原料:皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)
做法:1)将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。2)锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。提示1.挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的。2.鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空。超过2天,冰箱里就会有臭味啦。3.这个做法的皮皮虾,最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法,而且蒸的时间比较久,那样的话,皮皮虾的肉很容易缩小变空。

新萄京娱乐app ,秋季的皮皮虾最饱满,价格也是一年中最实惠的,不要犹豫y,快把富贵虾请回家里去吧!
开渔季里海鲜扎堆,最有人缘的非皮皮虾莫属。皮皮虾的口味和做法比较特别,口感更接近蟹肉,但比龙虾更亲民,在这个季节尝试自己烹饪一下吧!
春秋最肥 大概是
秋季的皮皮虾最饱满,价格也是一年中最实惠的,不要犹豫y,快把“富贵虾”请回家里去吧!
开渔季里海鲜扎堆,最有人缘的非皮皮虾莫属。皮皮虾的口味和做法比较特别,口感更接近蟹肉,但比龙虾更亲民,在这个季节尝试自己烹饪一下吧!
春秋最肥
大概是因为皮皮虾的味道特别鲜美,所以才在不同地方有了各种各样的名字,东北叫“爬虾”,北京叫“皮皮虾”,天津、山东和大连都叫“虾爬子”。其实“皮皮虾”的学名叫“虾蛄”,因为在被抓时它的腹部会射出无色液体,所以又被称为“濑尿虾”,“皮皮虾”可能是把“尿”字文雅化的说法。
吃皮皮虾是很有季节性的,通常是春秋两季,具体时间是槐花开前和菊花开前。春季时,有黄的母虾最好吃,秋季的皮皮虾虽然无黄,但肉紧实,公母通吃。
一般来讲,区分公母的办法通常看皮皮虾的脖子部位,母的“脖子”上会有一个白色的“王”字,而公的皮皮虾没有“王”字,但在大爪下分别有一个细细的小爪。
好吃难剥
最大限度地保留食材原味是海鲜最好的做法。食物入口,可以吃到肉质中自然的鲜甜,那是最迷人的事,如此说来,烹饪时就要注意用料和火候,切不可烧得过熟,否则鲜味会随水分一起煮没了,那就十分可惜了。
吃皮皮虾还有一个叫人头疼的问题——剥壳。皮皮虾好吃难剥,要考验耐性。先用双手拿住头和尾,来回地一节节滚动五六次,帮它做柔软体操,使外壳和肉分离,然后从尾部的壳下面插入筷子贯穿至头部,再反向撬开就可以去掉上面一层壳,完整的肉就出现啦!
盐水皮皮虾 原料:
皮皮虾2斤,花椒20颗,八角3颗,香叶3片,盐1汤匙,生抽、醋、姜少许
制作步骤: 1用清水冲洗皮皮虾几次,沥干水分
2锅中倒入清水,放入花椒、八角、香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用;
3可直接吃,也可把姜切成碎末,倒入一些生抽、醋蘸食。 秘籍:
煮皮皮虾必须冷水下锅,水里放花椒虾肉更鲜香,蘸料里一定要放姜末。
美味海鲜逐个看 膏蟹
也叫和乐蟹,盛产于海南,膏满肉肥,而秋季膏蟹最饱满,可炒可蒸,非常美味。
海鳌虾
也叫海水小龙虾,栖息于200米左右水深的深海区,大号海鳖虾的外形和小龙虾差不多,但肉质口感可不是一回事。海鳖虾肉质紧实,口感上有来自海洋的鲜甜味。
渤海大对虾
也叫大虾或明虾,个体大、肉质鲜嫩、味道鲜美,是我国渤海、黄海所产的主要大型虾类。
大龙虾 龙虾在我国的南海也多产,每年夏季和秋季都是龙虾最好的季节。
宁波大黄鱼
在宁波,野生大黄鱼已是珍稀海鲜,雪菜大黄鱼是最能吊出鲜味的做法。

虾姑比较被大众所熟知的名字是皮皮虾,喜欢吃海鲜的朋友相信很多都吃过皮皮虾。前段时间网络上热传的“皮皮虾我们走”说的就是这种小动物。皮皮虾不仅富含蛋白质、氨基酸,还有人体需要的维生素。那你知道虾姑煮多久最好吗?口感最适宜呢?一起看一下吧。众所周知,人的生命活动需要多种氨基酸的参与,而且大部分氨基酸都是人体不能自己合成的,需要通过饮食补充,所以建议大家不妨多吃一些皮皮虾,因为皮皮虾的氨基酸含量非常全面,而且这些氨基酸的比例非常合理,很容易被人体消化吸收。如果喜欢煮皮皮虾来吃的话,一定要学会下列制作方法。虾姑煮多久才适宜以及怎么煮呢?一起看看吧。一、煮皮皮虾的做法1、将皮皮虾用细毛刷子仔细刷一刷,用清水冲洗2次,放在筐子里沥干水分。2、锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,也可以根据自己的喜好加上别的调料。倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫后即可食用。3、可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随自己的口味。二、皮皮虾的挑选心得1、在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。2、看尾部,个头大小不是关键,尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾,肉才够饱满。3、用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的为上品,如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎,最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿,轻捏露在盆外的尾部,这样就不会被它扎到。4、如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母,反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义,有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指,就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明,基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价,偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑,还能从中挑出几个有膏的。虾姑煮多久合适呢?怎么煮才是最好吃的呢?每一家都有自己的烹饪方式,但是比较普遍的就是水煮和清蒸了,这两种方式能保持食物的原味,锁住养分。所以大家可以参考一下本文哦,可以在煮的时候放一些自己喜欢的佐料。希望这篇文章能帮助到吃货朋友们。