材料:新鲜排骨500克,黄,红,绿彩椒各一个,姜蓉5克,蒜蓉10克调味料:细盐1/2小匙,番茄酱2又1/2小匙,细砂糖1大匙,陈醋2小匙做法:1.排骨斩成小块状,冲洗干净,用细盐1/2小匙拌匀,放置腌制20分钟。2.彩椒去籽,分别切成块状。3.炒锅上开始烧热油,待油温至4成热时,将腌好的排骨沥干水份,开始用玉米淀粉30克均匀抓匀,让每块都均匀的裹上干粉。4.待油温升至7成热时,将粘好干粉的排骨放入油锅内,先用中火炸约2分钟,再炸大火炸2分钟左右,直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。5.
取一只小碗,放入李锦记番茄酱2又1/2小匙,细砂糖1大匙,陈醋2小匙,热开水2大匙混合
均匀备用。6.重新将锅内的油烧热,开大火,放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。7.洗净炒锅,放入少许油,放入红椒块,盐少许,中火翻炒1分钟盛出备用。8.锅内再放1大匙油,小火放入姜蓉,姜蓉炒出香味。
9.加入事先调好的番茄汁,用中火煮至沸腾,再加入炸好的排骨,用中火翻炒1分钟,10.加入事先炒好的彩椒块,再翻炒均匀即可出锅。制作心得:1.这道菜不适合老人吃,因为炸排骨的肉质不比炖排骨那么软烂。为了保持肉质的鲜嫩,要控制好油炸的时间,时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至半熟,再转大火炸至酥。排骨在粘干粉时一定要沥干水份。2.李锦记的蕃茄酱比较浓稠,所以在最后调汁时不用加玉米淀粉,自然就会有起芡的效果。3.酸甜口味的菜,最重要的是把酸甜的比例要放好,太甜或是太酸都会影响味道,在调好汁后最好尝尝,这样还可以补救。

家常油爆虾

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用料:鲜河虾200克、生姜1片、大蒜4瓣、香葱2根、新鲜红椒1颗、盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许;

做法

1.将鲜虾洗净,沥干水备用;分别将姜,葱,蒜剁碎,红椒切成圈状;

2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热;烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀;

新萄京娱乐app,3.炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒;虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆;

4.加入姜,葱,蒜及红椒圈;继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁;

5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。

迷你版糖醋排骨

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1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

西红柿炖牛肉

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准备材料:牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许

1.牛肉切大块,西红柿去蒂切块。

2.牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。

3.调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

4.转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。