材料:南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜调味料:李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖做法:一、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味二、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片三、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎四、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用五、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖六、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可七、起锅后撒上香菜

走进中国,带你领略中国的美食文化。曾经《舌尖上的中国》才出来的时候,那是在国内掀起了一阵惊涛骇浪。中国文化博大精深,中国的美食文化也是如此。中国的美食种类繁多,天上飞的、地上跑的、水里游的、树上长的,都能够给做成多种多样的美食。国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。这就是中国美食文化博大精深的地方。今天,小编就好好跟你们聊一聊我们中国的本土美食。
一起动手做起来吧!

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引导语:虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

黄焖鸡

盐酥虾

主料:鸡1500克

材料:草虾500克,姜10克,葱2根,大蒜3瓣,红辣椒1个,白胡椒粉2小匙,盐1小匙

辅料:竹笋200克,辣椒30克

做法:

调料:芡粉10克,香油10克,植物油75克,大葱20克,姜3克,八角5克,酱油30克,味精5克

1、草虾洗净,沥干水分,挑去肠泥;

做法:

2、葱、红辣椒均洗净,切小段;大蒜去皮、姜洗净,均切末;

新萄京娱乐app,1鸡切成6厘米*2.5厘米块,加酱油腌5分钟;竹笋、姜切片;葱、辣椒切段。

3、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色,盛出备用;

2将块放进热油中炸约1分钟,捞起,沥干。

4、锅中留1大匙油加热,放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香;

3锅中留油20克烧热,放进葱、姜、辣椒、八角爆香,再放鸡块,笋片、酱油、味精和高汤,用大火煮开后,改小火焖煮约8分钟,鸡块焖熟后,一块块排列在大碗内(先将鸡腿等较好的部分摆在碗底),再铺上笋块。捡去葱、姜、辣椒、八角,留汤汁加生粉水勾芡,备用。

5、加入草虾,用大火炒匀;

4将排列好的鸡块翻扣在浅盘中,浇淋汤汁及麻油即可。

6、加入调味料炒匀即可

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干锅虾

芝麻田鸡

材料: 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

主料:

调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。

做法:

调料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味;

制作方法:

2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片;

1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎;

2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用;

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)

5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖;

4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

6、往做法中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可;

5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可。

7、起锅后撒上香菜。

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咖喱大虾

干锅香辣虾

材料:大虾、咖喱粉1大匙、盐少许、料酒1大匙、姜两三片、葱1根

材料:南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

做法:

调味料:李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

1、虾抽掉肠泥洗净沥干;

做法:

2、锅入油烧热爆香葱姜;

1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

3、加入虾翻炒至颜色变红后,加酒1
大匙,再加咖喱粉和少许水,最后撒些盐炒匀即可。

2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

清炒虾仁

3、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用

材料:虾仁200公克,豌豆夹30公克,红萝卜20公克,鲜香菇3朵,蒜末10公克,姜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/4小匙,乌醋1小匙,米酒1大匙,油2大匙

4、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖

做法:

5、往做法中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

1、虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用;

6、起锅后撒上香菜

2、豌豆夹去头尾;鲜香菇、红萝卜切片,备用;

3、取一锅倒入适量水煮至滚,放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁,略汆烫马上捞出备用;

4、热一锅,放入油、蒜末、姜末爆香,再放入全部材料,以其余调味料快炒入味即可。

晶莹剔透的水晶虾饺

材料:饺皮:澄粉200G,玉米淀粉60G,开水280G,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250G,笋末70G,猪肥肉40G,盐,麻油,料酒,姜汁,葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干,你要喜欢别的颜色,还可以用土豆片,茭白片,生菜替代

做法:

1、虾仁洗净去虾线,沥干水份,其中2/3虾仁酌情稍切小,用盐、姜汁、料酒腌10分钟;

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥,笋切末后混合,加适量盐、料酒拌匀;

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;

4、200G的澄粉和20G淀粉混匀,其余40G备用;

5、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟;

6、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40G淀粉;

7、加入猪油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会;

8、将面团切半,剩下的仍旧用保鲜膜包好;

9、搓成长条,切小段,盖上湿布,做饺子皮,包馅,;

10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间;

11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可;

12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。

油焖大虾

材料:对虾2只,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量

做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿;

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺;

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味;

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段;

5、炒勺上火,放入花生油,烧热;

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味;

7、放入大虾煸炒出虾油;

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色;

9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透;

10、加入精盐、白糖、调味;

11、再将锅开大火,收汁;

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

蒜香焗大虾

材料:虾,蒜蓉,盐,味精

做法:

1、将下洗净开背去肠;

2、蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调味;

3、用小勺将蒜蓉加在虾背上;

4、烤箱预热180°;

5、把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油;

6、烤制虾熟。;

7、加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟。

腰果虾仁

材料:虾仁150公克,腰果50公克,青椒40公克,黄椒40公克,蒜末10公克,酱油1/2小匙,盐1少许,糖1小匙,白醋1/2小匙,太白粉1/2小匙,水1/2大匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1小匙,蛋白1/2大匙

做法:

1、虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由锅中过油捞出、沥油备用;

2、青椒、黄椒切片备用;

3、所有调味料拌匀备用;

4、热一锅,放入油、蒜末爆香后,放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后,加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味,再放入腰果拌炒一下即可。

编后语:艾玛,我鸡冻了~所有的海鲜里最喜欢吃的就是虾了,现在有这么多种鲜虾的做法,以后不用愁了,果断收藏起来呢,看着看着就要流口水啦,亲~你有木有被它吸引到呢?