材料:排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉(我的米粉是麻辣味的,如果你是自制米粉可以根据个人口味添加适量辣椒粉)做法:1、豆瓣剁细,用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分钟,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果买不到现成的米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,放花椒炒出香味,把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些,不要打太细,这样蒸出来才香。一次不妨多做些,用瓶装好,可以保存较长时间。还可以用小米炒制,味道也不错哦!)3.
取蒸笼,
铺上棕叶(本来是用荷叶的,用完了,呵呵。。。就用棕叶代替好了,一样很香哦)后垫上一层切好的红薯块,
然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可,
最后撒上香菜或者葱花点缀.
 注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,
而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替。

粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷,所以做这道菜直接用排骨来做。富含高蛋白质的排骨,裹上了软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,更不易长胖,荤素搭配营养更合理。

鸡肉炒菜花

做法一

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制作食材

所需食材:

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁, 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉,
葱, 食用油

鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。

制作流程

详细做法:

  1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

  2. 将豆瓣酱, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐,
    食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉,
    使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

  3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去,
    上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

注意事项

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下。

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,
所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯,
土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替,
直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可.
蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.
如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

3、捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

做法二

4、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入。

家常荷叶粉蒸排骨

5、再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用。

制作食材

6、然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

7、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中。

制作流程

8、快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;

粉蒸肉

2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。

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做法三

所需食材:带皮的五花肉、红薯、植物油、蒸肉米粉、郫县豆瓣、豆腐乳汁、豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉。

川味粉蒸排骨

详细做法:

制作食材

1、首先将准备哈的带皮的五花肉刮洗干净,洗干净之后切片。红薯去皮洗净,洗净后切成块。

排骨 鸡精 豆瓣酱 蒸肉粉

2、将切好的肉片放入盆中加植物油、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉。

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

3、最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

制作流程

4、与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

1、排骨洗净切小段备用;

5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。

2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣、豆腐乳、盐、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;

6、这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。

7、用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

做法四

虾皮丝瓜汤

粉蒸排骨-儿童食用做法

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制作食材

材料:丝瓜2根、虾皮适量、葱适量、盐、油

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

做法:

制作方法

1、虾皮清洗干净,丝瓜切滚刀状泡入盐水中,葱末备用。

1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀;

2、锅中入油爆香虾皮葱末沥干丝瓜水人倒入,加适量水。

2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成;

3、炖煮六七分钟,出锅加少许盐。

要点:排骨要蒸至酥软。

适应人群

2-3岁婴幼儿食谱

健康提示

此菜咸辣鲜香,排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿提供钙质。

高蛋白质的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,简直是让人回味无穷。妈妈们,赶紧尝试一下吧!