫科 Ditrema temmincki Bleeker
(九九鱼、海鱮)体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘,向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。
营养成分可食部60水分(克)64.3能量(千卡)206能量(千焦)862蛋白质(克)17脂肪(克)13.7碳水化合物(克)3.6膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)70灰份(克)1.4维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)4.3维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)1.06a-E0.3(β-γ)-E0.76δ-E0钙(毫克)69磷(毫克)193钾(毫克)133钠(毫克)15.8镁(毫克)30铁(毫克)1.9锌(毫克)0.58硒(微克)28.8铜(毫克)0.19锰(毫克)0.07碘(毫克)。清蒸海鲫鱼材料:海鲫鱼、红椒、姜丝、葱、李锦记蒸鱼豉油、盐、油。做法1、把鱼杀洗干净;2、在鱼身上切几个十字形刀纹,然后抹上盐巴和油,腌几分钟;3、水烧滚后,将肚里放了几块姜片的鱼放进去蒸三分钟左右;4、倒掉装鱼的盘子里的水,浇上李锦记蒸鱼豉油,洒上红椒、姜丝及葱。蒸到鱼眼鼓出就ok了。

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食材明细

“海鱼清蒸,吃的就是原汁原味。以前再饭店吃的清蒸鱼中觉得要比家里的味道要好,尤其是那个汤汁,味道非常鲜,回到家就做不出那种味道来。直到有一次光超市无意间发现了李锦记的蒸鱼豉油,就买了一瓶回家试了试,哈哈,终于找那那种蒸鱼的味道了。可以这么说,只要你有李锦记蒸鱼豉油,你完全可以在家里做出和星级酒店味道一样的清蒸海上鲜。”

主料

食材明细

  • 新鲜海鲈鱼1条

主料

辅料

  • 黄花鱼1条
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 红椒丝适量

辅料

配料

  • 李锦记蒸鱼豉油30ml
  • 花生油20ml
  • 适量
  • 适量
  • 红椒适量
  • 香菜适量
  • 李锦记蒸鱼豉油适量
  • 玉米油适量

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

清蒸海上鲜的做法步骤

清蒸海上鲜的做法步骤

  • 萄京娱乐场官方网 31黄花鱼去鳞和内脏洗净。
  • 萄京娱乐场官方网 42在鱼身两面各划上几刀。
  • 萄京娱乐场官方网 53在鱼身上撒上些葱姜丝放入蒸锅中。
  • 萄京娱乐场官方网 64冷水上汽旺火蒸10分钟。
  • 萄京娱乐场官方网 75取出蒸好的鱼倒去汤汁,加上葱姜丝,红椒丝和香菜段。
  • 萄京娱乐场官方网 86将手勺中的花生油烧热。
  • 萄京娱乐场官方网 97浇到鱼身上。
  • 萄京娱乐场官方网 108在淋上李锦记蒸鱼豉油即可。
  • 萄京娱乐场官方网 111将鱼去鳞腮内脏洗净
  • 萄京娱乐场官方网 122姜切细丝和片,葱切丝,香菜切段,红椒切丝
  • 萄京娱乐场官方网 133将鱼身吸干水分后抹上少许盐,肚子里和鱼身上放上葱丝和姜丝,用葱段把鱼肚皮贴紧
  • 萄京娱乐场官方网 144大火烧开水后小火蒸10分钟
  • 萄京娱乐场官方网 155鱼蒸熟后,将蒸鱼的水分倒掉,把香菜段和葱放在鱼身上
  • 萄京娱乐场官方网 166锅里放玉米油加热到冒烟后,淋在鱼身上,再淋上李锦记蒸鱼豉油,撒入红椒丝即可
  • 萄京娱乐场官方网 177成品图
  • 萄京娱乐场官方网 188成品图细节图

小窍门蒸的时间根据鱼的大小而定。

不要加味精。